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標題: 大陸“時光當鋪”披薩窯大功告成感謝大家支持~！（4樓更新） [打印本頁]

作者: maoyao123 時間: 2011-12-15 10:17 標題: 大陸“時光當鋪”披薩窯大功告成感謝大家支持~！（4樓更新）

本文章最後由 maoyao123 於 2012-5-18 15:57 編輯

（四樓直通車http://www.2home.com.tw/bbs/view ... page%3D1&page=4）
经过三个月的研究学习披萨窑也快完工了
由于大陆很少有造披萨窑的帖子所以只能从国外自己摸索
纯手工制作了一个这个周末准备开窑试火了
请大家给与指点
说说材料：水泥板三块、普通红砖300块、耐火砖100块、超大耐火砖6块
耐火水泥两袋、耐火沙两袋、耐火粘土两袋、普通沙子四袋

作者: 楓之戀 時間: 2011-12-15 13:54

做的很棒
加油

作者: maoyao123 時間: 2011-12-15 14:33

中午去弄了些苹果木切割好装满了我的小奥拓~！

作者: maoyao123 時間: 2011-12-16 14:37

中午去試火了燒了了不到兩個小時爐內溫度到了接近近三百度
按照估計如果增加保溫層溫度肯定能到400只是要加大木柴的燃燒量
現在需要高人們指點一下我現在還是不能做到心中有數
說說缺點：煙帶著大量的熱量從窯口湧出浪費了大量熱量
感覺我的煙囪有點小準備換個大點的
希望做過披薩窯的高手人指點~！！

作者: 楓之戀 時間: 2011-12-16 16:32

煙道最好要八英寸以上
還有進出口應加木門內襯不銹鋼再包鋁箔
三百度烤比薩足夠了
烤比薩時可把火退到後面及兩旁
祝順利

作者: maoyao123 時間: 2011-12-16 22:03

確實還有很多問題的·希望大家指點~！！
俗話說的好是騾子是馬拉出來溜溜
我必須試驗才能得到經驗~！
謝謝樓上~！煙道我準備加粗！
可是加了門空氣怎麼進去呢？？
我看了很多日本的爐子很簡單可是沒看見生火的部分呢~！

作者: 黑面 時間: 2011-12-16 22:58

確實還有很多問題的·希望大家指點~！！
俗話說的好是騾子是馬拉出來溜溜
我必須試驗才能得到經驗~！
謝謝樓上~！煙道我準備加粗！
可是加了門空氣怎麼進去呢？？
我看了很多日本的爐子很簡單可是沒看見生火的 ...
maoyao123 發表於 2011-12-16 22:03

哈哈. 在台灣. 要現場參觀滿容易的.

在2Home, 只要花點工夫, 就可以找到答案 -- http://chienming5.pixnet.net/blog/post/38414848

窯門是活動的. 燒火時當然不放窯門, 只有在烤xx時, 才要把窯門閉上.

網路上找到的麵包窯研究, 供您參考.

作者: maoyao123 時間: 2011-12-17 14:47

好遺憾好多網站大陸這邊都屏蔽呢~！
拜託各位能不能給我發郵件或者QQ
主要是照片和相關的圖片參考資料和文字資料~！
我的電郵：50711979@QQ.com
QQ:50711979謝謝各位

作者: 楓之戀 時間: 2011-12-18 20:00

國內外現況:
國外DIY造窯最有名應屬Alan Scott之網站，其著作:”The bread builders”是這一行的聖經。此書前半部談如何做麵包，後半部書寫如何造麵包窯，國內目前無存貨，可透過亞馬遜或博客來購買，若有能力閱讀這真是一本好書。其他網站也都非常詳盡介紹其DIY過程，若讀者英文能力夠，直接詳讀國外網站或讀Alan Scott之大著，再加上耐心、細心必可獨立DIY柴燒窯。另外也可在網路上”Yahoo Brick Oven Group”註冊參與小組討論。

國外著名與典型網站:
http://ovencrafters.net/ (Alan Scott)
http://www.traditionaloven.com/
http://deltabluesfestival.net/ovens.htm
http://www.woodfiredpizza.org/
http://www.marygbread.com/
http://heatkit.com/html/bakeoven.htm
http://www.stovemaster.com/html_en/articles_6.html

國內先進絕對要記上”BK坊”一筆，他從2005年就從電窯、土窯開始研究，後來到南埔租倉庫自造專業材燒窯，目前BK坊名聲大的不得了。抹香鯨在2006八月Alan Scott於三芝開授oven work shop時就已參與，是少數幫人蓋專業窯的先進，山度窯就出自他手。阿不在社大教授土窯自做，名氣響叮噹。還要特別記上一筆的是舞麥者，他可能是全台唯一到澳洲拜訪過Alan Scott學習麵包的人物，後也無來者了，因為Alan Scott已於2009/01過世。魯爸不但自己蓋屋、蓋藏綠石頭窯還賣柴燒麵包。其他還有許多先進，在此不便一一介紹。

