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標題: 還鋁清白，鋁製品易中毒引起老人痴呆？其實不然！ [打印本頁]

作者: 陳青 時間: 2012-1-30 20:26 標題: 還鋁清白，鋁製品易中毒引起老人痴呆？其實不然！

鋁製品易中毒？其實不然！

以前說是鋁鍋會引起鋁中毒，造成癡呆症，但是下面這一篇如此說 : 1965年時說是鋁鍋會引起阿茲海默症，但是至今並無證據顯示與此疾病有關連，目前認為是不可能的。
Aluminum can however react with some acidic foods to change the taste of the food. Sauces containing egg yolks, or vegetables such as asparagus or artichokes may cause oxidation of non-anodized aluminum. Since 1965 circumstantial evidence has linked Alzheimer's disease to aluminum, but to date there is no proof that the element is involved in causing the disease, and it is now considered unlikely.
摘自 http://en.wikipedia.org/wiki/Cookware

請問市售鋁鍋是否有做什麼表面處理 ? 或有鑲一層其他金屬以避免鋁中毒或增加表面硬度或其他目的 ? 因為家裡長期使用鋁鑊，最近想要換掉它。
有的話，請順便介紹一下有什麼好的炒菜鍋。

還鋁鍋清白

『對於近來媒體上其他品牌電鍋，誤導消費者之言論，敝人深覺對台灣的能源消耗，廢棄物回收及消費者使用習慣有太多不良影響，希望貴公司除了防衛自我品牌之外能導正消費者視聽。

鋁為日常最常吸收的金屬之一，一般均能正常排泄於體外，應非鍋具之影響。下列日本網站內容應可供貴公司參考。http://www.aluminum-hc.gr.jp
鋁為最容易回收的材質，較不鏽鋼回收率高太多了。
純不鏽鋼材質導熱慢浪費能源，又純不鏽鋼必含有Ｎｉ鎳金屬，鎳金屬會微量釋出對人體神經系統會有影響。
以上是電鍋的愛用者來函之節錄。
實際上，大同公司於民國3年起即已開始生產不銹鋼內鍋之電鍋，全系列電鍋均有不銹綱內鍋與鋁內鍋兩種可供顧客自由選擇 ,但由於大同公司對於鋁鍋有正確之認知，因此從不刻意誘導顧客去購買不銹鋼內鍋機型。目前於媒體大刊廣告，渲染鋁鍋會釋出有害人體成分的某品牌廠商，其電鍋主要用來蒸煮水的外鍋依然是鋁鍋，事實上鋁鍋輕巧，傳熱迅速，又無毐性，是一種非常理想的炊具。以下是一些有關鋁鍋之資訊,希望能讓國人對鋁鍋有正確之評價。

『與老人痴呆症無關，鋁鍋不再背黑鍋。
研究證實鋁與老人癡呆症無關，鋁元素冤屈獲昭雪。

根據牛津大學神經病理學院三名教授的聯合研究報告，已更正鋁有害腦部之說法。這項研究對八十名老人癡呆症患者腦組織中作切片檢查，證實鋁並未存於病患腦中。以往認定鋁元素與老人癡呆症有關，是因傳統製作腦切片及染色過程中，鋁元素常是必須用品，所以檢查結果有鋁元素，而牛津大學教授所使用的核子電鏡，卻是不須經過染色步驟即可進行分析切片。』

以上是83年9月下旬多家報社引據中央社的報導。但是這些報導顯然並未引起廣泛的注意，他們淹沒在每天成堆的新聞當中。過沒多久，報紙家庭版的一些所謂的專家，依然一再引用過時的舊資料，以新的包裝一再地強調鋁可能引起老人癡呆症，建議讀者最好不要使用鋁鍋。唉！鋁鍋依然沉冤難昭。
然而事實上呢？底下是一些真相的陳述：

鋁為地殼中含量第三的元素，僅次於氧、矽，在金屬元素中占第一位。可以說有土就有鋁(地殼構成元素：氧46%、矽28%、鋁8%、鐵5%、鈣4%、其它9%)。
食物中普遍含有鋁。(以下是東京公眾衛生學教授清水英佑之研究) 。
食物每100公克含有多少毫克的鋁

牛肉 2.3~8.4 豬肉 4.4
豬肝 17.7 牛奶 1.9
魚 8.8 雞肉 5~15
小麥粉 16.9 蘿蔔 8~22.3
洋蔥 9.2~43.3 蘋果 0.5~3

