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標題: 天然酵母蔓越莓種麵包製作 [打印本頁]

作者: 水頭屋 時間: 2012-10-18 18:47 標題: 天然酵母蔓越莓種麵包製作

本文章最後由 Daisy68 於 2012-10-18 18:48 編輯

最近碰到costoco一年一度新鮮蔓越莓的銷售期，買了一袋

拿了~30粒新鮮蔓越莓，分別切半，加二砂，加冷開水
試做蔓越莓種天然酵母

按這裡顯示圖片

一周後取酵母液加高粉
製作麵包用酵母麵團，作法參考
http://www.2home.com.tw/bbs/viewthread.php?tid=19879

三天後，今早試做天然酵母蔓越莓種麵包一個

按這裡顯示圖片

材料有高粉 + 等量的酵母麵團 + 一點鹽(~1.5%) + 內餡加一些魚稣 (下次可考慮加一點蔥)
這是歐式麵包的作法~~~~養生

試吃的感想是：今早吃，現在還在懷念

口感鬆Q、濕潤
注意麵包裡的各式各樣大小不一的氣孔組織，正是純天然酵母麵包的特徵！
還滿容易作的

作者: winhuang 時間: 2012-10-23 14:22

感謝Daisy68，我也吃到了，真的好吃，我到今依然懷念。

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