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標題: 懶人麵包機之蔥油餅 [打印本頁]

作者: jeep5631 時間: 2011-5-17 13:20 標題: 懶人麵包機之蔥油餅

科技始終來至於人性，自從有了這懶人麵包機，不僅製作土司方便
一些雜七雜八的麵糰，就都以它來代勞
不僅清洗方便，更不用把自己雙手搞的像拳擊手般
現在來分享個以燙麵方式製作的蔥油餅，不管早餐.點心都很適合

1.中筋麵粉390g
2.鹽1小匙
3.80度熱水200ml
4.冷水50ml
5.蔥花100g(不要蔥白ㄛ)
6.橄欖油 (豬油會更香，但不建議)

首先把中筋麵粉.鹽倒於麵包機內，開機慢慢分次加入熱水，讓麵粉大致
吸到水，再倒入冷水繼續攪拌15-20分鐘讓麵粉成團取出
(冷水可分次加入攪拌程度到有點黏又不太黏)，以濕布蓋住讓其鬆弛30分鐘
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把麵團分成6塊，每塊約100公克，桿成長條狀，抹上一層薄薄的油，放入蔥
(看個人口味，可酌量增減)，再把麵皮捲起，兩旁收口壓緊
捲成有點像..............大........

再以濕布蓋住，繼續鬆弛1小時後，桿成圓形狀就可下鍋
(我習慣捲窄的一邊，再抓起兩邊，像甩麵般甩一甩，這樣姿勢又帥
甩完又是長條狀，不會看起來皺皺的)
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哇~~
外酥內軟，QQ又彈牙，外面賣的跟這差太多了
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老闆，再來一盤佳旦的，佳旦要ㄍㄟ5摳

咦 ! ! ! 怎少了2塊

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作者: 2home 時間: 2011-5-17 13:57

我都是買現成的冷凍葱油餅,不用油煎,也不退冰,直接就丟到烤箱烤15分鐘,烤出來的葱油餅有點像燒餅,酥酥軟軟的很好吃!

作者: jeep5631 時間: 2011-5-17 14:19

2# 2home
現成的也很方便，就是蔥少了一點，吃起來不大夠味
蔥油餅就是要蔥多才會香，不過蔥加太多就不能桿太薄，蔥會痛的哇哇叫

作者: 2ndhome 時間: 2011-5-17 16:04

我都是買現成的冷凍葱油餅,不用油煎,也不退冰,直接就丟到烤箱烤15分鐘,烤出來的葱油餅有點像燒餅,酥酥軟軟的很好吃!
2home 發表於 2011-5-17 13:57

這個方法不錯, 不會吃下太多油!

作者: robert780 時間: 2011-12-30 23:44

1# jeep5631

請問這樣的量是幾人份

作者: 16935104 時間: 2011-12-31 12:07

這個我也很想玩看看，自己作的風味粗就是不一樣的滋味，偷偷先收藏起來

作者: rdmigo 時間: 2011-12-31 13:19

~~~我也好久沒玩麵粉了...

....大部份一支桿棍...滾天下!

.....滾滾滾.....
一些麵粉給水燙...在下麵粉繳冷水...
放點油...攪拌一下捏手榴蛋...
在桿ㄚ桿.....桿成皮..放蔥..回捲..滾ㄚ滾..
成圓扁..下鍋去吧!
上淋混蛋...就ok!了...酥皮蔥油餅.....趁熱粗ㄛ!

作者: cn3298 時間: 2011-12-31 13:31

本文章最後由 cn3298 於 2011-12-31 14:03 編輯

這個園地裏什麼都沒有,就是有一堆"達人".
盡敎一些有的沒有的DIY的東西.
一整套下來過一餐過一天過一年過一生剛剛好!

孩子今天的點心就是蔥油餅啦.
好吃~~~~~當然是老爸的手藝好!!

不好吃我告訴你們是jeep5631 這位大大害的!!!

作者: POLLY恬甜心 時間: 2011-12-31 22:38

哇.......好吃的蔥油餅

作者: whp5241 時間: 2012-1-2 11:31

用氣炸鍋烤保證又香又脆~!

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