農委會指出，根據實驗結果發現，從鋁製器皿中釋出的鋁極為低微，85%的食物用鋁鍋煮食後，每100公克食物的含鋁量增加不到1毫克，僅為人體每日由食物中平均攝取14毫克的一小部分。農委會表示食物、飲水、藥物是人體鋁攝取主要來源，利用鋁鍋蒸煮食物應是無害的。
鋁是輕金屬，它與「鎘」、「水銀」、「鉛」等重金屬是根本上不同性質，它不會積聚在體內。人的身體可以很有效的拒絕鋁的吸收，也可以很容易的排泄鋁(鋁約99%經由腸管排泄出去，剩下約1%通過腎臟經由尿液排除)。
鋁鍋與不銹鋼鍋之比較：

熱傳導性(熱效率)
蒸煮性能重量資源回收性化學性
鋁鍋優越
佳輕高穩定
不銹鋼鍋較差
較差較重低較差

鋁鍋在製造過程中，都會施以一種稱為「陽極處理」的工程，它的目的是以人工的方法在鋁材的表面上產生較厚而堅實的氧化鋁皮膜，這皮膜有保護內層材質的功效。此氧化鋁皮層硬度非常高，約可為未經處理的純鋁之20倍，超過了一般鋼鐵，甚至可與鑽石相匹敵。其化學性也相當穩定，故有良好的耐蝕性，以日常的烹調條件並不足以破壞它。在我們的經驗裡，越常煮的鋁鍋越耐久，這是因為沸水或蒸氣有「封孔」的效果，可以把氧化鋁皮膜轉變為更細緻、更密合、更有保護作用。

最新消息：88年11月初多家報紙刊登一則新聞，根據科學家最新報導，他們找到引起老人癡呆症的嫌疑犯『蛋白』，由於這項發現，開啟了藥物開發之門，也燃起對抗老人癡呆症的希望。注意是『蛋白?』而不是『鋁』。

作者: yogashieh 時間: 2012-1-30 20:54

長知識了，有些知識是需要經常更新的，謝謝。

作者: 陳青 時間: 2012-1-30 21:02

長知識了，有些知識是需要經常更新的，謝謝。
yogashieh 發表於 2012-1-30 20:54

祕密：早期不鏽鋼有工會，鋁沒有工會，蒙不白之冤，無人能澄清。

作者: 4w 時間: 2012-1-30 21:05

祕密：早期不鏽鋼有工會，鋁沒有工會，蒙不白之冤，無人能澄清

3# 陳青

也許改天發現 ,鋁製品可防止老年癡呆症

作者: 2ndhome 時間: 2012-1-30 21:38

4w大有創意!

作者: 陳青 時間: 2012-1-30 21:49

本文章最後由陳青於 2012-1-31 00:27 編輯

3# 陳青

也許改天發現 ,鋁製品可防止老年癡呆症
4w 發表於 2012-1-30 21:05

您智慧很高，能生這出乎意外的想法，我會相信您這假設是正確的。早期我小時候（60幾年前），從我有認知開始，家家戶戶都用很多種大大小小的鋁鍋，我祖父母都沒有老人癡呆症，我的高曾祖母活到98歲，沒戴眼鏡還會穿針引線。
隔壁鄰居有11戶，老人90幾歲的也見過幾個，都在用日本話叫做"阿嚕密"（鋁）做的鍋子煮東西吃，吃一輩子，沒有一個癡呆症的。

作者: ausfarmer 時間: 2012-1-30 22:11

http://ezinearticles.com/?Alumin ... yth?&id=1235980
國外學者針對鋁對各種身體影響的研究報告(事實與虛構)一文
有興趣者請鍵入上述網站
Yahoo知識裡只能作參考並非指出農委會越過醫學研究發表不專業文章
何況我們也不知道該文章是否農委會發怖的事實有待商確
只期望各位應多方參考專業的研究報告或許更能瞭解事實

作者: 4w 時間: 2012-1-31 07:25

我有認知開始，家家戶戶都用很多種大大小小的鋁鍋，我祖父母都沒有老人癡呆症，我的高曾祖母活到98歲，沒戴眼鏡還會穿針引線。
隔壁鄰居有11戶，老人90幾歲的也見過幾個，都在用日本話叫做"阿嚕密"（鋁）做的鍋子煮東西吃，吃一輩子，沒有一個癡呆症的。

6# 陳青

鋁公會該請這些老人當代言人, 相信能大賣

拍個短片叫做[不呆鋁英雄]

作者: Jason_sss 時間: 2012-1-31 08:38

本文章最後由 Jason_sss 於 2012-1-31 08:40 編輯

鋁製器皿中釋出的鋁極為低微，85％的食物用鋁鍋煮食後，
每100克食物的鋁含量增加不到1毫克。
但是用鋁製器皿煮某些酸性食物會導致大量鋁溶入食物中
身體的代謝功能, 無法即時排出體外, 長期食用就會造成細胞損傷.

