2home 打造桃花源

標題: “水蕹菜” [打印本頁]

作者: niniying4119 時間: 2011-5-17 01:25 標題: “水蕹菜”

本文章最後由 niniying4119 於 2011-5-17 22:49 編輯

[attach]45616[/attach][attach]45617[/attach][attach]45618[/attach][attach]45619[/attach][attach]45620[/attach]
住家附近左右各有一條溪。
路邊另有一條小水溝是種稻米灌溉用水。
小水溝的水是長年從深山流下的清澈泉水，
長出了非常水嫩水嫩的”水蕹菜”
阿爸說"水蕹菜"的生長環境要無污染水質要非常乾淨。
可見偶們用的山泉水是真的很乾淨。
偶最愛去採"水蕹菜"了。
“水蕹菜”是俗稱的空心菜啦，
味道和空心菜一點也不相同，但有獨特的味道。
加一些些肉絲炒很好吃耶，自給自足好滿足。

作者: 拓荒者 時間: 2011-5-17 03:11

本文章最後由拓荒者於 2011-5-17 04:28 編輯

看起來比較像 [ 西洋菜 watercress ]～

作者: 楓之戀 時間: 2011-5-17 07:16

水要清潔且要夠冷
但常會有水蛭喔!

作者: william8864 時間: 2011-5-17 07:52

1# niniying4119

這水蕹菜讓我憶起多年前與先父研究飼養水生螢火蟲 - 黃緣螢的往事, 為了瞭解黃緣螢食餌~尖螺的分佈, 父子倆人到外雙溪的溪流調查尖螺生長的情況. 地點就在內雙溪明德樂園園區內有條小溪貫穿而下, 這條溪上游的水量異常乾淨充沛, 當地農民引其冷泉大量種植水蕹菜, 長的油綠綠很是好看. 當天回家就買了一大把回家放些大蒜煮湯吃了. 味道並不那麼討喜, 但是偶而吃吃是很補的.

作者: wan 時間: 2011-5-17 09:27

照片看起來不像是水蕹菜,倒像是水芹菜,水芹菜並没有芹菜味,在一般傳統市場注意看應該不難看到它.
我們家是把水芹菜煮成湯,準備一鍋高湯,煮滾把洗乾淨的水芹菜放入,煮久一點等水芹菜有點爛爛的,簡單調個味道就很好喝了.這道湯是我大兒子的最愛.

作者: william8864 時間: 2011-5-17 11:07

本文章最後由 william8864 於 2011-5-17 11:32 編輯

5# wan

水芹菜是另外一種外觀長得很相似, 最近發現我們菜園旁的小水溝竟然長滿了野生的水芹菜, 以前我都把它當野草割除, 後來隔壁的老伯採來賣給登山客, 查資料才發現是水芹菜可是治療原發性高血壓的聖品, 是個寶呢! 先借用網路圖片, 改天我在貼上來.

作者: 胡媽媽 時間: 2011-5-17 15:53

6# william8864
看到水芹菜想起上週末一位朋友來訪也提及我的地很多野菜可以吃,其中水芹菜最多,密密麻麻的長的很快,正在煩惱怎麼除之而後快,沒想到功能這麼多,不好好利用一下太可惜了,只是不知怎麼料理較好吃?
還好看到這篇文章,我想很多人的2home都有這種水芹菜,但都當雜草把它除掉了.

作者: petals2008 時間: 2011-5-17 16:40

請問水芹菜一定要在流動的水中？還是只要靜止的水就好？

作者: 胡媽媽 時間: 2011-5-17 17:34

8# petals2008
我的地剛上去一片都是,地上.水邊都有,要養身的趕快來,繁殖超快的,實在長的不像話了,怎麼吃也吃不完,不知可否曬乾用,不然我準備大開殺戒了.

作者: zylintm 時間: 2011-5-17 18:04

本文章最後由 zylintm 於 2011-5-17 18:11 編輯

可以去傳統菜市場買宜蘭空心菜,粗梗大葉,比較有嚼勁. 留一點嫩葉, 阡插在田畦中,澆水澆水澆水. 然後就可以複製一堆吃不完. 每年要重買重阡插一次, 冬天會枯萎. 夏天是它的季節, 要再來去找找看囉. 去年吃得好爽.

水蕹菜不知是不是和宜蘭空心菜品種相近. 口感差不多. (民宿主人說的水蕹菜梗有點紅,可以生長的長長長的. 菜市場買的是任嫩綠色,長相幾乎一樣.)

