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標題: 紫蘇梅醃白玉蘿蔔 [打印本頁]

作者: LKK46 時間: 2011-11-14 22:19 標題: 紫蘇梅醃白玉蘿蔔

本文章最後由 LKK46 於 2011-11-16 22:47 編輯

紫蘇梅醃白玉蘿蔔

下個週休…美濃白玉蘿蔔祭
不過我們已開始粗…紫蘇梅醃白玉蘿蔔…當零嘴

怎麼做？我……當然不會

請自行參考下方網址連結…那是我同事的媽媽醃製的
我週休從美濃回高雄時通常順便幫他們載回美濃白玉蘿蔔

我們的紫蘇梅醃白玉蘿蔔…
自己準備：美濃白玉蘿蔔、冰糖、有機醋、罐子
同事的媽媽提供紫蘇梅及汁並免費代為醃製

下方網址連結似沒有醃製的醬汁配方
我問了幫我醃製的醬汁配方……水：冰糖：有機醋：紫蘇梅汁：豆瓣醬＝3：1.5：0.5：0.3：酌量
(鹽及加壓)脫水後蘿蔔加入醃製的醬汁裝罐後…冰在冰箱3天後入味…可食用

http://tw.myblog.yahoo.com/lilian-28152000/article?mid=861&prev=-1&next=845
http://tw.myblog.yahoo.com/lilian-28152000/article?mid=1592&prev=-1&next=1465

作者: chingwen 時間: 2011-11-18 13:58

本文章最後由 chingwen 於 2011-11-18 14:02 編輯

紫蘇梅醃白玉蘿蔔

下個週休…美濃白玉蘿蔔祭
不過我們已開始粗…紫蘇梅醃白玉蘿蔔…當零嘴

怎麼做 ...
LKK46 發表於 2011-11-14 22:19

11/19(六)參加南湖二部曲採橘的貴賓們有口福了！就是這一味！

本園主無法提供碗盤，請自備以上道具一份，
要不然只帶1支叉子來，也可以粗得到啦！

作者: 臭小子 時間: 2011-11-18 16:48

喔..
看了口水直流..
顏色看起來金黃金黃..
好入味的感覺..
好手藝................

作者: 胡媽媽 時間: 2011-11-18 18:50

1# LKK46
我很認真在學喔
配方比例的部分少了一樣
謝謝!看的想流口水不如起而行

作者: LKK46 時間: 2011-11-19 01:20

3# 臭小子
4# 胡媽媽

起而行自製比買的至少吃的安心

豆瓣醬嗎?...配飯則多放,當零嘴少放
其實除醬汁外...選蘿蔔與蘿蔔脫水程度也很重要

其好口感來自蘿蔔皮
所以蘿蔔要選細長或小的皮較多(粗大的勿選...中間部份沒皮)
而這皮要細所以:
1.小蘿蔔比大蘿蔔適用...且要選皮漂亮的
2.同一塊蘿蔔田...產期前/中段的蘿蔔較產期末段的蘿蔔為佳
3.蘿蔔離土後要快洗淨否則放久皮會土色不白(但沾水後就要速使用不能久存)

作者: chingwen 時間: 2011-11-21 20:41

3# 臭小子
4# 胡媽媽

起而行自製比買的至少吃的安心

豆瓣醬嗎?...配飯則多放,當零嘴少放
其實除醬汁外...選蘿蔔與蘿蔔脫水程度也很重要

其好口感來自蘿蔔皮
所以蘿蔔要選細長或小的皮較多(粗大的勿 ...
LKK46 發表於 2011-11-19 01:20

11/19網聚已經吃掉一瓶了，大家都讚不絕口！
另一瓶已經被大姐半路攔截掉了，
下次要學您的作法去做做看！

作者: 文旦 時間: 2011-12-3 18:21

6# chingwen

以前曾寄給您長杆仔種菜頭籽
它的大小、口感和美濃白玉蘿蔔類似
生吃或加工口感都不錯, 燉煮也快熟

作者: chingwen 時間: 2011-12-5 08:23

6# chingwen

以前曾寄給您長杆仔種菜頭籽
它的大小、口感和美濃白玉蘿蔔類似
生吃或加工口感都不錯, 燉煮也快熟
文旦發表於 2011-12-3 18:21

您送我種的長杆仔種菜頭纖維極細，
真的很好吃！可惜沒留下種子！

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