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標題: 如何製作美味的野菜過貓料理 [打印本頁]

作者: 2home 時間: 2005-9-12 22:40 標題: 如何製作美味的野菜過貓料理

在山上,常常會找到一些野菜過貓,這是大自然送給人類最好的食物,首先介紹第一種作法

薑絲炒過貓: 先將鍋裡放一點油,接著將過貓及薑絲放在鍋內一起炒,最後淋上生雞蛋,攪拌在一起,此種做法口感即佳,濃濃的膠質,吃了養顏美容.

過貓生長在土裡的樣子.

薑絲炒過貓上桌.

第二種做法冰鎮過貓配醬料,清爽可口,明天介紹

作者: 山林雅境 時間: 2005-9-12 22:56

利害利害,我開始期待明天那道菜了.

作者: 2home 時間: 2005-9-13 11:50

第二種做法冰鎮過貓配醬料,作法是來自客家美濃

1.首先川燙過貓,熟了之後,瞬間,放在冰水裡冰鎮,再撈起,放在盤子裡.

2.醬料的做法, 將薑磨成粉,倒入100度熱開水,使薑的香味溢出,水不要太多,接著加入黑糖及醬油,份量多少,請自行拿捏,最後攪拌在一起.
3. 吃的時候,將冰鎮的過貓沾醬食用,口感香脆,非常清爽.

作者: 笑小弟 時間: 2005-9-16 20:46

熱騰騰的炒過貓..

可以加上破布子..

盛盤後,上面加個生蛋黃.

上桌後,伴一下.

也能減少粗澀感喔

作者: gary-m 時間: 2005-11-12 18:54 標題: 過貓炒醬筍...

post by ""笑小弟""
熱騰騰的炒過貓..

可以加上破布子..

盛盤後,上面加個生蛋黃.

上桌後,伴一下.

也能減少粗澀感喔

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笑兄......
我們這裡的"過貓炒醬筍...
也是不錯吃歐...

作者: 山林雅境 時間: 2006-2-15 20:13

有點口水直流了,等過猫旺季時,也歡迎各位來採過貓,如果能現場炒幾道一定很有趣.

作者: 2home 時間: 2006-2-15 21:13

看到這裡,也是非常懷念山林兄那裡的過貓,膠質特多,咬在嘴裡口感特別好!

post by ""山林雅境""
有點口水直流了,等過猫旺季時,也第歡迎各位來採過貓,如果能現場炒幾道一定很有趣.

作者: 山林雅境 時間: 2006-2-15 21:21

post by ""2home""
看到這裡,也是非常懷念山林兄那裡的過貓,膠質特多,咬在嘴裡口感特別好!

[quote]post by ""山林雅境""
有點口水直流了,等過猫旺季時,也第歡迎各位來採過貓,如果能現場炒幾道一定很有趣.

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其實我山區有兩品種過貓,大株種口感好,小株種一般市面上都有,這兩天會有雨,再一周就有過貓採,站長若有空,本園區現有高麗菜,草莓,豌豆,等等.別客氣.

作者: 酢漿草 時間: 2009-5-22 09:02

才加入會員沒好久  一直都在逛買地跟建屋的版
這幾天看到這裡  講到過貓  提供我家常煮的方式
我都用燙的  然後拌自釀的紫蘇梅(朋友送的我不會釀)  灑一點白芝麻  酸酸甜甜的夏天吃很討喜
若不習慣吃甜味的人  可以加一點素蠔油一樣不錯吃

作者: ch 時間: 2009-5-22 10:28

我那兒有很多蕨類
但是我分不出過貓長怎樣
隨便吃怕會中毒

作者: fums420505 時間: 2009-5-23 17:04

本文章最後由 fums420505 於 2009-5-23 17:06 編輯

我那兒有很多蕨類
但是我分不出過貓長怎樣
隨便吃怕會中毒
ch 發表於 2009-5-22 10:28

山上很多蕨類，也是一直分不清楚過貓的長相（一般相片或植物圖鑑上，看不出來），也就不敢亂採
埔里的過貓料理，好像是加一些切碎的『鹹菜乾』還是『卜菜』一起炒，比較不會『澀』
因為加了生蛋黃，有人吃了會怕怕

補充：報告站大，您的相片怎麼看不到？

作者: 2home 時間: 2009-5-23 17:37

照片出來了, 上次改版時,轉貼的連結失效了, 己修正了.

過貓和有一種摸起來毛毛的蕨類很像,和蛇木的幼苗也很像,過貓的葉子,摸起來光光滑滑的,不會毛毛的!

山上很多蕨類，也是一直分不清楚過貓的長相（一般相片或植物圖鑑上，看不出來），也就不敢亂採
埔里的過貓料理，好像是加一些切碎的『鹹菜乾』還是『卜菜』一起炒，比較不會『澀』
因為加了生蛋黃，有人吃了會怕 ...
fums420505 發表於 2009-5-23 17:04

作者: 荒山過客 時間: 2009-5-24 06:00

我老家有五分地種過貓
上面版友介紹的，我都吃過，確實好吃。
我個人喜歡炒辣
川燙冰起來，要吃時加美乃滋，適合夏天吃

吳恩文日前來email，提到他的快樂廚房
竟然也介紹一道芝麻過貓的作法
寫得滿仔細的，也很容易
吳恩文的廚藝不錯，廿年前每有聚會，雖然女生不少，但都由他掌廚
眾女都擱在一邊，他的料理手法，可以學一下
有興趣的，可以依法炮製：
http://www.wretch.cc/blog/happykitchen/10921072

作者: MCCO GRC 時間: 2009-5-24 16:37

野過貓的做法我也來介紹一下
川燙過後放入冰箱拿出後加上一些糖和醋淋上美乃汁參考看看

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