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標題: 白米保存良方---簡單又好用!!!!! [打印本頁]

作者: kune 時間: 2012-5-11 09:23 標題: 白米保存良方---簡單又好用!!!!!

急凍3天終結米蟲

想把米蟲殺光光，其實很簡單。米買回來了，先丟進冷凍庫裡冰2到3天，什麼蟲也沒了」。農試所助理研究員姚美吉提供這DIY方法，誰試過誰都豎起拇指稱讚好。台灣研究米蟲的人不多，姚美吉算是第一把交椅。

「初認識我的人，一知道我專門研究米蟲，都開口問我怎麼防米蟲」姚美吉說。
他這好本事，先從左右鄰居傳開來的。現在，不只家庭主婦來求救，就連農委會官員們也來討教。

抗米蟲，碾米商個個使出渾身解數。有的推出冷藏米，有的附上1片脫氧劑。不過，再怎麼細心，防蟲依舊無法百分百。

冷藏米這概念，在台灣算新。最近，霧峰有一家碾米廠，率先推出這類冷藏益全香米。交給消費者的小包裝米，完全控制5到10度之間。畢竟，羊毛出在羊身上。冷藏米相對! 成本高，2公斤開價200元，比一般米貴了2倍以上。

「利用脫氧劑來防蟲，相對成本低很多」
姚美吉指出，最近，農試所應用動物系完成實驗。結果顯示，小包裝米多放一片脫氧劑，防蟲效果很好：即使擺在常溫下，30到90天之間，長蟲機率近乎零。脫氧劑小小一片，4公分見方，約0.6元。不會提高太多成本。日本小包裝米市場，正掀起這風潮。!

農試所從日本引進這概念，鼓勵廠商跟進。將來消費者買米，認這片脫氧劑，會比廠牌來得更有保障。

「防米蟲，有個一勞永逸的方法：冷凍」姚美吉提供了這撇步，很受歡迎。
根據實驗，米蟲怕冷，溫度降到5到10度，生活期會延緩下來，不會作怪。
「白米放進冷凍庫冰一冰，蟲卵全都殺死，米放再久，也不會長蟲了。

作者: lingo 時間: 2012-5-11 09:40

我現在都用這方法，真的效果很好
米買回來先丟進冷凍庫凍個2天再拿出來
從我使用這種方法之後，我家的米盒內就沒有再發現米蟲

作者: diegoyoyo 時間: 2012-5-11 10:54

這樣米質會不會變調呢，東西一下冷凍變回常溫很快就會變質

作者: STSHAOWW 時間: 2012-5-11 10:55

我比較關心米的常溫久藏方法
一直有感覺有生可能會遇到饑荒的問題
例如有沒有可能做成米罐頭
一個米罐頭是由10KG的白米真空殺菌用不鏽鋼罐頭裝起來
可以保存個20年
這樣比買田還划算
因為荒年時田也種不出東西

作者: whp5241 時間: 2012-5-11 15:50

我比較關心米的常溫久藏方法
一直有感覺有生可能會遇到饑荒的問題
例如有沒有可能做成米罐頭
一個米罐頭是由10KG的白米真空殺菌用不鏽鋼罐頭裝起來
可以保存個20年
這樣比買田還划算
因為荒年時田也種不出東西 ...
STSHAOWW 發表於 2012-5-11 10:55

日本人已經想出來了…
http://www.ytwhw.com/cn/2011/1018/17001.html

作者: nenghsin 時間: 2012-5-11 19:13

去不必看價錢就買的高級超市，他們進口的義大利米就是罐頭裝的，一公斤還是兩公斤都有。

作者: STSHAOWW 時間: 2012-5-11 19:56

去不必看價錢就買的高級超市，他們進口的義大利米就是罐頭裝的，一公斤還是兩公斤都有。
nenghsin 發表於 2012-5-11 19:13

重點是保存時間要夠久
例如 20年(最好是60年)
假設你 60歲退休買一大批
可以吃到 80歲
假設一公斤吃3至4天
那一年吃100公斤 20年2噸
2噸的米含罐頭包裝應該不超過 3立方米
可以放在地下室永遠不怕沒飯吃
20kg含包裝假設2000元那兩噸只需20萬
在你有能力時花個20萬買個終生餓不死
不是很划算嗎

