2home 打造桃花源

標題: 香蕉將取代馬鈴薯地位╱氣候變遷加劇 全球主食大洗牌 [打印本頁]
作者: 2home    時間: 2012-11-1 13:33     標題: 香蕉將取代馬鈴薯地位╱氣候變遷加劇 全球主食大洗牌

說起香蕉真的是我們2home 的好朋友,農地農用時,會想到他,結果時有吃不完的香蕉,吃不完可以拿到冰箱,當冰淇淋吃或打成香蕉牛奶當早餐, 香蕉 萬歲啦!


香蕉將取代馬鈴薯地位╱氣候變遷加劇 全球主食大洗牌

〔編譯陳成良／綜合報導〕國際農業機構「國際農業研究磋商組織」（ＣＧＩＡＲ）一項最新報告指出，氣候變遷可能導致香蕉取代馬鈴薯，成為數百萬人的主食，同時，樹薯與豇豆作為替代性蛋白質來源，重要性也大為增加；ＣＧＩＡＲ另一項研究指出，食品生產過程中所產生的溫室氣體，比原先聯合國所估計的高出一倍，是全球暖化的罪魁禍首之一。
玉米、小麥和水稻 產量將受影響
聯合國食品安全委員會授權的這項研究指出，氣候變遷可能降低未來幾十年開發中國家玉米、小麥和水稻的產量。這三種農作物是食品中的三大熱量來源。同時，原本生產在溫帶的馬鈴薯也因為氣候暖化而受威脅，因此熱帶水果香蕉可加以取代，未來可能會有更多適合較高緯度生長的香蕉品種問世。
報告中指出，小麥是世界上最重要的植物蛋白質來源，小麥產量減少，本來大豆是小麥以外另一個不錯的選擇，但是大豆對天氣變化十分敏感，很容易因為氣候的變化而歉收。因此報告建議，在南亞國家，較能適應多種氣候環境的樹薯可取代小麥；在非洲，豇豆則可取代大豆。豇豆在撒哈拉沙漠以南的非洲國家被稱為「窮人肉類」，抗旱能力高，而且喜歡較溫暖生長環境，藤還可以拿來飼養牲畜。
研究人員指出，當人類原本的主食產量銳減之後，人類必須調整、接受更多元化的新飲食，這樣的轉變以往也發生過，例如二十年前非洲部分地區幾乎無人吃米飯，但因為價格低加上容易煮，當地人便改吃米飯，所以要由吃米飯轉吃香蕉應該沒有大問題。
ＣＧＩＡＲ在另一份報告「氣候變遷與食品體系」中指出，食品生產過程中的溫室氣體排放占人類活動造成的溫室氣體總排放之比為十九％至二十九％，遠超過聯合國原先所估計的十四％。報告認為許多國家只要簡單改善農業生產效率就能大幅降低溫室氣體排放量，例如中國更有效率的生產肥料，以及巴西多從紐西蘭進口羊肉等。
聯合國跨政府氣候變遷委員會認為全球暖化的罪魁禍首是化石燃料消費，ＣＧＩＡＲ的報告則意味，全球暖化對食品生產的威脅不僅是在農地上，從生產食物的每個環節都受到威脅，例如暖化引發的洪水會妨礙農產品的生產和運輸，也可能引發更多因食物而起的疾病。
作者: 山林雅境    時間: 2012-11-1 18:21

說也奇怪我最喜歡種的也是芭蕉.到處種一直種.可能是它的管理最容易.種下去沒有再去理它施肥也免了.隨便它分支越多反而果實不會太長太多.分多次結果果實重量減少.反而是自己及親朋好友食用的最佳選擇.不像蕉農為了市場銷售這麼費工-------永遠只保留三株.
樹薯我也有兩品種.看樣子也該給它繁殖多一點就是.
作者: 胡媽媽    時間: 2012-11-1 22:33

2# 山林雅境
香蕉我已種太多了
請幫我看一下  這是什麼薯 ? 聽說好吃 是真的嗎?



