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標題: 好吃下飯蔥燒軟排 [打印本頁]

作者: MACD均線 時間: 2011-8-18 11:18 標題: 好吃下飯蔥燒軟排

我很喜歡買軟小排

包覆著軟骨周圍的肉質非常軟嫩

不管是煮排骨湯或燉藥膳或燉成軟爛的蔥燒軟排

都非常可口

洗淨瀝乾的軟小排

先用少許的油煎香

最好能煎到表面出現焦焦的狀態

加入一些冰糖

倒入醬油再繼續煎

讓肉吃進醬油跟冰糖的香氣

並且均勻上色

將蔥、薑、辣椒排在砂鍋鍋底

倒入煎到上色入味的軟小排

加上可以淹過排骨的開水

以小火燉煮

慢慢等蔥燒軟排
約30-40分鐘時

要留意砂鍋中的水是否足夠

像這樣軟骨還呈現白色

就必須再加水繼續燉煮

要煮到像畫面中

軟骨都呈現透明狀才可以

如果是喜歡有點嚼勁

這樣應該就可以了

但如果是給老人家跟小小孩吃

甚至可以再多燉個20分鐘

讓軟骨也入口即化

這是道老少咸宜的下飯菜

如果買到漂亮的軟小排不妨試試

請享用........

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