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標題: DIY的機器、剝咖啡果皮用！ [打印本頁]

作者: brown發哥 時間: 2012-10-11 14:42 標題: DIY的機器、剝咖啡果皮用！

本文章最後由 brown發哥於 2013-3-25 11:37 編輯

昨天是雙十國慶
不自覺的在駁坎下、發現不像雜草的小草
驅前一看才知是咖啡苗、
是駁坎上咖啡母樹去年掉下的果實
因為太小株、還沒斷奶
等長大後再分享有緣人！

按這裡顯示圖片

作者: 水頭屋 時間: 2012-10-11 15:08

1# brown發哥
我已經在肖想窯烤咖啡豆了

作者: jasonchang 時間: 2012-10-11 17:09

小棵才好挖好寄.
大棵挖較可能傷到根.

作者: brown發哥 時間: 2012-10-11 17:20

本文章最後由 brown發哥於 2012-10-11 18:23 編輯

想要咖啡苗的網友
先預約登記
約個時間在二高90KM
竹林交流道取貨
或請rdmingo全省巡迴時
一路快遞下去！
想親採咖啡豆的網友
也可安排時間來採集
總共20大棵、五年咖啡樹
每週可採紅熟粒果約2~3斤
僅可提供1~2位同好
回家去體驗去皮、脫殼、烘焙、磨泡、品嚐、

作者: janey 時間: 2012-10-11 17:48

想要咖啡苗的網友
先預約登記
約個時間在二高90KM
竹林交流道取貨
或請rdmingo全省巡迴時
一路快遞下去！
想親採咖啡豆的網友
也可安排時間來採集
總共20棵、
每週可採紅熟粒果約2~3斤
回家去體驗去皮、脫 ...
brown發哥發表於 2012-10-11 17:20

東大快去採

自己烘焙自己煮與老婆大人共享悠閒時光

作者: 荒山過客 時間: 2012-10-11 17:55

去年丈人鄰居的咖啡樹收了一兩百顆豆子，給我種
今春分三處種了，都有發芽，一處就平常菜圃，全日照，長不好，很久才小小顆
一處半日照，就相思樹林下，全死了，應該是夏季太乾，沒水
一處在北海岸樹蔭下，長得不錯，大概水份和半遮陰的條件都夠

要種的，必須注意半遮陰和水份兩者
去年冬，有給幾株小苗，十公分高左右，只有根沒有土
種下去，全活，在半遮陰和較濕處，己長成兩尺高了
條件不夠者，不到廿公分

一些經驗，參考參考。

作者: renoirlin 時間: 2012-10-11 18:00

咖啡從採收到製成生豆的重量只有17%的重量的。果實-->去皮-->水洗醱酵-->日晒乾燥到含水率9~13%，到這裏生豆的重量大概只有原本的17%，當然不同的產區，豆子的大小會影響這個數字的，有的或許會到20%。

也就是說採1000g 的咖啡，最後的生豆只有200g，這還不含不良品 (水洗時浮在水面上的…)，去皮後有蟲蛀的…。
最後再烘焙後，又少了10% 的重量…所以種咖啡不難，比較難的是後製的作業，很容易走鐘…尤其是水洗醱酵與烘焙這兩個手續，最容影響風味。

作者: 胡媽媽 時間: 2012-10-11 22:41

4# brown發哥
偶也要!
登記在哪?

作者: yum228228 時間: 2012-10-12 08:41

昨天鄰居來聊天
說他在山上種了700多棵的咖啡
非常建議我種咖啡當樹籬
他建議說當樹籬就種滿一點
經濟作物就要照適當距離種
收多了咖啡可以賣給他
說他的想法是要弄咖啡觀光農場呢!