作者: 陳青    時間: 2012-11-1 22:53

本文章最後由 陳青 於 2012-11-1 22:55 編輯
2# 山林雅境
香蕉我已種太多了
請幫我看一下  這是什麼薯 ? 聽說好吃 是真的嗎?




胡媽媽 發表於 2012-11-1 22:33

這是樹薯，要剝皮煮熟才能吃，很好吃，比蕃薯還好吃。
記住不可以生吃！樹薯生吃有毒。
作者: 陳青    時間: 2012-11-1 22:57

本文章最後由 陳青 於 2012-11-1 22:59 編輯
說起香蕉真的是我們2home 的好朋友,農地農用時,會想到他,結果時有吃不完的香蕉,吃不完可以拿到冰箱,當冰淇淋吃或打成香蕉牛奶當早餐, 香蕉 萬歲啦!


香蕉將取代馬鈴薯地位╱氣候變遷加劇 全球主食大洗牌

〔 ...
2home 發表於 2012-11-1 13:33

我30年來，每天早餐就是一根香蕉，一包味全黑豆漿，吃的又快又讚∼∼
偶爾外出，也是帶這兩個寶，午餐或晚餐，都飽足開心。
作者: copy    時間: 2012-11-2 11:39

氣候變遷加劇影響的層面很廣,全球主食洗牌也有蠻大的可能性,
而香蕉是否可以取代馬鈴薯地位成為主食,
這考驗世界各族群的飲食習慣,我是認為機率很低很低.
或者說主食爭霸戰即將展開?
從國家地理的"末日求生秘技"來看,香蕉此作物尚未浮上抬面!
4x4車加槍枝是必要!
作者: 山林雅境    時間: 2012-11-2 12:37

2# 山林雅境
香蕉我已種太多了
請幫我看一下  這是什麼薯 ? 聽說好吃 是真的嗎?




胡媽媽 發表於 2012-11-1 22:33

沒錯!它正是樹薯.有人說太白粉就是用它來做成的.小時候有看父母如何料理吃它.主要就是做成籤狀曬乾磨粉再煮食.
我有人送我另外一品種的樹薯.說是可以生食.說句老實話----------我那敢生吃阿. 目前有留種但還沒用上它.當後備糧食啦.
它很好種.拿莖幹仟插就活了.
改天給它繁殖一個區塊 .純心安啦.
作者: rdmigo    時間: 2012-11-2 13:45

料理鮮品樹薯 是不錯粗 !
但是在煮滾後 要打開蓋子 一段時間!
用意是快速排出氰酸 ..

>>>>資料來源<<<
作者: ilikehome    時間: 2012-11-2 14:38

原來是鉀在防癌----吃含鉀多鈉少的食物
http://www.vegsochk.org/21veg/07.htm

含鉀最豐富的食品是大豆、香蕉、南瓜、合桃、棗類、巴西果仁、粟米。
含鉀少但鈉多的食品是糖果、餅乾、白麵包、蛋糕、煙肉、火腿、香腸。
作者: kevin    時間: 2012-11-2 14:43

香蕉也是我的最愛之一
只是那麼多人搶著吃的話 不會變貴嗎
作者: 2home    時間: 2012-11-2 14:51

如果真的碰到末日求生,遠離人群自保最重要! 找到人少有樹林有水有泥土的地方,就有機會生存!留在都市就要和人搶罐頭搶資源!

氣候變遷加劇影響的層面很廣,全球主食洗牌也有蠻大的可能性,
而香蕉是否可以取代馬鈴薯地位成為主食,
這考驗世界各族群的飲食習慣,我是認為機率很低很低.
或者說主食爭霸戰即將展開?
從國家地理的"末日求生秘技" ...
copy 發表於 2012-11-2 11:39
作者: rdmigo    時間: 2012-11-2 16:15

如果真的碰到末日求生,遠離人群自保最重要! 找到人少有樹林有水有泥土的地方,就有機會生存!留在都市就要和人搶罐頭搶資源!


