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標題: 問題---關於馬鈴薯保存 [打印本頁]

作者: 藍仔 時間: 2012-7-25 23:40 標題: 問題---關於馬鈴薯保存

我們都知道馬鈴薯買回來，如果處理不當很容易會發芽

1.請問各位專家會怎樣保存買回來的馬鈴薯?

2.有人說放在冰箱里數天就好。可是我上網查資料的時候也有一派人說馬鈴薯放冰箱後，拿出來再煮的時候會變暗色?是真的嗎?

3.也有人說蘋果放在馬鈴薯旁邊，那這樣的馬鈴薯再拿出來煮的時侯也會變暗色嗎?

有人有這方面的經驗嗎? 感謝回覆

作者: 陳青 時間: 2012-7-26 00:42

本文章最後由陳青於 2012-7-26 00:48 編輯

以下是網路上的行家PO文，僅供參考：
馬鈴薯的芽含有毒的生物鹼，食用會造成腹痛、頭暈。
貯存馬鈴薯的方法，不需清洗直接放在鋪了報紙的紙箱中，然後放在陰涼乾爽的地方。
如果要放冰箱，可以用報紙包住，再放進密封袋中冷藏。
若在馬鈴薯中放一顆蘋果，可大為延遲發芽的時間。因蘋果產生的乙烯氣體有妨礙馬鈴薯發育的功效。
想讓木瓜或奇異果早點熟，也可以和蘋果放在一起。另外澀柿子和蘋果放一起，一週後澀味消失了就變甜柿了。

買回家的馬鈴薯如果無法食用完畢，又沒有多餘的空間來存放的話，我們可以把馬鈴薯先以水煮或是蒸透的方式煮熟，去皮之後壓成馬鈴薯泥，然後再放置到保鮮袋裡面。提醒的是在放入冷凍庫存放之前，先用筷子擠壓薯泥，區分成一塊塊適當的大小，這樣要使用的時候只需要取出適當的區塊就好啦！

這種先加工處理再存放的薯泥其實相當的方便，半解凍狀態下來調理的話，也可以節省掉不少時間。

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