鋁中毒？從雷根病逝談起
原文網址 : http://www.nownews.com/2004/06/10/10846-1641542.htm

首先，正常人身體中本來就有鋁，但若吸收太多的鋁，無法完全代謝出體外，
的確會發生「鋁中毒」。按台中榮總急診毒物科主任洪東榮在一篇文章中述：
「鋁中毒」一般則定義為血中鋁濃度超過50mg/L，易產生的的症狀為鋁沉積在骨骼中，
會導致軟骨症、骨質疏鬆、彎曲變形、骨折、關節疼痛等問題。（
參見：http://er.vghtc.gov.tw:8083/news/showexpress.asp?PNo=35#BB）

就目前所知，鋁是地球上第三大元素，在我們日常生活中，從穀類、甜點、
麵包、乳酪和茶、水、到鍋碗瓢盆，甚至化妝品裡，都有鋁元素存在。

根據民生報1991年11月3日第15版生活新聞上的報導，農委會當年出版的「鄉間小路」
指出，實際用鋁鍋及鋁箔進行實驗，結果發現從鋁製器皿中釋出的鋁極為低微，85％的食物用鋁鍋煮食後，每100克食物的鋁含量增加不到1毫克。

不過，根據資料，1994年時紐約時報曾報導過「科學家研究發現加氟的水與其中的鋁是導致阿茲海默的元凶」

作者: ausfarmer 時間: 2012-1-31 10:12

A recent study reported by WebMD Health News
Article Source: http://EzineArticles.com/1235980
Some studies have found there are higher than normal concentrations of aluminum in the Alzheimer's brain cells. Other studies have either not been able to conclude this or are still questioning the results. However, it is known that large amounts of aluminum can contribute to nerve toxicity and therefore possibly Alzheimer's disease.
The question becomes, can small amounts over time cause harm or is the danger only with one large exposure?
Article Source: http://EzineArticles.com/1235980
在病理醫學研究報告裡指出有些研究發現在阿茲海默症患者腦細胞裡的含鋁濃度有高於平常人(每人體內包含腦部都會有鋁的存在) 也有其他研究認為並未成為結論及質疑其病因總之眾所周知大量的鋁是導致毒害神經的元兇所以極可能引發阿茲海默症
問題是:長期少量或短期大量而引發?

作者: 2home 時間: 2012-1-31 11:04

我用的義式六角摩卡壺就有用鋁作的,我也很怕這種鋁製品造成老人痴呆症!

作者: ausfarmer 時間: 2012-1-31 14:33

我已經使用了四十年了我有不同材質的摩卡壺但以鋁製的效率最好
所以繼續使用下去陽極處理屬表面處理儘可能不刮傷表面心唸阿彌陀佛
希望暫時與佛無緣

作者: 陳青 時間: 2012-1-31 20:49

6# 陳青

鋁公會該請這些老人當代言人, 相信能大賣
拍個短片叫做[不呆鋁英雄]
4w 發表於 2012-1-31 07:25

我們家族60幾年來用鋁鍋的老人早已往生去了，您要去哪裡找他們拍片呢？
目前的我用鋁製品超過20年了，那就是我每天早上的早餐是一根香蕉，一盒味全黑豆漿（內部是鋁箔包），喝20年了，腦筋似乎越來越好。

作者: taiwanbigmary 時間: 2012-2-1 00:02

10# ausfarmer
如同狂牛症問題..
也是有人吃牛肉一輩子..都沒遇上..
但是有人到英國留學幾年..就得病了..
因為對相關產業衝擊甚大..
一般的研究相對較少延伸到鋁元素對人體影響的確定研究..
私意以為只要心裡有牽掛疑問..
就不要用鋁製品..
相信沒問題的..
就給他繼續用..
然後祝大家都好運!!

作者: 4w 時間: 2012-2-1 02:58

本文章最後由 4w 於 2012-2-1 03:00 編輯

前的我用鋁製品超過20年了，那就是我每天早上的早餐是一根香蕉，一盒味全黑豆漿（內部是鋁箔包），喝20年了，腦筋似乎越來越好。

13# 陳青

我看啊要不要我寫封信提醒*全公司,要未雨綢繆 ,萬一媒體沒事發現他的包裝是鋁箔的,

那是否會繼起雲劑造成轟動, 到時候對企業影響很大

不如及早我幫她出謀獻策請陳清大哥當代言人

拍個短片內容是說幾個80-90歲老人 ,帶著他們從年輕到老的鋁鍋具, 騎機車環島露營野營, 他們人人戴藍芽, 一路邊騎機車邊討論路況 ,為首的高齡老先生, 憑記憶將地圖背下來, 引導後面的老人跟上隊伍完成環島壯舉.