2home 發表於 2012-11-2 14:51



那還要等49天...就有機會搶罐頭了....
作者: copy    時間: 2012-11-2 17:17

12# rdmigo

真愛開玩笑!!

其實我在想面對生存難關的時侯,
當有二種人來到您2hom當面向您要糧食時是您該如何?
一是一群強盜,另一群是善良的柔弱百姓,
這二種人任一種都可以把您準備很久的糧食在一天內吃玩!
呵呵,我是沒辦法拒絕這二種人,台灣這麼小要吃的又那麼多人.
除非........人家找不到您!
作者: bobhsieh    時間: 2012-11-2 17:37

老實說2009年開始租地種菜,就是害怕未來的糧食危機?!

最初設定只種兩種會飽的作物,玉米跟地瓜
有了整年的種植經驗

後來地主不太願意讓我們種高大的果樹
想想就開始找屬於自己的地
作者: 山林雅境    時間: 2012-11-2 17:53

如果真的碰到末日求生,遠離人群自保最重要! 找到人少有樹林有水有泥土的地方,就有機會生存!留在都市就要和人搶罐頭搶資源!


2home 發表於 2012-11-2 14:51

亂世搶在都市搶罐頭極可能被軍警或是敵手擊斃. 到大飯店旁垃圾桶去搶或是排隊會比較安全.
在亂世據我油茶山園旁的阿婆說:---------連燒火用的乾竹木都不能越界到別人土地上去檢.為了燒火還要遠到對山我2Home這懸崖峭壁附近撿拾.
這些鄰居到現在連要挖幾棵野生過貓或是我砍下沒用的竹子.都要等我到山上才專程過來問--------可不可以給我?--------害我很不好意思!當然可以阿.
可見得資源缺乏時.平常不在意的東西,到時就粉需要.
作者: 陳青    時間: 2012-11-2 18:33

香蕉也是我的最愛之一
只是那麼多人搶著吃的話 不會變貴嗎
kevin 發表於 2012-11-2 14:43

物稀為貴，大量生產，就不貴了。
作者: 陳青    時間: 2012-11-2 18:35

那還要等49天...就有機會搶罐頭了....
rdmigo 發表於 2012-11-2 16:15

不會啦，rdmigo大大放心，再過第50天您還是一條活龍∼∼
作者: ting-yi    時間: 2012-11-2 23:55

各位大哥，想太多了吧!日子好好的，居安思危也不必如此到杞人憂天程度，明天太陽一樣從東邊上來西邊下去，哪天會變?大概是明天的明天吧!好好拿著鋤頭，看看夕陽、看看日出。老實說，不必到末日或變天，田裡東西還是會不見的，除了小鳥與松鼠，還有些遊手好閒的傢伙，不是嗎!
作者: sjju    時間: 2012-11-3 11:35

11# 2home

如果真的碰到末日求生,遠離人群自保最重要! 找到人少有樹林有水有泥土的地方,就有機會生存!留在都市就要和人搶罐頭搶資源!

情況都已如此糟，還想要活下去？那活著要做什麼？
作者: sjju    時間: 2012-11-3 11:40

14# bobhsieh

老實說2009年開始租地種菜,就是害怕未來的糧食危機?!

