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標題: 請教有關地瓜的品種 [打印本頁]

作者: alpha 時間: 2012-10-3 20:19 標題: 請教有關地瓜的品種

請教各位前輩有關地瓜的品種,小弟小時候家住台南,雖然五歲時父母親舉家北上,但是兒時記憶中常常吃到一種地瓜籤,就是地瓜收成後用機器刨成籤,曬乾後地瓜籤呈現白色,可以長久保存,印象中這種地瓜籤不會很甜,但是混在飯或是稀飯中吃起來很爽口,這種地瓜籤曾是父親小時候的主食(地瓜籤比米還多),想尋找這一種懷念的味道,請問一下這是那一種品種的地瓜,那裡可以買到這種地瓜籤

作者: 陳青 時間: 2012-10-3 20:27

請教各位前輩有關地瓜的品種,小弟小時候家住台南,雖然五歲時父母親舉家北上,但是兒時記憶中常常吃到一種地瓜籤,就是地瓜收成後用機器刨成籤,曬乾後地瓜籤呈現白色,可以長久保存,印象中這種地瓜籤不會很甜,但是混在飯 ...
alpha 發表於 2012-10-3 20:19

其實，古早的地瓜簽，吃起來是那麼好吃，讓您回味無窮。
是因為那時候，食物缺乏，沒有更可口的東西吃，所以感覺特別美味。
現在的地瓜，大都是經過試驗改良的品種，應該是比早期的更好吃了。

作者: 宗達 時間: 2012-10-3 22:46

我有在種地瓜前後也種過很多品種
只是沒種過白地瓜
但有些品種的地瓜葉長出來的地瓜確實是白肉的
例如日本種地瓜葉
現在應該找不到白地瓜了畢竟一直交配改良可能要去找原生種來試看看了

作者: 陳青 時間: 2012-10-3 22:58

請教各位前輩有關地瓜的品種,小弟小時候家住台南,雖然五歲時父母親舉家北上,但是兒時記憶中常常吃到一種地瓜籤,就是地瓜收成後用機器刨成籤,曬乾後地瓜籤呈現白色,可以長久保存,印象中這種地瓜籤不會很甜,但是混在飯 ...
alpha 發表於 2012-10-3 20:19

露天拍賣：西蒙一號白地瓜
巴西原產．日本強力推廣．西蒙一號．(白甘薯)．(白地瓜)．1斤只賣60元．免競標．

http://goods.ruten.com.tw/item/show?21201011090108

作者: 陳青 時間: 2012-10-3 23:04

竹山產西蒙一號白地瓜：

巴西白地瓜的繁殖與推廣亦為竹山鎮之特色，國六十二年，於日本行醫多年的本鎮醫學博士楊天和(故縣長楊昭壁醫師之弟)，至巴西探望其子楊士文博士，發現巴西白地瓜含大量維他命K，具有止血效果，乃偕同其子作醫療紀錄，觀察白地瓜之療效，最後歸納結果如下

l)對淋巴性白血病(血癌之一種)能正常控制。(2)具有止血功效。(3)肺癌及組織癌之恢復。楊天和將此醫療紀錄於日本公開發表後，轟動各界，NHK電視台亦曾專題報導。民國六十七年，本鎮員林客運站長林丕顯於楊天和在台族人處獲此地瓜，遂加以繁植，經血癌患者試用，果然有效，口碑立刻傳開，次年經新聞披露後，患者接踵前來索取，林站長均免費贈送，數年之中，救人無數。其後陳傅福將此地瓜大規模種植，並研發加工，取名西蒙一號白地瓜，作企業化行銷。

作者: dance 時間: 2012-10-4 10:58

1# alpha

小時候常吃地瓜簽是從金門家鄉寄來的 .........滋味蠻好的......

偶以為只有金門人才會吃它..原來台灣也有喔.....

<孤陋寡聞>

作者: 馬蹄 時間: 2012-10-4 11:58

竹山產西蒙一號白地瓜：

巴西白地瓜的繁殖與推廣亦為竹山鎮之特色，國六十二年，於日本行醫多年的本鎮醫學博士楊天和(故縣長 ...
陳青發表於 2012-10-3 23:04

alpha 大講的不是這種地瓜, 那種地瓜小時候我家種過賣給廠商,
那種地瓜產量超級大, 那種地瓜可以長到很大,
但是真的就如陳青大說的一樣,
那時候是因為資源匱乏的關係, 所以才覺得很好吃
其實, 真的不是種好吃的地瓜

作者: alpha 時間: 2012-10-4 13:02

alpha 大講的不是這種地瓜, 那種地瓜小時候我家種過賣給廠商,
那種地瓜產量超級大, 那種地瓜可以長到很大,
但是真的就如陳青大說的一樣,
那時候是因為資源匱乏的關係, 所以才覺得很好吃
其實, 真的不是種好 ...
馬蹄發表於 2012-10-4 11:58

的確這種地瓜產量很多,小時候常常和阿嬤去撿地瓜,很多種地瓜的農夫會開放讓人撿地瓜,當然時地主先雇工採收一次,剩下的次級品就可以撿,當然不是人吃的,是要餵豬的

作者: eastern 時間: 2012-10-4 13:26

1# alpha
記得基隆廟口夜市有一攤在賣"豆簽"應該不是"地瓜簽"?...

