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標題: 教你如何煮出好吃的糙米飯？ [打印本頁]

作者: MACD均線 時間: 2011-7-12 07:10 標題: 教你如何煮出好吃的糙米飯？

食用糙米的人少，主要是因為一般人為糙米的口感不好，其實糙米也可以變得好吃又營養，只要多經過一個小小的步驟。
糙米是可以發芽的，發芽的米養分更多。由於糙米可以發芽，所以是一種「活的米」，而白米則是死的米。
糙米在煮食之前先將米泡水四至八小時，稱為「催芽動作」。而在煮的時候，於電鍋裡放一小茶匙的油及鹽巴，因為油會使得米的纖維軟化，口感會變好，而鹽巴則可增加甜度，糙米也就變得好吃了。
催芽動作催養分
糙米的浸泡過程其實很重要，因為在過程中，稻米內的養分會開始活化、轉換，通過浸泡，所有養分都會成倍數增加。經過「催芽動作」的發芽米，養分又比糙米本身多出許多，其中的「r-氨基丁酸」養分，就是白米的十一倍之多。
其實糙米像是睡著了的米，需要「被喚醒」。一旦喚醒，養分就會因為轉換而變得更高。不僅如此，經過浸泡催芽之後的糙米，吃起來也是一樣的柔軟可口。
好吃的糙米有方法
日本人在煮糙米飯時，都會在鍋中加一點蜂蜜或是備長炭，這樣也會讓風味更好。如果預算足夠的話，不妨買一個具有「催芽動作」的電鍋，這樣會比自己浸泡的口感更好，而且不用自己花時間浸泡。
煮糙米時，要多放半杯水。譬如說四杯的米，就放四杯半的水。一般來說，用電子鍋煮的糙米比較好吃；如果是用大同電鍋來煮，則必須在電鍋跳起來之後，要再倒半杯水下去再煮一次。要吃到好吃的糙米飯其實並不難。

作者: yun 時間: 2011-7-12 09:49

很讚.很實用的分享!!

作者: countrypath 時間: 2011-7-15 09:15

用老虎牌的煮糙米飯
結果煮出來的都像醬糊
小孩吃過幾次後抗議了
所以吃完二袋包裝米後不敢再煮

今大大教了煮法
我想再來試試
謝謝股神大老的教導啦

作者: 柯老媽 時間: 2011-7-15 12:18

1# MACD均線

咱家幾十年來都是煮''綜合米飯''

白米加糙米加胚芽米加小米加黑米加十榖..是日常最基本的組合

買回來各項米穀隨即會混雜入米桶
有時看到一些其他''稀有''的穀類
也會隨機再加入米桶中

所以我家兒子說咱家都不曾吃''白米飯''..哈哈

不過
這也許是咱家全年都不用到''健保卡''''醫療卡''的主因喔
而且咱家連一顆''維他命''或''健康食品''都沒有哩

看來..咱家老公煮''綜合米飯''和大大的''秘方''一樣喔..

作者: jackiew 時間: 2011-7-20 16:13

我們都是大同電鍋陪著長大的
這個印象直到好幾年前  一次研習  打破了
一位好姐姐讓我  嚐到十穀飯的米香
研習結束後  我就有樣學樣  拜了一台象牌回家
從此象牌+糙米 or 十穀米就是絕配

唯一小缺點  電子鍋會自動預熱催熟糙米
所以煮一鍋糙米需時約一兩鐘頭
但香QQ糙米飯(十穀飯)  很值得

不過  大同電鍋與象牌各有擅場我還是兩台都有
例如蒸煮黑豆黃豆(打豆漿用)  或是綠豆湯、紅豆湯  或是蒸芋頭、包子、魚...還是大同電鍋好用
但煮糙米十穀米真的就是象牌好用  免浸泡又香又Q

作者: johnn 時間: 2011-11-19 13:40

日本人在煮糙米飯時，都會在鍋中加一點蜂蜜
可是在台灣買的蜂蜜90%都是假的
一瓶蜂蜜可能只有一點點是真的,其他都是加入一大堆東西混充.

作者: 青蛙皇后 時間: 2011-12-6 15:42

糙米飯很好吃甜甜的。
白米就無此口感。

作者: 鳥迷 時間: 2011-12-6 17:30

皇后美眉電視上食在有健康有說~吃飯要細細咀嚼如讓唾液酵素混合米飯充份發揮，也是會吃出甜味的~~

作者: 青蛙皇后 時間: 2011-12-7 13:54

本文章最後由青蛙皇后於 2011-12-7 13:57 編輯

8# 鳥迷
是啊！
糙米輕咬幾下就很甜。
精米要運動很多下啦！
姐姐要試試來找我。

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