看來好像很喜歡活著的樣子！
但是，有沒想通：活著最重要之意義是什麼？
作者: aiii66    時間: 2012-11-3 18:56

我種10顆香蕉
很會生吃不完
作者: Ericg89127    時間: 2012-11-3 19:54

今天把枯掉的馬鈴薯清除掉
以為沒收成，結果是還是有長一些
只是收成量和埋下去的薯塊差不多

見證一下
今年馬鈴薯收成不如預期
香蕉還OK
作者: jonce    時間: 2012-11-3 22:51

今天把枯掉的馬鈴薯清除掉
以為沒收成，結果是還是有長一些
只是收成量和埋下去的薯塊差不多

見證一下
今年馬鈴薯收成不如預期
香蕉還OK
Ericg89127 發表於 2012-11-3 19:54

澆了想種馬鈴薯當飯吃的我一桶冷水∼　
作者: smhu    時間: 2012-11-4 06:39

以前去參觀亞洲疏菜中心時發現他們研究重點在馬鈴薯，可是裡面也有很多的甘薯品種，曾經請教為什麼不發展甘薯？答案竟然是...甘薯的甜度太高所以不能當做主食，吃多了會膩。我是沒有去試過說拿甘薯當主食是不是真的會吃到膩但是卻沒飽的情況，不過如果對於香蕉有這樣期待的人倒是可以試看看，拿它當主食代替米飯，看看可以撐多久？
作者: 山林雅境    時間: 2012-11-4 12:10

樹薯有很多優勢.種下去幾年不收成都Ok.想吃再去挖.上頭莖幹除掉了還是會繼續長.沙地旱地更適合種植及挖掘起來.沙地上的種出來的根實特別大.
會吃它的昆蟲也不多.可能是吃過的都陣亡了.
吃樹薯真的要煮熟開鍋蓋讓氰化物散發.
樹薯真的有兩種 .但都要泡水煮熟透.
樹薯的料理
http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.asp?TitleID=9190
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1607051510085
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!mS ... --/article?mid=8676
http://catalog.digitalarchives.tw/item/00/45/bd/76.html
作者: yctsai    時間: 2012-11-5 20:18

我想這個新聞所講的香蕉, 不是我們常吃的香蕉. 而是plantain (cooking banana) (中文是菜蕉?), 這可是許多熱帶國家的主食喔. Plantain 比不像香蕉那麼甜, 比較多澱粉, 一般需要煮過.

在維基百科中plantain名列十大主食之一:

Ten staples that feed the world (by annual production)
        World production   2008        Average world yield 2010                World's most productive farms 2010
Rank        Crop                (metric tons)        (tons per hectare)        (tons per hectare)        Country
1        Maize (Corn)        823 million        5.1                28.4                Israel
2        Wheat                690 million        3.1                8.9                Netherlands, Belgium
3        Rice                        685 million        4.3                10.8                Australia
4        Potatoes                314 million        17.2                44.3                USA
5        Cassava                233 million        12.5                34.8                India
6        Soybeans                231 million        2.4                3.7                Turkey
7        Sweet potatoes        110 million        13.5                33.3                Senegal
8        Sorghum                66 million                1.5                12.7                Jordan
9        Yams                52 million                10.5                28.3                Colombia
10        Plantain                34 million                6.3                31.1                El Salvador
作者: aliver    時間: 2012-11-6 12:47

本文章最後由 aliver 於 2012-11-8 00:17 編輯

很好奇, 網路上有人說:
"香蕉因為含鉀量高，空腹吃時會很快改變體內離子的平衡（鉀離子是細胞內最主要的陽離子，鈉離子是細胞外最主要的陽離子）。健康的人也許暫時能承受離子平衡快速改變的生理壓力，但對心臟和腎臟有問題的人可能產生致命性的結果。

其實，連平常活蹦亂跳的我都曾受過空腹吃香蕉的苦。前年有一天早上醒來，因為肚子非常餓，就忍不住把家中剩下的二支香蕉大口吃下。不到20分鐘，肚子突然開始疼痛，而且疼痛感越來越強烈，轉為劇痛，再多止痛藥都不能舒緩。這樣「生不如死」的痛苦持續了二天，讓我一輩子再也不敢空腹吃香蕉。

香蕉是很好的膳食纖維來源，但要和其他食物一起搭配吃。100克的香蕉有90卡的熱量，算是水果中熱量較高的，所以想在飯後來根香蕉的朋友，可以考慮稍微少吃幾口飯，留點肚子給香蕉囉!"