陳清大哥最年輕跟在後頭, 最後發現領隊的是用鋁鍋, 問老者:{ 這鍋子怎是

.....

作者: ausfarmer 時間: 2012-2-1 05:58

陳青大:
我覺得在廚具協會提供的資訊與病理學的研究報告都只是片面的產業為自家產品辯解或病理研究報告的小區域研究而非全面性研究都只能作為參考而已人體的複雜性各器官功能與相互影響的關聯性可能在目前醫學研究的程度與進展尚無法確切理解又如狂牛症在台已經有相當數量的病理報告出來但一直不被披露出來原因則是眾說紛紜有些說法是"疑似" 也有說是"掩蓋" 但我個人認為只是專業不足而不敢確認
吸煙致癌只是說明吸煙會引發致癌戴奧辛多環芳烃也是其中之禍源我幾位伯父姑媽都已上百或近百年歲大半輩子抽煙喝酒仍然健康我卻不敢要他們替煙酒公賣局代言實在是因人類啟智時間不長仍然有太多疑慮需要時間學習研究
您文中所提的"蛋白"也相當有可能為致病的原因之一

作者: 陳青 時間: 2012-2-2 16:43

陳青大:
我覺得在廚具協會提供的資訊與病理學的研究報告都只是片面的產業為自家產品辯解或病理研究報告的小區域研究而非全面性研究都只能作為參考而已眾說紛紜有些說法是"疑似" 也有說是"掩蓋" 但我個人認為只是專業不足而不敢確認
ausfarmer 發表於 2012-2-1 05:58

的確眾說紛紜，莫衷一是。大家一起討論，說出自己的觀察報告，可以當作參考依據。

據我60幾年觀察鄉下人大量使用鋁鍋和本身吃鋁箔包味全黑豆漿20幾年，鋁製品未曾有過傷身及老人痴呆的現象。

作者: rdmigo 時間: 2012-2-2 17:02

~~我記得...鋁薄包的內側有一層內膜把內容物與鋁薄隔離...
...心得是常拿來做風車...而拿來當食材餐盤..發現的...

而啤酒鋁罐則無內糢....<<<這是我的私房煮溪蝦ㄟ傢伙...

啤酒蝦...很讚ㄛ!
而一般鐵罐頭就有內糢(或是噴膠!??)..而鳳梨罐頭(酸性)就不同作法...
不過啦.......胃藥的成份...是高濃度ㄟ....ㄚ知!??..

作者: ausfarmer 時間: 2012-2-2 18:23

"鋁薄包的內側有一層內膜把內容物與鋁薄隔離"
是coating LDPE 以避免直接接觸罐頭亦同
胃藥指的是制酸劑早期有許多制酸劑將金屬離子在胃腸中和磷結合，進而抑制了磷的吸收目前是以鎂作為基礎另外也有使用(有機)碳酸鈣作為制酸劑

作者: 陳青 時間: 2012-2-2 19:57

[quote~~我記得...鋁薄包的內側有一層內膜把內容物與鋁薄隔離...
rdmigo 發表於 2012-2-2 17:02

[/quote]
我剛剛把味全黑豆漿鋁箔包剪開，細細的撕開解剖研究，發現最內層確實有一層塑膠薄膜跟鋁箔隔離。
rdmigo大大您真是厲害，被您破解了一大疑惑，感恩佩服之至！

作者: rdmigo 時間: 2012-2-2 20:35

20# 陳青

沒有啦...鋁是地球佔最多的礦物..也非常容易風化..氧化..

所以研究看看用此材料做風車能在自然下撐多久...
如果隨便算..戶外可撐半年以上..後的外包裝(紙盒)會剝落..
而放室內...幾乎..是.半永久...

之前的風車diy<<<<站內..

作者: 陳青 時間: 2012-2-2 20:45

21# rdmigo
早期鋁製品，確實容易風化腐蝕。
目前的鋁門窗，材質耐新，十幾二十年還跟新的一樣，鋁合金的科技真是厲害。

作者: ausfarmer 時間: 2012-2-2 21:26

用純鋁是無法抵抗紫外線與酸雨侵蝕容易造成表面粉化氧化及龜裂
可與鋅組成合金或陽極處理外再以粉末塗料塗怖
但粉末塗料要以epoxy & polyester的hybrid型才可以

作者: 筑心 時間: 2012-2-6 02:59

太慢了，偶家粉棒的鋁鍋(以前我爸在台鋁上班，員工福利社販賣的鋁鍋質純厚度至少都有3mm以上)都被我娘如蛇蠍般的丟棄了。

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