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標題: 燉爛的肥豬肉、延年益壽、益智美容？ [打印本頁]

作者: brown發哥 時間: 2012-7-4 17:41 標題: 燉爛的肥豬肉、延年益壽、益智美容？

本文章最後由 brown發哥於 2012-7-4 17:42 編輯

長期以來,許多人總把吃肥肉與得高血壓、冠心病、肥胖症等聯繫在一起,好像吃肥肉就是人們得這些疾病的罪魁禍首。
甚至有些老年朋友連稍肥一點的肉都不吃,一直強調吃素的好處。
其實,這是對肥肉的一種誤解。

我們說的肥肉主要指的是豬肥肉,比如五花肉(豬腹部)、肘子肉(豬後腿)上的一些部分。
從營養上來說,適當地吃這些肥肉不僅對身體無害,而且還有益於人體的健康。
特別是常吃燉得熟透了的肥肉(燉兩小時左右),還可以降血脂、降血壓、降膽固醇,延年益壽並且益智美容。
日本曾對平均年齡為 80 歲以上的日本沖繩縣老人的習慣做調查發現,數十名百歲老人的習慣調查發現,
大多數長壽老人除了愛勞動、愛活動、樂觀外,幾乎 90%以上的人都愛吃燉爛的肥豬肉。
而且這些老人沒有一個得冠心病和肥胖症的。
有關專家通過實驗指出,隨著肥肉燉的時間的增長,豬肉中的飽和脂肪酸含量大幅度下降,燉了兩個小時以上的肥肉可下降 46.5%,達到最低點。
而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸隨烹飪時間的增長而不斷增加,在兩小時後,達到最高值。
這樣,相當於讓肥肉中對人體不利的因素(飽和酸和膽固醇) 轉化為對人體有利的因素(單、多不飽和脂肪酸),同時,
燉爛的肥肉保留了豬肉原本的營養成分(豐富的維他命B1、蛋白質和必需的脂肪酸),
而且膠質部分更容易被人體消化吸收(增加腸道蠕動、不易便秘)。因此特別適合老年人食用。
所以,只要沒有特別的禁忌,大家可以吃點燉得熟透了的肥肉,
如果能搭配蔬菜和其他海藻類植物,如土豆、蘿蔔、海帶、大白菜、芋頭、藕、木耳、豆腐等,那效果就更好。

在家中給老年人做這類稍肥的豬肉時,最好使用密封的高壓鍋,燉起來可以更熟、更爛。
在做法上,可以把肥豬肉做成各種菜式,比如汆白肉、酸菜白肉、燉五花肉、紅燒肉、蒜泥白肉等。

在新竹2home的鄰居、那些超過80歲以上的老農們
三餐都要有「焢肉」、才感覺有菜可配鹹！
媳婦兒女們也常割(買)豬肉帶回家
給老人家燉一鍋--孝親菜！
另再去菜園採些自種菜蔬搭配
就是長壽者平日的餐食！

作者: all600 時間: 2012-7-4 19:05

好消息! 終於有口福了,酸菜滷蹄膀是我的最愛!

作者: 2home 時間: 2012-7-4 22:04

燉爛的肥豬肉,應該沒有油了吧! 有時好吃的客家豬腳,放在冰箱,上面就會結成白油,最好還是把白油撈起來,拿來炒菜用,剩下的脂肪就少很多了.

人光吃菜,會很宅,有一次吃了很多的清蒸竹筍,突然變成宅男,後來連吃了兩隻豬腳,才比較平衡!

作者: sjju 時間: 2012-7-5 09:19

3# 2home

人光吃菜,會很宅,有一次吃了很多的清蒸竹筍,突然變成宅男,後來連吃了兩隻豬腳,才比較平衡!

過去，曾 14 天的早晚餐都只吃「白米粥」，也沒變成：「宅男」！
現在，上 2Home 二天一夜時（五餐）、三天二夜時（八餐），都只吃「糙米飯+一蔬菜」，也沒變成：「宅男」！

作者: ShareRain 時間: 2012-7-5 10:36

3# 2home
要想有力氣,就多吃主食吧,如米,麥,高澱粉的蔬果!

曾經閱讀過一些關於運動員食物的一些文章,蔬菜是用來轉化主食成為醣的催化劑.
香蕉是很理想的運動食物,其含有較高的澱粉,加上維生素, 可以在較短的時間將澱粉轉化成醣,醣燃燒後提供能量.
而脂肪的消化和轉化比較慢,如果沒有及時用掉,對於代謝較慢的人,是很容易堆積的.

脂肪是屬於慢速能量,主食加蔬果可以提供較快速的能量.
對於常運動的人而言. 蛋白質可以提供能量和爆發力的儲存袋(如肌肉細胞).

作者: ShareRain 時間: 2012-7-5 10:43

5# ShareRain
慢跑或騎車休閒運動的人,多以慢速能量(脂肪)為主,所以身材會比較瘦薄.
而短跑或劇烈的球類運動員,身材多比較魁,因其能量的主要來源是肌肉,屬於快速能量,但持續力比較短.

作者: sanyikw 時間: 2012-7-5 11:04

小朋友感冒發燒，醫生說吃藥之前吃餵白白的肥肉，比較不傷胃
問小朋友吃肥肉什麼感覺，不會怕嗎？
他說跟QQ糖差不多，不會怕，還問我，為什麼會怕，昏倒
我不敢吃，以前連雞蛋都很珍貴，也沒勞保健保，肚子痛了不起削薄荷棒配開水

作者: 紫薇 時間: 2012-7-5 16:08

客家人的長輩大都愛吃紅燒肉.
有道客家名菜，鳳肉扣筍乾.酒席上常出現。

作者: sjju 時間: 2012-7-5 16:08

4# sjju

1# brown發哥

吾不偏食：非素非葷，來者不拒、無者不求！

作者: william8864 時間: 2012-7-5 17:04

猶記念國中時候，有次去工地跟工人一起用餐，印象最深刻的就是用電鍋燉了一大碗公的肥豬肉，整碗都是白花花的肥肉，當時還不知道如何下筷呢

，這樣看起來早就有人家知道這個好處了！

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