http://www.wretch.cc/blog/HiFannie/10830934

想知道 那野外的猴子肚子餓 只有香蕉 怎麼辦??
作者: sjju    時間: 2012-11-6 15:04

27# aliver

前年有一天早上醒來，因為肚子非常餓，就忍不住把家中剩下的二支香蕉大口吃下。不到20分鐘，肚子突然開始疼痛，而且疼痛感越來越強烈，轉為劇痛，再多止痛藥都不能舒緩。這樣「生不如死」的痛苦持續了二天，讓我一輩子再也不敢空腹吃香蕉。

才吃「二支」香蕉而已就會這樣，會不會剛好那「二支」香蕉有問題？而不是空腹吃香蕉有問題？會不會是您體質特殊？
作者: 黑面    時間: 2013-9-5 17:14

yctsai 發表於 2012-11-5 20:18
我想這個新聞所講的香蕉, 不是我們常吃的香蕉. 而是plantain (cooking banana) (中文是菜蕉?), 這可是許多熱 ...

plantain (cooking banana)

雖然不是很看得懂英文版的wiki(Plantain (cooking)), 不過, 直覺的認為通篇文章講的plantain美食, 應該可以套用在各式香蕉上.

英文版的圖片及資訊--
lantains for sale
Details
Genus         Musa
Species         Musa × paradisiaca
Hybrid parentage         M. acuminata × M. balbisiana
Cultivar group         Cultivars from a number of groups, including the AAA Group, the AAB Group and the ABB Group
Origin         Southeast Asia, South Asia, West Africa (Nigeria)

中文版wik的大蕉的圖片及資訊

科學分類
界：         植物界 Plantae
門：         被子植物門 Magnoliophyta
綱：         單子葉植物綱 Liliopsida
目：         薑目 Zingiberales
科：         芭蕉科 Musaceae
屬：         芭蕉屬 Musa
種：         大蕉 M. sapientum
二名法
Musa sapientum L.
別名  粉芭蕉（雲南）
異名    Musa paradisiaca L.

既然世界各地有許多處是以地方在烹煮香蕉, 我們2Home朋友常常面臨熟香蕉來不及吃, 不妨試試生交香蕉的烹煮美食吧

生的香蕉煮水30分鐘後切片沾蒜蓉醬油

圖片連結自http://blog.yam.com/raymoon310/article/28128361


Steamed, boiled, grilled, baked, or fried


Plantains served over grilled pacu.

In countries located in Central America and the Caribbean, such as Trinidad and Tobago, Guyana, Honduras and Jamaica, the plantain is either simply fried, boiled or added to a soup. In Kerala, ripe plantain is steamed and is a popular breakfast dish. In Ghana, boiled plantain is eaten with kontomire stew, cabbage stew or fante-fante (fish) stew. The boiled plantain can be mixed with groundnut paste, pepper, onion and palm oil to make eto, which is eaten with avocado and without pork. Ripe plantains can also be fried and eaten with black eyed beans cooked in palm oil; a popular breakfast dish. Kelewele, a Ghanaian snack, is spiced ripe plantain deep fried in palm oil or vegetable oil.

In the southern United States, particularly in Texas, Louisiana and Florida, plantains are most often grilled. In Nigeria, plantain is eaten boiled, fried or roasted; roasted plantain, called boli is usually eaten with palm oil or groundnut. In Guatemala, ripe plantains are eaten boiled, fried, or in a special combination where they are boiled, mashed and then stuffed with sweetened black beans. Afterwards, they are deep fried in sunflower or corn oil. The dish is called Rellenitos de Plátano and is served as a dessert. In
Puerto Rico, Dominican Republic, and Cuba plantains are sometimes boiled, mashed and then eaten with fried eggs for breakfast.

source--wiki



另請參考哥倫比亞同學煮的哥倫比亞菜Colombian Lunch
墩肉--把青香蕉塊、紅蔥塊和番茄塊放入紅豆燉肉鍋裡一起墩.

