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標題: 抱子甘藍---甘藍中的小可愛 [打印本頁]

作者: 陳青 時間: 2012-9-24 21:53 標題: 抱子甘藍---甘藍中的小可愛

本文章最後由陳青於 2012-9-24 21:59 編輯

抱子甘藍屬於十字花科蔬菜，花椰菜和甘藍(包心菜)都是它的近親，具有食用價值的是長在葉腋的球芽，英文名字因而稱為Brussels sprouts(布魯塞爾球芽)，由於它長得像是超小型的甘藍，中國人因而為它取名為「抱子甘藍」，也有人稱它「球芽甘藍」。

抱子甘藍屬於涼季蔬菜，這類蔬菜都是在早春和初秋的涼寒季節下種，天氣一旦轉熱，這些蔬菜就會開花結子，不堪食用。因此，在寒冷地區種植涼季蔬菜都應及早育苗，在土壤解凍後就可移種到菜圃裡。

作者: Example 時間: 2012-9-24 22:05

這到底好不好吃？
我去年種了一批，一直沒有結到足夠像樣的甘藍來吃，後來才知道自己的栽培技巧沒到位，那個基部的葉子夠大了要手動摘除，這樣小側芽才有生長的空間。
當我發現這一點的時候，剛好在一本書上面看到這個東西又苦又硬，我就懶得照顧了。
問題是，到現在還有四株還活著，他們已經不是原來會結側芽的樣子，偏偏主幹又硬到用線鋸也鋸不斷，盤據了我的四個椰纖袋。
到底這東西好不好吃呢？

作者: 陳青 時間: 2012-9-24 22:23

抱子甘藍蛋白質的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，胡蘿蔔素、維C、硒和鉬含量也較高。其性味甘、平、無毒，入胃徑，具有止痛生肌的作用。
抱子甘藍的食用方法很多，可清炒、清燒、涼拌、做湯料、火鍋配菜、泡菜、醃漬等。最簡便的食法是將洗淨的小甘藍用小刀在底部劃個十字，切割的深度約為小甘藍的1/3，然後放在已加少量鹽的沸水中煮3～7分鐘，撈起後瀝去水分，澆上調料，如黃油、奶油、生抽醬油和蠔油，或肉汁等拌勻，即成小甘藍沙拉，也可以用高湯煮熟直接食用或與聖女果一起炒食。不僅外觀碧綠誘人，最主要的是風味獨特，特色菜品中的特色呢。

抱子甘藍食用部分為腋芽處形成的小葉球，風味似結球甘藍卻也具有自身獨特的口味，纖維少，營養豐富，每百克嫩葉中含有粗蛋白4•9克，脂肪0•4克，糖類8•3克，維生素C102毫克，維生素A 883國際單位，維生素B1 0•14毫克，維生素B2 O.]6毫克，鈣42毫克，磷80毫克，鐵1•5毫克，蛋白含量在甘藍類蔬菜中是最高的。

作者: labo 時間: 2012-9-25 00:34

我也沒有種成功

作者: stanley69520 時間: 2012-10-3 00:49

我也沒有種成功!!
準備育苗再來一次!
可是都不發芽耶!

作者: 陳青 時間: 2012-10-3 07:24

我也沒有種成功!!
準備育苗再來一次!
可是都不發芽耶!
stanley69520 發表於 2012-10-3 00:49

現在是秋天，寒涼多了，是否正好種植？

作者: cocacola 時間: 2012-10-3 08:23

我個人覺得這類農做物可食用部分太少, 我目前比較喜歡種出來可以全部吃光光的,

作者: 陳青 時間: 2012-10-3 21:15

我個人覺得這類農做物可食用部分太少, 我目前比較喜歡種出來可以全部吃光光的,
cocacola 發表於 2012-10-3 08:23

我有時候連菜根都煮來吃呢，越嚼越香。

作者: tclin2 時間: 2012-10-3 22:03

好吃非常好吃真的

作者: 陳青 時間: 2012-10-5 21:59

好吃非常好吃真的
tclin2 發表於 2012-10-3 22:03

淡水市場看過，沒買過，也沒吃過。

作者: 拓荒者 時間: 2012-10-5 22:49

這蔬菜的口感不好，沒錯！
就是又苦又硬纖維還有點粗糙。
吃過幾次就放棄了！

作者: ting-yi 時間: 2012-10-6 09:35

這蔬菜的口感不好，沒錯！
就是又苦又硬纖維還有點粗糙。
吃過幾次就放棄了！
拓荒者發表於 2012-10-5 22:49

建議你先切成一半，先用開水燙過瀝乾再炒或做其他處理，經上述方法處理後就不會那麼粗躁與苦澀，其實抱子甘藍菜還算可口，且價廉。

作者: 陳青 時間: 2012-10-6 12:22

會太硬，會不會是菜太老才收割。

作者: 相思園 時間: 2012-10-6 16:28

1# 陳青

這在華航飛機餐上有吃過，
孤漏寡聞
當時以為只是小高麗菜

現在才知是個小可愛。
口感很不錯，
對它留下印象！

作者: 陳青 時間: 2012-10-6 16:45

1# 陳青

這在華航飛機餐上有吃過，
孤漏寡聞
當時以為只是小高麗菜
現在才知是個小可愛。
口感很不錯，
對它留下印象！
相思園發表於 2012-10-6 16:28

看過外國人對這抱子甘藍的評論，都覺得是一道很好吃的菜。
2HOME已經有兩位大大說好吃了，看來這菜好吃不假。

台灣的抱子甘藍不好吃，或許是太老的緣故，嫩的或許會好吃些。

我之前不懂這是抱子甘藍，在菜市場看到，以為這是一般高麗菜身上長出來的旁生小可愛。

作者: 身土 時間: 2012-10-6 18:39

在雪梨超市買過(與其他物價比，相對便宜許多)，加少許奶油以小火乾煎，要蓋上鍋蓋才容易熟透，外葉微焦即可起鍋，很好吃喔!

作者: tclin2 時間: 2012-10-6 19:08

以前旅居美國最愛小甘藍奶油水煮甘甜美味
至於台灣是否同品系就不得而知了

作者: 相思園 時間: 2012-10-8 09:40

這是小可愛沒錯吧!
吃的時候還在說
哇.這高麗菜不錯吃哩

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