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標題: 蕃薯（地瓜）發芽了還能吃嗎 [打印本頁]

作者: ausfarmer 時間: 2012-6-5 09:18 標題: 蕃薯（地瓜）發芽了還能吃嗎

本文章最後由 ausfarmer 於 2012-6-6 11:07 編輯

原來"塊莖"和"塊根"也有不同，
我一直以為我們吃的都是馬鈴薯和蕃薯的"根"!

蕃薯（地瓜）和馬鈴薯（土豆）是截然不同的兩種植物
隸屬於不同"科" 就連我們食用的部份也大不相同

蕃薯屬於"旋花科"植物吃的部份是它的地下"塊根"

蕃薯的葉子, 幼藤, 嫩芽都無毒可以炒來吃

所以蕃薯發小綠芽了還是可以吃的

只是吃起來會有蕃薯葉的味道而已

馬鈴薯就很不一樣了

它是屬於"茄科"的植物我們吃的部份是它的地下"塊莖"

注意馬鈴薯除了"塊莖"之外
它的根莖，葉，花，果實，種子全株都有毒(神經性毒顛茄素)

少量吃入會造成拉肚子

吃過量就可能造成中毒休克死亡

成人的半致死劑量僅需大約15個綠芽點的毒素含量

即使經過高溫煮熟毒性依然存在

所以馬鈴薯一旦出現綠色芽點或表皮出現綠化的現象

就應該拋棄不食以免中毒

若"綠芽體"已成長則表示毒素已在塊莖內累積擴散

此時就算挖掉綠色部分也還是會食用到毒素

..
原先有關苜蓿芽因屬謠傳並與事實不符故已刪除

作者: 馬蹄 時間: 2012-7-9 20:52

Z長知識了，原來兩種不一樣喔

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