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標題: 自製酸橘醬 [打印本頁]

作者: az.yuan-yuan 時間: 2011-12-7 23:19 標題: 自製酸橘醬

上週在景山採了些酸橘，加工製作橘醬，酸得過癮，苦中透甘，----据說，這苦還有防癌功效。
以下是製作過程：
1.摘取酸橘，洗淨後，剝皮處理。橘皮要取漂亮、美觀，沒被虫叮咬的部份。
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2.橘皮要分別處理，先用清水煮過去澀，再切碎加糖熬煮。
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作者: az.yuan-yuan 時間: 2011-12-7 23:40

3.橘肉果實加糖熬煮，因撓拌時果肉會出水，所以用純糖即可，不必加水。
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4.橘瓣內有種籽，要除去，這是很麻煩的工作，就當它是一種"修行"，就會做的很快樂。除完籽後，加上先前的橘皮，繼續熬煮，再加鹽減甜，加薑汁去苦澀，就成了。
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5.這一鍋酸橘，用了兩包砂糖(半包黑糖)，一匙鹽，兩匙薑汁。裝了十多小罐。
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作者: az.yuan-yuan 時間: 2011-12-7 23:47

酸橘醬的苦味，据說可以防癌，請參考以下鏈結-----是站長的帖子---
http://www.2home.com.tw/bbs/view ... &extra=page%3D1

作者: Eyesman 時間: 2011-12-8 04:30

本文章最後由 Eyesman 於 2011-12-8 04:40 編輯

建議可以將內容比例寫出來
像想跟進的人更好下手

前天我也處理了一顆沒人要捧場的柚子
外皮籽跟白膜皆剔除不要
(秤重) 柚子肉：白砂糖 = 1：1.2
一點點白酒( 5~10cc 也可不加)
切碎的柚子肉(我偷懶用果汁機小打)
最上面舖上白砂糖
開中火聽到底下酒&柚子汁有滋滋響的開水聲之後
火焰調到如紅豆一般大小(這需要點控制技巧)
看電視去(我家算半開放式廚房)每當廣告時間就去稍微攪動檢視
2個小時...完成
成品
拿來沖果茶喝......夠嗆
拿來抹吐司烤......夠味
但這樣做出來的果醬有點稀顏色也不漂亮
我只是想吃得單純一點添加物少一點
喜歡濃稠的人可以用明膠、吉利丁、洋菜粉(寒天)、麥芽糖去調整
喜歡顏色深點的人可用麥芽糖或黑糖代替部份白砂糖

做手工果醬是很好玩很開放的趣味
只要把持(重量) 糖是水果的1~1.2倍 (糖度高有利於保存)
任何亂七八糟的東西都可以嘗試著搭配看看

作者: az.yuan-yuan 時間: 2011-12-9 08:40

4# Eyesman

比例視個人口味
嗜酸就少放些糖，
嗜甜就多加些糖。

這次製作，從上午九時，做到下午四時，才完工，
熬煮約二個小時，其他都是剝皮、切刴、除籽等細工。

作者: 移民 時間: 2011-12-13 17:20

12/11在南湖採橘網聚結束後又往景山拜訪陳大賢伉儷入寶山當然不會空手而歸回程帶了橘醬和金棗可以泡熱熱的喝囉.謝謝陳大哥大嫂.

作者: az.yuan-yuan 時間: 2011-12-13 18:00

6# 移民
要早些吃掉，最好兩週，最慢也不要拖過一個月。
因為沒添加防腐劑，純手工天然製品，保存不易。
-----開封吃過就要放在冰箱。

也謝謝您送的三峽名產金牛角。

腳傷自己推拿，較能掌握成效，
----感覺舒適，就是推對了方式。
----用薑汁，便宜又有效。

作者: 胡媽媽 時間: 2011-12-13 18:07

7# az.yuan-yuan
我有老薑泡白蘭地做成的生髮液拿來推拿膝蓋行不行?膝蓋會不會長出......

作者: az.yuan-yuan 時間: 2011-12-13 18:20

7# az.yuan-yuan
我有老薑泡白蘭地做成的生髮液拿來推拿膝蓋行不行?膝蓋會不會長出......
胡媽媽發表於 2011-12-13 18:07

薑+酒，用來推拿，是高級按摩潤品。

只用薑也可以。1.將薑磨碎，或2.將薑榨汁，即可取用。
每次按摩5--10分鐘，膝蓋前後方(包括膝窩)都要推拿，
再防止風寒，穿長褲加層，晚上膝部暖暖的，睡覺會很舒服。

作者: az.yuan-yuan 時間: 2011-12-13 18:22

膝蓋不會生毛髮吧。

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