作者: 飛蝴蝶 時間: 2012-10-4 13:45

地瓜品種應該上百以上！光這樣形容很難找到答案。前鎮子網友分享給我的金時預地瓜今天早上給他醃了一條準備今晚烤來吃

，據說這東西粉好吃

作者: alpha 時間: 2012-10-4 20:09

1# alpha
記得基隆廟口夜市有一攤在賣"豆簽"應該不是"地瓜簽"?...
eastern 發表於 2012-10-4 13:26

豆簽羹是另一道美食,豆簽是豆類的製品,加上無刺虱目魚也是台南的另一道美食

作者: alpha 時間: 2012-10-4 20:22

其實，古早的地瓜簽，吃起來是那麼好吃，讓您回味無窮。
是因為那時候，食物缺乏，沒有更可口的東西吃，所以感覺特別美味。
現在的地瓜，大都是經過試驗改良的品種，應該是比早期的更好吃了。
陳青發表於 2012-10-3 20:27

老哥,其實也未必是因為當時物資缺乏,小時候老家都會寄一些地瓜簽給我們吃,我阿母都會拿來煮稀飯,現在的地瓜都有些軟,小時候吃的地瓜籤不甜,有一點點脆,很爽口的口感,配上菜普蛋和醬菜,可以吃上很多碗

作者: eastern 時間: 2012-10-4 22:15

記得小時候住南部鄉下,也剉過地瓜籤
由其是用那木板條中間崁入銅刀孔做成的刨絲工具
往往刨到最後極小一塊時,都要特別當心
地瓜刨成絲後就靠陽光曬乾備用

作者: alpha 時間: 2012-10-5 08:14

13# eastern

我阿公有一台用腳踩的機器可以刨地瓜簽,地瓜丟進去就可以刨成簽,收成的季節時鄰居都會一起來刨地瓜簽

作者: brown發哥 時間: 2012-10-5 10:00

本文章最後由 brown發哥於 2012-10-5 11:39 編輯

上個月到新竹號芎林鄉**農機行
買了台迷你小牛中耕機
在店面屋簷下擺一台三合一的機器--全新的
讓我駐足數分鐘、上下左右看了又看
思緒、記憶全湧起
1.可以平堆整把地瓜葉、切成一段段(免用菜刀切)
2.上部漏斗狀盛器，可倒入地瓜，在右側飛輪大轉盤有孔、可剉地瓜籤
3.左側飛輪大轉盤有長凸刀片、可切地瓜片

類似的機器、小時候也看過
漆成綠色、要用腳踩轉動
只是好奇
這年頭
還有人種地瓜、採收來養豬？
誰會買這台「剉籤機」呀？

作者: 相思園 時間: 2012-10-5 12:26

我老媽吃了一輩子的地瓜.地瓜籤.
她說好吃的一定好吃.
上回她自己種了些.也自製了地瓜籤.
因為會想念這個味道.
因為是人吃的.她還每個削去皮再手工刨絲.
用太陽曬乾.
我是覺得真的好吃.在稀飯裡頭加一點就好.
不過她也喜歡全部都是地瓜籤煮成湯.
問她是啥品種?
她只會台語~~搞裩啊種.

(猴軍)吧.
個頭很大.一個都3.5斤重.

作者: janey 時間: 2012-10-5 13:20

我沒吃過地瓜籤也沒看過

只是好奇
用新鮮的地瓜去煮稀飯不是更好吃嗎
況且品種一直在改良
就像我到念大學在外租屋才知道有桶裝瓦斯
還問同學放在陽台的鋼桶是什麼東西

因家住苗栗從有記憶家裡就用天然瓦斯
高中念新竹女中時租屋也是用天然瓦斯
真是孤陋寡聞

作者: alpha 時間: 2012-10-5 13:46

17# janey

我是已經吃膩了現在軟又甜的地瓜後,才會懷念以前那種地瓜

作者: janey 時間: 2012-10-5 13:53

17# janey

我是已經吃膩了現在軟又甜的地瓜後,才會懷念以前那種地瓜
alpha 發表於 2012-10-5 13:46

懷念記憶中的美食也是一種幸福

尤其有媽媽的味道
就像我懷念媽媽的薑絲炒大腸

作者: 2home 時間: 2012-10-5 15:16

薑絲炒大腸真的是好吃! 另外一味也不錯 ,燉胡椒豬肚湯,吃了很開胃,很多客家媽媽會燉給小孩吃,讓小孩愛吃飯,因此多了愛心,也是特別懷念的美味!

