葉紅的原因：
楓樹、黃櫨、火炬等樹的葉子中除了含有葉綠素、葉黃素、胡蘿蔔素外，還含有一種其他植物少有的特殊物質∼花青素。
入秋之後，落葉樹的葉柄基部會產生厚壁組織，阻止養份運輸。隨著氣溫的降低、空氣濕度的減少、光照的減弱，植物中的葉綠素含量逐漸減少，葉柄的厚壁組織阻斷了醣類的運輸，醣類大量堆積的結果被葉黃素還原成花青素，於是花青素如魚得水般的快速增加。
花青素具有遇酸變紅，遇鹼面不改色的性格。據測定，楓樹等少數植物，葉子中的細胞液是酸性的，故而隨著秋天的降臨、花青素的增多由綠逐漸變紅。而對於大多數植物而言，由於所含的花青素很少，或者花青素含量雖多，但細胞是鹼性的，故而均表現出“臉不紅，心不跳了”。由此看來，楓葉等少數植物的葉子秋天變紅的內因是花青素與酸性細胞液發生化學反應，外因則是入秋後天氣轉寒，促進了花青素大量增多，即氣象條件發生變化造成的。
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