作者: 陳青 時間: 2012-5-11 20:41

重點是保存時間要夠久
例如 20年(最好是60年)
假設你 60歲退休買一大批
可以吃到 80歲
假設一公斤吃3至4天
那一年吃100公斤 20年2噸
2噸的米含罐頭包裝應該不超過 3立方米
可以放在地下室永遠不怕沒飯吃 ...
STSHAOWW 發表於 2012-5-11 19:56

食物在常溫，雖然不長蟲子，還是有保存期限的。

作者: taiuanlang 時間: 2012-5-11 21:24

本文章最後由 taiuanlang 於 2012-5-11 21:34 編輯

冷凍過的食品，退冰後會損壞風味。所以為了除蟲將米冷凍2、3天應該不是最佳的方法。我懷疑這個研究員的研究有問題，顧此失彼。

保存米的最佳方法是把糙米存放在恆溫13度的低溫米倉（也可以防止長蟲），要吃的時候才少量取出碾成白米。日本的農家都是如此，所以農村到處都有投幣式的碾米機。

在台灣一般人無法這麼做，但至少可以在買米時注意碾米的日期，越新鮮越好。一次也不要買多，2個星期內吃完，吃完再買新的，就不怕長蟲了。

吃剩下的米密封後放入冰箱內的最高溫處保存，比放在室溫好。因為蟲卵超過20度就會開始孵化。

這是我以前在日本農會米倉打工時學來的。

作者: STSHAOWW 時間: 2012-5-11 21:27

所

食物在常溫，雖然不長蟲子，還是有保存期限的。
陳青發表於 2012-5-11 20:41

所以最外層要用很高級的不繡鋼真空密封殺菌
一大包20kg 內有一般的真空2kg包裝10個

傳說某些上千年的古墓挖出的種子還能發芽
那表示應該還可以吃

所以可行的機會很大

作者: Way 時間: 2012-5-11 21:46

我的習慣是米買回來後分裝
就放進冷凍庫冷凍約一天
接著就移進冷藏室
吃起來並沒有特別的差異說
不過也可能是我比較頓
但其他蔬果食物風味的確會差很多

作者: margaret 時間: 2012-5-11 21:57

我家老爺都會在米缸內放幾根紅色乾辣椒沒見米長過蟲

作者: jovi0001 時間: 2012-5-12 13:44

我都是用locklock 裝米然後放進冰箱冷藏
室溫都會有米蟲冷凍沒試過...

作者: FlyNews 時間: 2012-5-12 18:03

我比較關心米的常溫久藏方法
一直有感覺有生可能會遇到饑荒的問題
例如有沒有可能做成米罐頭
一個米罐頭是由10KG的白米真空殺菌用不鏽鋼罐頭裝起來
可以保存個20年
這樣比買田還划算
因為荒年時田也種不出東西 ...
STSHAOWW 發表於 2012-5-11 10:55

現在不是有很多真空包裝的米嗎? 塑膠袋就號稱萬年不壞了,不必動用到罐頭吧?

作者: STSHAOWW 時間: 2012-5-12 22:29

現在不是有很多真空包裝的米嗎? 塑膠袋就號稱萬年不壞了,不必動用到罐頭吧?
FlyNews 發表於 2012-5-12 18:03

我以前也是這樣想
實際是我之前有收到一包真空米的贈品
沒有空氣硬梆梆的
都沒打開放在流理台下忘了吃
大概6個月後打開還是有長黑色的霉菌
所以我想應該米還要處理
例如加維它命加防腐劑
每兩公斤真空包裝打開吃個一星期

每10包共20公斤
外層還要再加兩層不鏽鋼保護
中間空隙灌防潮濟惰性氣體之類的
因為要撐20年以上

當然這種米是定位為災荒米
所以就不考慮美味養生環保了

包裝的成本應該比米貴好幾倍

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