作者: william8864 時間: 2011-5-17 18:22

請問水芹菜一定要在流動的水中？還是只要靜止的水就好？
petals2008 發表於 2011-5-17 16:40

流動的水跟水邊都可以種, 只要土壤夠濕潤. 當然水不能太深, 就您的池塘來說, 應該是在上一段跟下一段的流水區為最佳種植地, 繁殖力超強, 種下以後就很難除掉了.

作者: 文川 時間: 2011-5-17 18:28

6# william8864
這是水芹菜？
我都以為是雜草除之而後快說，
請幫忙再確認下圖都是水芹菜嗎？
[attach]45675[/attach]
[attach]45676[/attach]
[attach]45677[/attach]
[attach]45678[/attach]

作者: william8864 時間: 2011-5-17 18:48

本文章最後由 william8864 於 2011-5-17 18:50 編輯

12# 文川

就是它了, 若粗略的看還真的很像是常吃的大號芹菜.

從其三角形的葉片狀是其特徵, 第二是看其繖型花序跟芹菜一樣是其第二特徵. 常吃的芹菜跟水芹菜都屬於同一屬但不同種, 也都是治療高血壓的好東西, 只是水芹是小號的芹菜.

記得上次有直接採下來生嚐, 有一股很特殊的味道並不很討喜, 所以後來就忘了這件事. 現在發現是原發性高血壓的聖品... 嘿嘿....以後就要成為我的家常菜了.

作者: Ryan 時間: 2011-5-17 21:05

12# 文川

就是它了, 若粗略的看還真的很像是常吃的大號芹菜.

從其三角形的葉片狀是其特徵, 第二是看其繖型花序跟芹菜一樣是其第二特徵. 常吃的芹菜跟水芹菜都屬於同一屬但不同種, 也都是治療高血壓的好東西 ...
william8864 發表於 2011-5-17 18:48

我的血壓從小以來一直偏正常的下限100-110之間, 所以我常避吃降血壓食物, 這該高興還是該注意啊.

作者: william8864 時間: 2011-5-17 22:30

14# Ryan

血壓只要在正常範圍上下就不需特別留意, 我的是原發性高血壓, 得自遺傳, 所以就必須注意, 高血壓是一種慢性殺手, 常在不知不覺之中損壞重要器官, 而且是無法復原, 另外就是容易引起心臟血管疾病, 更是腦中風的高危險群.

最近血壓一直飆高, (100~150)還不想吃降血壓藥, 所以只好求其他對策:
1. 每天最少半小時晨跑, 跑完回到正常血壓 (85~130)
2. 少油少量多動, 減輕體重到BMI < 22, 目前還是在 25左右...

3. 多採用食補, 像是芹菜, 香蕉, 茄子, 納豆等都是很不錯的降壓食品.
4. 生活作息正常, 早睡早起.
5. 戒菸戒酒, 已經快兩年.

不過最近追蹤還是壓不來....正在苦惱, 所以看看水芹菜是否如傳說中的有效.

作者: niniying4119 時間: 2011-5-18 01:37

山裏的水蕹菜和宜蘭空心菜品種不同耶，長的不一樣味道也不一樣。
為什麼名字會一樣很奇怪。
山裏野生的水蕹菜很小棵，很嫩，那獨特的味道有蠻多人不喜歡。
偶是很喜歡所以經常去採來吃，山裏還有很多野菜也可吃，等偶對野菜多熟悉多懂一些。就可以多吃些野菜，因為現在不太懂所以還不敢亂下手。
上圖水芹菜偶好像沒看過，有空偶再到溪邊找找看，又多一樣可以吃的野菜了。

作者: 圓夢 時間: 2011-5-18 09:43

4561645617456184561945620
住家附近左右各有一條溪。
路邊另有一條小水溝是種稻米灌溉用水。
小水溝的水是長年從深山流下的清澈泉水，
長出了非常水嫩水嫩的”水蕹菜”
阿爸說"水蕹菜"的生長環境要無污染水質要 ...
niniying4119 發表於 2011-5-17 01:25

真正中文名稱是豆瓣菜
別名水生山葵菜、水芥菜、水甕菜、西洋菜、微子蔊菜、廣東芥菜、水蔊菜、水芥、水田芥菜、無心菜、水生菜、無心芥有這麼多
用途：1.食用：豆瓣菜在整個生長季節都可採集其嫩莖葉食用。吃法也多種，可以用開水燙過後涼拌、炒食，也可做湯、做餡和醃製、乾製、醬製、泡漬都很好吃。更以作西餐配菜為常見。2.藥用：性味：味甘、淡，性涼。效用：清肺，涼血，利尿，解毒。主治肺熱燥咳，壞血病，泌尿系炎症，疔毒痛腫，皮膚騷癢。
轉摘校學植物

作者: petals2008 時間: 2011-5-18 13:10

西洋菜(watercress)西式料理應用頗多廣東人也很喜歡用來煲湯http://www.christinesrecipes.com ... pork-bone-soup.html

作者: petals2008 時間: 2011-5-18 13:13

[quote] 8# petals2008
我的地剛上去一片都是,地上.水邊都有,要養身的趕快來,繁殖超快的,實在長的不像話了,怎麼吃也吃不完,不知可否曬乾用,不然我準備大開殺戒了.
胡媽媽發表於 2011-5-17 17:34

[/quote

好棒！週末來去挖一堆...