作者: brown發哥 時間: 2012-10-12 09:36

昨天鄰居來聊天
說他的想法是要弄咖啡觀光農場呢!
yum228228 發表於 2012-10-12 08:41

第一次想創業的年青人
有60%想開咖啡館、賣咖啡
高尚、輕鬆、又好賺？
第一次想買農地蓋房子的年青人
有50%也想開民宿、賣風味餐
同樣休閒兼賺錢，自住又可出租
只是成功的不多、
真正有賺到錢的更少！

作者: brown發哥 時間: 2012-10-12 09:55

上文說完才看到kn6876大在--民宿經營不易...一段話
約2年前協會去參訪某全省連鎖花園老闆
他告訴我們
台灣大型農場已經不需要再開了
民宿更不用蓋了
原因是台灣一窩蜂蓋民宿開農場
到處都有經營不善.面臨倒閉的民宿與農場
只要將經營不善的稍加處理一下即可
一間民宿花費金額過高
很難回收
經過這幾年觀察這家連鎖花園不僅開了好幾家花園.甚至連國外都有
他認為任何一家民宿.農場如果沒有巧思.沒有創意是無法經營的

不過在這兩年實際接觸到休閒農業與農村再生發現
農場要成功
一定要有生產(最好有機或無毒)
一定要找出自己農場存在價值
一定不要太匠氣找外面的人大興土木
最好能結合換工.社區營造.自主營造...等
要有自己想法不要抄襲
有一個使命感.一份社會責任
對這片土地持續觀察與記錄
.....

作者: Jerry_Lee 時間: 2012-10-21 21:43

發哥
還有嗎?
偶可以跟您預約去採咖啡豆嗎?

作者: Jerry_Lee 時間: 2012-10-21 21:44

發哥
還有嗎?
偶可以跟您預約去採咖啡豆嗎?

作者: Jerry_Lee 時間: 2012-10-21 21:46

發哥
還有嗎?
偶可以跟您預約去採咖啡豆嗎?

作者: Jerry_Lee 時間: 2012-10-21 21:51

發哥
偶可以預約去採咖啡豆嗎?

作者: Jerry_Lee 時間: 2012-10-21 21:52

發哥
偶可以預約去採咖啡豆嗎?

作者: brown發哥 時間: 2012-10-21 23:15

本文章最後由 brown發哥於 2012-10-21 23:24 編輯

發哥
偶可以預約去採咖啡豆嗎?
Jerry_Lee 發表於 2012-10-21 21:52

可以用短消息直接通知
不用重覆PO那麼多次
昨天10/20(六)只採了約100粒豆
可能再過幾週才會大量紅熟
最近幾週時間都安排的很緊湊

作者: brown發哥 時間: 2012-10-21 23:26

本文章最後由 brown發哥於 2012-10-21 23:28 編輯

上週到退休同事經營的咖啡農場去參觀
較出名產品有
博士咖啡、陳年咖啡、酒香咖啡、
有採下不脫果肉直接晒乾
及脫完果肉再晒乾等不同作法及步驟
風味、香氣、酸度、咖啡因
都有不一樣的呈現！
貼幾張照片分享！

先晒再去採果皮

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先脫果皮後再晒乾

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脫殼機

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瓦斯烘焙機

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陳年咖啡豆藏甕

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作者: brown發哥 時間: 2012-12-3 13:55

本文章最後由 brown發哥於 2012-12-3 14:11 編輯

發哥
偶可以預約去採咖啡豆嗎?
Jerry_Lee 發表於 2012-10-21 21:52

近日下雨不停
咖啡豆也由綠到紅
紅熟到乾黑
這幾週、假日都在南湖忙採橘
週日有南庄網友abelchen
短訊告知要趁雨來採豆
準備回去測試剝皮機、脫殼機弁�
擔心僅20棵、產量太少、不夠塞機器牙縫
希望abelche..能研製出簡易、家庭用的小台機具

還帶了個頭像那位小帥哥來抓樹蛙..

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作者: abelchen 時間: 2012-12-3 15:20

19# brown發哥
既然有了咖啡櫻桃, DIY的機器就沒有理由停擺我得加速進度了. 只是豆子不知道夠不夠試機.

