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標題: 炭烤桂香豆漿 [打印本頁]

作者: 4w 時間: 2011-12-13 09:17 標題: 炭烤桂香豆漿

本文章最後由 4w 於 2011-12-13 09:34 編輯

日前lkksm 開的帖子http://www.2home.com.tw/bbs/view ... &extra=page%3D1談到煮豆漿煮豆漿是最惱人的又怕燒焦費時費力..........

我當時建議使用隔水加溫法, lkksm回應說那很浪費燃料, 而且不容易到100度以上, 今天一早我實驗後, 還真有幾分道理 ,

我先將豆漿隔水加溫, 發現溫度上升很慢 r就算蓋上蓋子很難達到100度

作者: 4w 時間: 2011-12-13 09:23

1# 4w
後來只好拿出節能傳家爐, 使用隔空加溫法 ,所為隔空加溫法 ,也許是我獨創的技術

就是木炭火 ,不要直接燒到鍋子底, 鍋底下有隔網還有竹節郭露空格開, 等於是間接加熱,
也可說如烤箱般加熱.這樣溫度均勻散佈 ,不會鍋子底燒焦

作者: 4w 時間: 2011-12-13 09:26

2# 4w

使用200度下大約15分鐘, 豆漿表面有沸騰小水泡, 我故意讓它多加溫一下子, 看是否燒焦

作者: 4w 時間: 2011-12-13 09:34

3# 4w

我先舀一杯起來喝, 發現口感完全不同 ,不知是因為木炭烤的關係? 還是有加上月桂葉關係? 覺得特別香濃,

讓我想起40年前, 還是小學生時, 坐在旁邊那位高挑的女同學, 身上若有似無的桂花香水味道

等下喝到底 ,我再拍鍋底給大家看看, 是否有燒焦...

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