作者: william8864 時間: 2011-5-18 15:23

本文章最後由 william8864 於 2011-5-18 15:39 編輯

又多了一道防癌家常菜,

看下面報導.

研究：西洋菜抗癌抑制乳癌復發
【大紀元8月28日訊】西洋菜（watercress，也稱豆瓣菜）煲豬骨湯好味道。但除了好味，科學研究最新發現，西洋菜是有益健康的「超級食物」，具有獨特的抗癌作用。
　　
英國《星期日電訊報》報導，英國南安普敦大學（Southampton University）的科學家發現，每天進食一份80克的西洋菜，可提升人們血液中抗癌分子的水平，更可預防乳房癌細胞生長，並抑制乳癌細胞復發。
　　
這項嶄新的研究，由南安普敦大學的英國癌症研究中心教授格雷厄姆‧帕卡姆（Graham Packham）領導，找來四名曾患乳癌的女性做測試。
　　
據《英國營養期刊》刊登的研究報告，四名女性進食西洋菜後六小時，血液樣本中相信助長癌細胞的 4E蛋白質分子水平，隨即下降，西洋菜中的異硫氰酸鹽（Isothiocyanates）的成份，似能干擾癌細胞生長。
　　
研究也顯示，從西洋菜提取的精華同樣具有抑制乳癌細胞生長的功效。除了西洋菜，大白菜、椰菜花等疏菜都含有異硫氰酸鹽，過去的研究顯示多進食這類疏菜有助防癌。

出處: http://www.epochtimes.com/b5/10/8/28/n3008495.htm

作者: william8864 時間: 2011-5-18 15:26

本文章最後由 william8864 於 2011-5-18 15:33 編輯

整理舊照片發現原來我之前就曾經種過西洋菜, 比對照片與水芹菜有所不同. 這還是防止乳癌復發的聖品呢！前次沒種活, 這次直接種在水裡再試試看.

作者: eastern 時間: 2011-5-18 15:39

前幾天網購"山芹菜"小苗,結果賣家竟然寄來"角菜"(珍珠菜)一坨...

看了快昏倒...因為"角菜"自己就有一堆了!
真想不到連專賣種子菜苗的都會搞飛機...

作者: william8864 時間: 2011-5-18 15:42

22# eastern

山芹菜我那裡滿地都是, 跟野草一樣呢.

聽說也是對身體很不錯的野菜, 我們偶而會採來吃. 有很特殊味道.

作者: 黑色的大鳥 時間: 2011-5-18 16:40

23# william8864
吃了，可以跑十公里不會喘嗎?原來跑部會中毒，跟打球一樣，沒解藥，呵呵呵。

作者: william8864 時間: 2011-5-18 19:44

23# william8864
吃了，可以跑十公里不會喘嗎?原來跑部會中毒，跟打球一樣，沒解藥，呵呵呵。
黑色的大鳥發表於 2011-5-18 16:40

吃了跑還是會喘,

差別只在我是喘著跑完10km

每一種運動到一定程度都會分泌一種愉悅的腦內啡, 它會讓人very high, 尤其是在剛完成重量級別的運動之後

作者: niniying4119 時間: 2011-5-18 23:42

哇! 這個水甕菜可防癌可養身，明天要勸偶阿母多少吃一些。
偶阿母不喜歡水應菜的味道，每次偶採回都被阿母瞪白眼。
好無辜，嘿嘿.明天再去採來吃。

作者: william8864 時間: 2011-5-21 20:45

今天去跟老伯要了些種苗回來種, 希望改天可以拍照. 目前不知道甚麼害蟲把葉子都吃光了, 只剩下莖.

作者: Miapo 時間: 2013-1-7 17:26

流動的水跟水邊都可以種, 只要土壤夠濕潤. 當然水不能太深, 就您的池塘來說, 應該是在上一段跟下一段的流水區為最佳種植地, 繁殖力超強, 種下以後就很難除掉了.
william8864 發表於 2011-5-17 18:22

所以豆瓣菜(西洋水芹)種對地方的話就是強勢物種嗎？

歡迎光臨 2home 打造桃花源 (http://2home.com.tw/bbs/)