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標題: 關刀豆 [打印本頁]

作者: 青蛙皇后 時間: 2011-9-26 22:23 標題: 關刀豆

有人吃過關刀豆嗎？
如何料理呢？
謝謝‧‧‧‧‧

作者: 阿妙 時間: 2011-9-27 11:20

沒聽過的豆豆
好奇~~~~

作者: chingwen 時間: 2011-9-27 13:36

有人吃過關刀豆嗎？
如何料理呢？
謝謝‧‧‧‧‧
青蛙皇后發表於 2011-9-26 22:23

別名：紅鳳豆、白鳳豆、刀豆子、挾劍豆、大弋豆、大刀豆、關刀豆、馬刀豆、刀培豆、刀把豆
好像有點毒性，不宜吃太多...
豆子嫩時，切成薄片+肉絲+調味料(鹽糖醬油)
豆成熟時，剝出豆子炒來吃，味道還不錯吃...

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作者: 青蛙皇后 時間: 2011-9-27 13:44

3# chingwen
謝謝告之。

作者: max999 時間: 2011-9-27 14:04

哈.....皇后姊姊您好~~~
去年您分享的魔豆種下去之後.去年秋天有些收成.
我們也不知道要怎麼料理.....
試了很多料理方式.還是不得其門.
不過~~~不難吃就是了.....

但是去年居然忘記留種.....ㄆ~~~
如果您有留種.請再分享幾顆種子給小弟吧!!!
感謝!!!

對了.他在台北是一年生.春夏種植.秋天收成.冬天冷死了.....
不知道在苗栗是不是也一樣呢?

作者: 青蛙皇后 時間: 2011-9-27 14:40

5# max999
過來逛逛。

作者: 青蛙皇后 時間: 2011-9-27 14:46

5# max999
做成泥狀當餡料→上下夾餅乾→裹粉→炸一炸。

作者: 約克夏 時間: 2011-9-27 17:24

真的不宜多食
第一次水煮.吃了約30顆.半小時後.上吐下瀉不止.外加劇烈頭痛.緊急送慈濟醫院急診

醫師研判可能是體質敏感所致

作者: 文旦 時間: 2011-9-27 19:12

　
青蛙家族有皇后、國王、王子、公主
建議種最能彰顯皇家風采的皇帝豆吧
皇帝豆燉排骨味道很棒哦

作者: chingwen 時間: 2011-9-28 07:59

　
青蛙家族有皇后、國王、王子、公主
建議種最能彰顯皇家風采的皇帝豆吧
皇帝豆燉排骨味道很棒哦
　
文旦發表於 2011-9-27 19:12

我也好喜歡吃皇帝豆燉排骨湯，超讚！

不知種子在那裡可以買得到？

作者: 新竹綠 時間: 2011-9-28 08:27

我也好喜歡吃皇帝豆燉排骨湯，超讚！
不知種子在那裡可以買得到？
chingwen 發表於 2011-9-28 07:59

有朋友可以提供皇帝豆的種子嗎?
冬天瓜棚閒著不知要種何種植物較適合?

作者: 阿妙 時間: 2011-9-28 15:18

我也好喜歡吃皇帝豆燉排骨湯，超讚！
不知種子在那裡可以買得到？
chingwen 發表於 2011-9-28 07:59

多逛逛傳統市場
有時農家有盛產
會拿出來賣
我的豆夾還扁扁的
有沒有種子還不知

作者: 文旦 時間: 2011-9-30 14:55

　
皇帝豆產期比較晚, 在台北要等到中秋才成熟
今年盡可能多留一些種子, 屆時再與諸君分享
皇帝豆通常吃不多, 大概種個兩株就會吃到懶
　

作者: 青蛙皇后 時間: 2011-10-1 12:14

13# 文旦
能賞幾顆種子嗎？
謝謝。

作者: rdmigo 時間: 2011-10-1 13:10

~~~大家多沒注意看....我的2010年的秋季作物....

我有.....很多.....但是棚架塌了...還在努力生長中...

......

作者: 陳青 時間: 2012-1-5 19:10

有人吃過關刀豆嗎？
如何料理呢？
謝謝‧‧‧‧‧
青蛙皇后發表於 2011-9-26 22:23

關刀豆原產熱帶美洲，為一年生的草質藤本，具有碩大而扁平的果莢。臺灣早年自美國引入栽培，原先引進作為綠肥使用，過去於平地、淺山普遍栽培，現今則已漸漸稀少，僅剩零星栽種為蔬菜食用。關刀豆的豆莢肥大，可達30公分，肉厚鮮美可以炒食，也可以醃漬當作醬菜食用，或可以撥取成熟種子煮食及作為豆餡原料，不過種子略有毒性，需以鹽水或清水換煮數次才能夠安心食用。除了食用與當作田間綠肥使用外，民間也有使用關刀豆入藥，它的藥性溫和，豆莢具有益腎、治腰痛、久痢等效用，是一種難以取代的栽培植物。

作者: ivysky 時間: 2013-11-4 17:25

約克夏發表於 2011-9-27 17:24
真的不宜多食
第一次水煮.吃了約30顆.半小時後.上吐下瀉不止.外加劇烈頭痛.緊急送慈濟醫院急診

昨天在清水的黃昏市場買了30元剝去豆莢的紅刀豆,大約半斤多一點.
因為老農婆婆說加點鹽水煮,吃起來像菱角,就買了...
還要了豆莢回來比對,因為老婆婆說她不知是什麼名稱......我心裡想,不會有毒就好了.

原本記得chingwen姐有種,上來一查,果然有點毒.....= =

不知道約克夏是不是煮不夠久?

查到這篇也說有點毒,不能吃多...
http://tw.myblog.yahoo.com/aa258 ... 3&l=a&fid=6

作者: ivysky 時間: 2013-11-4 17:26

有沒有人要種? 留些當作種子?

可是不知道熟度夠不夠留下來當作種子?
有什麼依據嗎?

作者: 約克夏 時間: 2013-11-5 14:54

ivysky 發表於 2013-11-4 17:25
昨天在清水的黃昏市場買了30元剝去豆莢的紅刀豆,大約半斤多一點.
因為老農婆婆說加點鹽水煮,吃起來像菱 ...

有可能是煮不夠久&沒有多換幾次水:

作者: ivysky 時間: 2013-11-6 00:14

約克夏發表於 2013-11-5 14:54
有可能是煮不夠久&沒有多換幾次水:

我煮了有換水,也確定煮很透....
但還是限制家人一人一天只能吃十顆.....哈!

說真的還不錯吃,但安全為上.

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