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標題: 魚鱗膠原蛋白凍 [打印本頁]

作者: Sasaya1 時間: 2011-4-12 07:24 標題: 魚鱗膠原蛋白凍

因為最近清池底
因此有許多虱目魚
於是我就把虱目魚鱗收集起來
製做膠原蛋白凍
作法其實不難
把魚鱗仔細反覆清洗
然後放入燉鍋中小火慢燉3~4小時
然後過濾兩遍
第一遍濾去魚鱗
第二遍用乾淨紗布濾去湯汁中的雜質
剩下的湯汁倒入模型中放冷
然後放入冰箱冷藏，隔夜之後就會凝固
吃的時候加點蜜或果糖喜歡酸的加點檸檬汁
清涼消暑又養顏美容
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作者: petals2008 時間: 2011-4-12 10:18

不錯的作法有在賣嗎
很適合老人家我
最近骨頭動一下就科科作響
需要補充膠質了

作者: Sasaya1 時間: 2011-4-12 10:23

2# petals2008

自己做來吃著玩，而且也沒有穩定產量
所以可能暫時不考慮販售
呵呵

作者: 2home4me 時間: 2011-4-12 16:03

3# Sasaya1

請問大大會不會有魚腥味？

如果加蔥薑煮，再做成涼拌，不知味道會如何？

作者: Sasaya1 時間: 2011-4-12 16:37

4# 2home4me

單吃什麼都不加，剛入口時完全沒味道
細細品嚐才有一點點魚腥味
不過加點甜的就完全吃不出來
我覺得想像成仙草或是愛玉比較貼切
弄成鹹口味反而怪
而且加熱就溶解，放冷又凝固

作者: janey 時間: 2011-4-12 16:50

本文章最後由 janey 於 2011-4-12 16:55 編輯

作法看起來不難
收集魚鱗倒是有點難度

不過能把一般人丟棄的魚鱗
自己DIY作成美容養顏的消暑涼品
不簡單
讚

下回參考2home4me大的方法
加蔥薑煮去魚腥味
冰箱冷藏凝固後做成涼拌
應該不錯吃

作者: Sasaya1 時間: 2011-4-14 09:42

6# janey

我覺得這樣怪怪的
哪裡怪我卻說不上來
沒這樣試過
也許還不錯，有試過的大大再上來分享喔!!~~~~~

作者: pearl 時間: 2011-4-14 13:37

請問多少虱目魚的魚鱗可以做成多少這樣的魚凍

作者: Sasaya1 時間: 2011-4-14 16:29

8# pearl

大概20尾1斤到1kg大小的虱目魚的魚鱗
水.......我用燉鍋加到八分滿.....這樣好像很籠統
http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/f21752154
大概是這個鍋最大的那一個......

作者: pearl 時間: 2011-4-14 16:51

9# Sasaya1

謝謝回覆
有機會來試試

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