國內知名網站:
有造窯資訊
耐火磚買賣:http://tw.myblog.yahoo.com/a0936976868/article?mid=1182
抹香鯨:http://tw.myblog.yahoo.com/ovencrafter/archive?l=f&id=21
阿不:http://mypaper.pchome.com.tw/slowfood
藏綠石窯:http://tw.myblog.yahoo.com/rainbow-farm/
合樸農學:http://www.hopemarket.com.tw/?p=10272

一般資訊
BK坊:http://tw.myblog.yahoo.com/info-bkfun/archive?l=f&id=8
舞麥窯:http://blog.udn.com/yw293/3012671
山度窯:http://www.shandu.tw/index.php
外彎窯:http://tw.myblog.yahoo.com/y-one/guestbook?page=2
宝堡窯:http://tw.myblog.yahoo.com/sanyi-881bread/archive?l=f&id=17
野蔓園:http://permaculture.pixnet.net/blog/category/1423819

作者: maoyao123 時間: 2011-12-20 15:15

哎呀太感谢了简直就是如获至宝~！！
小弟再此祝圣诞节快乐~！！

作者: maoyao123 時間: 2011-12-22 22:47

前天去试烧还没有做保温一个小时后突破300度轻松爆表这周完善保温做好排烟系统！

作者: maoyao123 時間: 2011-12-27 14:59

今天测试了一天也试着烤了几个面包~！
总结一下~！
炉体结构工艺可以了
排烟系统做的不够完善需要增加排烟道的直径~!
最关键底座的保温做的很糟糕~！
大部分底座的热量全部流失~！
用手测试了底座在高温时有50多度左右
基本不能维持在表面400度的高温~！200度都很难~！
所以正式宣布披萨窑失败~！
计划立即拆除
损失500元人民币
准备下个月从新造窑~！

作者: 阿俊 時間: 2011-12-27 16:21

本文章最後由阿俊於 2011-12-27 16:30 編輯

12# maoyao123

你可能是
1)底座不夠厚應該有一層隔熱層
2)窑體本身是不是也該弄厚一點

加油

我這有一些網友(我忘了那一個了

)的建造過程圖片..你參考看看https://picasaweb.google.com/nthouse2000/hHpuU?authuser=0&authkey=Gv1sRgCKSvxcfj8OMG&feat=directlink

作者: 楓之戀 時間: 2011-12-27 16:38

燒柴的窯火焰都是往上
因此上拱溫度上升快
窯底本來溫度就低故如何保溫更加重要
窯底的耐火磚下一定要有一層隔熱材最好有十公分以上
可採用輕質耐火磚或蛭石等
還有每次燒柴前要將窯底之灰燼清乾淨因為灰燼是很好的隔熱物質其會阻隔熱能下傳到耐火磚內

作者: eastern 時間: 2011-12-27 22:13

14# 楓之戀
"蛭石"是園藝用的那種嗎?

作者: 黑色的大鳥 時間: 2011-12-27 22:39

15# eastern
東大機器玩完玩水泥，現在要玩磚塊嗎?呵呵呵

作者: 阿俊 時間: 2011-12-28 15:27

15# eastern

應該是用一般的碎石就可以了
底下的隔熱層我看他們都用
玻璃瓶+碎石+沙子然後再舖一層防火塼才開始架設爐體

作者: 楓之戀 時間: 2011-12-28 19:02

15# eastern
是的
但要買建築用的不要買園藝用的
價格有差

作者: 楓之戀 時間: 2011-12-28 19:05

17# 阿俊
若要當比薩窯是可以這樣作
但若要當麵包窯還是要用專業的隔熱層保溫效果才夠

作者: 阿俊 時間: 2011-12-28 19:08

19# 楓之戀

是哦那要塞什麼呢

作者: maoyao123 時間: 2011-12-28 20:53

受益匪浅呀~！！
今天从新总结了一下~！
第一底座保温层我不光要烤披萨也要烤其他食物所以我决定底座的保温层必须做好~！
至于底座得到保温层我计划是这样的·
从下往上最低层说起~！
第一层三公分预制水泥板
第二层两公分普通水泥浇筑
第三层三公分细砂或防火水泥
第四层25个啤酒瓶
第五层覆盖一层细砂或防火水泥
第六层3公分陶瓷隔热保温毯
第七层两公分防火水泥
第八层十公分厚超大防火砖六块
然后在上面建造防火砖窑
砖窑建好后
第一层是防火粘土加防火沙
第二层是3公分陶瓷隔热保温毯
第三层方网铁丝网定型
第四层是防火粘土加防火沙~！
我就不信啦包的和个粽子一样还不保暖~！！
高温表我也预订了600°了双金属探针工业温度计
不知道放在什么位置比较适合检测窑内温度呢~！
不行再定做个探针70厘米长的直接埋在底座上检测温度！
最关键的就是炉门我计划用传统铸铁式窑炉门做~！！