懷念記憶中的美食也是一種幸福
尤其有媽媽的味道
就像我懷念媽媽的薑絲炒大腸
janey 發表於 2012-10-5 13:53

作者: 2home 時間: 2012-10-5 15:22

最近也是進了一批三芝的地瓜,看起來像蛋黃地瓜,直接用烤的,味道非常香,我通常料理地瓜不是用烤的,就是煮成地瓜湯或地瓜稀飯,用蒸的我比較不喜歡,因為冷掉後溼溼糊糊的口感,不是很好.

作者: janey 時間: 2012-10-5 15:29

薑絲炒大腸真的是好吃! 另外一味也不錯 ,燉胡椒豬肚湯,吃了很開胃,很多客家媽媽會燉給小孩吃,讓小孩愛吃飯,因此多了愛心,也是特別懷念的美味!

2home 發表於 2012-10-5 15:16

燉胡椒豬肚湯

又是一道懷念的味道
加點米酒
喔.............
肚子餓了

作者: janey 時間: 2012-10-5 15:55

有人吃過"地瓜麵"嗎
歐伊係

健康美食也方便料理
首先把地瓜去皮切塊加水煮熟(水適量看要煮多少麵)
備一鍋水把麵條煮熟(最好是細麵條較能吸湯汁)
腰來肉切片加點鹽巴或醬油後再沾點地瓜粉備用
把肉加入煮好的地瓜湯中稍微煮熟(以防肉太老)
再加入麵條加點鹽巴調味(不用味精或糖因地瓜及肉本身有甜味)
最後加入客家特別香的紅葱酥就可上桌吃麵了

灑點胡椒粉味道也不錯
大家試試看吧

作者: chingwen 時間: 2012-10-5 16:13

薑絲炒大腸真的是好吃! 另外一味也不錯 ,燉胡椒豬肚湯,吃了很開胃,很多客家媽媽會燉給小孩吃,讓小孩愛吃飯,因此多了愛心,也是特別懷念的美味!

2home 發表於 2012-10-5 15:16

站大，又拍了這麼一道佳餚，讓人看了都好想去買一碗來吃，
下次網聚時，請丈母娘準備煮這一味天下無敵大補湯好嗎！

作者: ahui 時間: 2012-10-5 19:57

以前媽媽會煮一鍋地瓜湯熄火前再灑上一大把韭菜當鹹點
不錯吃  外面好像沒看過這種吃法

我煮過綠豆湯加地瓜  黑白煮

這樣用地瓜的甜味就不用加太多糖

還有麻薏地瓜湯的特殊味道也令人懷念
59年離開草屯後想煮來吃可走遍南與北就沒見過麻薏的蹤影了

好像大家對美食比品種感興趣

作者: alpha 時間: 2012-10-10 20:34

25# ahui

能吃到自己喜歡的食物就是天下最好吃的美食,無論當時是以何種心情,無論食材貴賤,對於自己都是一生難忘的滋味

作者: yum228228 時間: 2012-10-10 21:29

22# janey
請教一下是用白胡椒粒嗎?
胡椒是放豬肚內還是放湯裡煮?
謝謝!

作者: 2home 時間: 2012-10-10 21:41

都是用白胡椒粒,直接放在外面就可以了,豬肚要先切片,一個豬肚配一大匙白胡椒粒,再加800cc 水及適度的鹽就可以了,

22# janey
請教一下是用白胡椒粒嗎?
胡椒是放豬肚內還是放湯裡煮?
謝謝!
yum228228 發表於 2012-10-10 21:29

作者: wayneshen57 時間: 2012-10-12 15:44

竹東農會的台農57號地瓜，讚！

作者: 稻瓜香里 時間: 2012-10-18 08:54

我有在種地瓜前後也種過很多品種
只是沒種過白地瓜
但有些品種的地瓜葉長出來的地瓜確實是白肉的
例如日本種地瓜葉
現在應該找不到白地瓜了畢竟一直交配改良可能要去找原生種來試看看了
宗達發表於 2012-10-3 22:46

白地瓜比较好吃，以前我们这边白地瓜也比较少

作者: alpha 時間: 2013-10-21 17:07

終於買到了地瓜簽,話說星期日六帶全家人回台南''巡田水'',回程時到北港逛逛,竟然還有人在賣這古早味的地瓜簽,就是這個了,剛煮了一鍋飯,就是這個味,感動中......

作者: Boblo 時間: 2013-10-23 16:59

陳青發表於 2012-10-3 23:04
竹山產西蒙一號白地瓜：

請教陳老師要哪裡可以拿到這種地瓜的苗來種?

作者: 陳青 時間: 2013-10-23 17:50

Boblo 發表於 2013-10-23 16:59
請教陳老師要哪裡可以拿到這種地瓜的苗來種?

您請教這竹山農會總幹事看看：
服務專線：049-2645569 0933-428236
http://tw.myblog.yahoo.com/s647747/article?mid=587&sc=1

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