作者: brown發哥 時間: 2012-12-3 17:39

19# brown發哥
既然有了咖啡櫻桃, DIY的機器就沒有理由停擺我得加速進度了. 只是豆子不知道夠不夠試機.
abelchen 發表於 2012-12-3 15:20

從今天開始，咖啡果實
每週都會陸續紅熟
慢慢收集、分批測試
每週寫心得報告
等到收成季節結束
就知您的試機總結及改善作法！

作者: abelchen 時間: 2012-12-4 15:23

昨晚用手工將皮肉去除, 數量不多也搞得指甲有點痛. 插曲:家裡的印尼朋友看我在捏咖啡豆很不以為然的咕咕噥噥的唸了半天, 搞不清楚她說什麼, 她好像有很多招的樣子, 下回摘一籮筐讓她表現.

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作者: abelchen 時間: 2012-12-8 08:59

1.烘乾後秤重=175g
2.果汁機伺候--去殼
裝了調光器想控制速度, 但是沒用, 一開就很快速. 只好改用手動間歇供電.
效果很好. 破殼率98%以上, 碎果率1%以下.(目視)
3. 吹風機伺候--分離
4. 裝袋, 等烘焙機完成後繼續玩下去.

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作者: abelchen 時間: 2013-1-5 16:31

1/1第二次採豆, 這回留了些數據.
1. 咖啡櫻桃=1900g
2. 去皮&果肉後泡水搓洗瀝乾 = 931g
3. 烘乾後 = 478g (含水量未知)
去殼尚未知, 烘焙還得損失15%--20%.
換句話說, 烘焙好的咖啡豆只有採摘後的咖啡櫻桃20%的重量.
請讚嘆和支持人工採摘的台灣咖啡, 太辛苦了.

作者: brown發哥 時間: 2013-3-25 11:44

19# brown發哥
既然有了咖啡櫻桃, DIY的機器就沒有理由停禮痡o加速進度了. 只是豆子不知道夠不夠試機.
abelchen 發表於 2012-12-3 15:20

DIY的剝果肉機器
直流馬達帶動滾筒
每分鐘48轉、完成雛型試用品！
大小粒都可用、

沒有停簡z由、
除非接頭鬆脫或停電！

按這裡顯示圖片

作者: abelchen 時間: 2013-4-1 10:26

簡單的想法->簡單的作法, 竟然一次到位順利完成剝除果肉, 真是成就感十足.
解決了最吃力的剝除果肉, 我發覺果皮果肉&咖啡豆分離也不太輕鬆. 下一個目標已經悄然形成. 我甚至想把這些功能整合在一起變成一機多用(剝果肉&自動分離&烘豆), 不過有點超出我的能力了.
總之, 輕鬆的做咖啡, 快樂的喝咖啡已經完成了泰半. 感謝發哥全力支持, 記得今年咖啡樹多下點肥, 明年好好的享受這充滿快樂的咖啡.(沒有咖啡農辛苦的汗水也沒有咖啡商的市儈)

作者: chingwen 時間: 2013-4-1 11:11

簡單的想法->簡單的作法, 竟然一次到位順利完成剝除果肉, 真是成就感十足.
解決了最吃力的剝除果肉, 我發覺果皮果肉&咖啡豆分離也不太輕鬆. 下一個目標已經悄然形成. 我甚至想把這些功能整合在一起變成一機多用(剝果 ...
abelchen 發表於 2013-4-1 10:26

您慷慨分享我們二種咖啡豆，
其中較油亮的是發哥牌咖啡，
我覺得您製作出來的咖啡豆，
沖泡起來的味道特別的香，
連隔壁的鄰居不小心都聞到了，
還問我是在那裡買的？是何品牌？
可見得您炒咖啡的技術是一流的...

我們得更努力照顧好這些咖啡樹！

作者: abelchen 時間: 2013-4-1 11:59

水頭屋 2013-4-1 11:17 我現在種咖啡樹，多久後可收成？
abelchen 發表於 2013-4-1 10:26

我也不懂, 我是去年才開始玩咖啡的. 不過在網路上做的功課得知, 從幼苗中起5年後就可以有收成了.

作者: wayneshen57 時間: 2013-4-1 12:51

我也不懂, 我是去年才開始玩咖啡的. 不過在網路上做的功課得知, 從幼苗中起5年後就可以有收成了.
abelchen 發表於 2013-4-1 11:59

聽說有好好照顧的，兩年就可開花結果，
但是，第五年到第十年的果實品質最優！

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