作者: wayneshen57 時間: 2011-12-29 15:22

幫我裝壁爐的師傅說六吋煙囪至少要四米長，
轉一個90度彎，加 0.6米；轉兩個90度彎，加1.2米。
如此，就不會有煙往爐門外流的問題。

作者: maoyao123 時間: 2011-12-30 11:14

哦这样~！明白了~！因为我的烟道设计在房顶上所以还不错~！！

作者: maoyao123 時間: 2011-12-31 14:37

今天中午买了一箱子5个平方的5公分厚的
硅酸铝陶瓷纤维板（能承受一千多度）
当场我实验了放在烧红的炉子上几分钟后用手摸根本感受不到表面有热量~！
我听一个朋友说那东西比放酒瓶子要隔热保暖许多~！
所以决定加上两层这个东西~！
当然保险期间我也会使用酒瓶子的嘿嘿~！！

作者: maoyao123 時間: 2012-1-6 14:16

本文章最後由 maoyao123 於 2012-1-6 14:20 編輯

預定的雙金屬溫度計終於到了~！
表面直徑十公分是攝氏600度的表探針長30公分~！
一共花了人民幣加運費65元萬能的淘寶太牛了啥都有~！
上圖~！

作者: 阿土杯杯 時間: 2012-1-6 20:43

好便宜的溫度計，
偶買那根貴多了。

作者: 阿俊 時間: 2012-1-6 21:58

26# 阿土杯杯

因為你是貴人啊

(偶來亂的哦

)

作者: maoyao123 時間: 2012-1-9 15:33

终于拆了~！！没想到确实拆也很费力气~！！毕竟是两袋防火水泥两袋防火沙还有一百多块砖呀~！
六块超大的防火砖好像拆不下来了直接损毁算了~！！
我相信再一次一定成功~！！

作者: dcchen0929 時間: 2012-1-11 00:33

那些材料還能使用嗎?

作者: maoyao123 時間: 2012-1-14 14:41

拆下来的基本还可以继续使用呢~！！不过虽好很大呢~！

作者: maoyao123 時間: 2012-4-4 09:06

本文章最後由 maoyao123 於 2012-4-5 14:41 編輯

經過一個冬天的沉澱和潛心研究
2012年4月1日“愚人節”這天終於開工啦~！！

這次重點做了保溫和耐火磚切割加煙道處理（煙道直徑19公分）~！
對了要說的是這次加上可上一個爐子的“精神”
廢話不說上圖~！！

作者: maoyao123 時間: 2012-5-18 15:50

本文章最後由 maoyao123 於 2012-5-18 15:52 編輯

經過小半年的努力拆了第一個窯第二個窯成功了~！！感謝大頭齊和各位的支持~！
歡迎各位來大陸找我玩~！好酒好肉伺候~！！
奉上近期照片~！！還有小弟準備近期開一家窯烤披薩店~！！

作者: maoyao123 時間: 2012-5-18 15:53

還要說兩句除了披薩刀和溫度計煙囪以外所有的工具都是自己做的嘿嘿~！！

作者: 2home 時間: 2012-5-18 16:01

恭喜了,看到烤出來的作品,真的是非常美味!

還要說兩句除了披薩刀和溫度計煙囪以外所有的工具都是自己做的嘿嘿~！！
maoyao123 發表於 2012-5-18 15:53

作者: maoyao123 時間: 2012-9-5 16:00

時間飛快~！一轉眼我的披薩店竟然開業了~！！在短短的兩個月里瘋狂撈金兩萬多塊~！就在上週六我非常堅定的把目前經營中的小店轉讓給了朋友~！因為我已經做到了這就足夠了不是嗎呵呵~！！！很多朋友都不理解~！都認為我瘋了~！其實我要做的事情還很多這不是我的終點！目前在研發便攜式燃氣披薩窯！如果成功那就可以一邊旅行一邊經營披薩店！那豈不是更爽~！！

作者: hch5327 時間: 2012-9-5 16:37

時間飛快~！一轉眼我的披薩店竟然開業了~！！在短短的兩個月里瘋狂撈金兩萬多塊~！就在上週六我非常堅定的把目前經營中的小店轉讓給了朋友~！因為我已經做到了這就足夠了不是嗎呵呵~！！！很多朋友都不理解~！都認為 ...
maoyao123 發表於 2012-9-5 16:00

那跟我們雲林的披薩車類似喔!
http://malukooo.pixnet.net/blog/ ... %97%E5%85%AD%5D-han

作者: Way 時間: 2012-9-5 16:51

蘭嶼也有披薩車說!!
可是這次我沒圖了Orz

作者: maoyao123 時間: 2012-11-2 15:22

嘻嘻~！！确实有些相似~！！

歡迎光臨 2home 打造桃花源 (http://2home.com.tw/bbs/)