另一道菜是煎大--
大蕉切成四等份，再以奶油油煎。
兩面慢慢煎成金黃色。
把平底鍋蓋上，悶煮大蕉。

煎大蕉嚐起來像新鮮版的香蕉乾


說到中美洲特色食物 就不能不提大蕉(plantain)
對我們而言 飯後來根香蕉 是每個台灣人都有的經驗
這種價格便宜 容易食用 營養價值又高的水果 我們再熟悉不過了
但大蕉則徹底顛覆我們對"蕉"的印象

除了長相類似以外 吃法口感根本就不同
大蕉並不是水果
不能生吃必須烹煮
常見的做法是油炸
我們這次吃到的 似乎是水煮

大蕉並沒有香蕉的香氣 似乎還有些"草"味
和香蕉比起來 味道較酸(還是剛好拿到比較酸的?)
烹煮過後吃起來比香蕉濕潤但又更為緊實

source--http://shenhsing.blogspot.tw/2010/08/ca.html


將浸泡好的生香蕉洗淨表皮，加入冷水後開始加熱

加入的冷水水面必須超過鍋內的生香蕉，並且要與冷水一起加熱，而非將生香蕉置入已煮沸的滾水中。

加熱約20分鐘

可以用筷子試著插入香蕉，若可以輕易刺穿，代表可以起鍋了喔！

切成片沾上喜歡的醬料食用即可

水煮的香蕉口感雖沒有成熟的香蕉香甜，但卻有芋頭般淡淡的清香和菱角般紮實又綿密的口感。神奇的是，不論搭配蒜蓉醬或是果醬，都能形成不同風格的料理。而這股好滋味，淺嚐後感覺稍嫌平淡，多嘗幾口則會在口腔深處回甘，在心底深處回味。

source--http://nchufm.pixnet.net/blog/post/41652586-%E5%AE%B6%E6%94%BF%E5%A9%A6%E4%B8%8A%E8%8F%9C-jessie%E4%B9%8B%E5%87%BA%E6%B0%B4%E9%A6%99%E8%95%89

作者: 陳青    時間: 2013-9-5 18:58

aliver 發表於 2012-11-6 12:47
本文章最後由 aliver 於 2012-11-8 00:17 編輯

很好奇, 網路上有人說:

在下空腹吃香蕉當早餐，已經超過30年。
沒有一次吃後肚子痛。
或許是體質的問題吧？
胃腸特別寒涼虛弱的，或許有這問題。

曾經聽人說過，香蕉這種東西很特殊，身體強的，越吃越強。
身體弱的，越吃越弱，亦奇哉。

以一句俗話來說，這叫做：「倚強欺弱。」
作者: tomeplz    時間: 2013-9-6 09:10

住在中美洲的時候的確常常吃到某種「大蕉」，這玩意兒沒煮過根本難以下嚥，活像是生吃馬鈴薯，煎過煮過炸過烤過之後卻變得十分美味，回台灣之後試過很多種香蕉都沒辦法重現當時口感，因此更加確定那跟平常當水果吃的香蕉不同，至於正確是何品種就不清楚了
作者: 黑面    時間: 2013-9-6 10:32

tomeplz 發表於 2013-9-6 09:10
住在中美洲的時候的確常常吃到某種「大蕉」，這玩意兒沒煮過根本難以下嚥，活像是生吃馬鈴薯，煎過煮過炸過 ...

感謝回復. 您可以再說明一下嗎--

您在台灣是的都是未熟的香蕉嗎? 口感無法重現, 還是可以入口吧? 我的意思是未熟的香蕉會有澀味, 經過燒烤蒸煮後, 還是可以去澀回甜吧?
作者: tomeplz    時間: 2013-9-6 18:22

本帖最後由 tomeplz 於 2013-9-6 18:24 編輯

我回南投老家試過未熟及已熟的香蕉芭蕉山蕉等等
把他們拿去煎，結果都無法重現同樣的口感
所以才覺得跟中美洲吃的是不同東西

值得一提的是：南投中寮流行的炸香蕉，整根連皮裹粉下去炸，滿好吃的！但我在中美吃的是切片再油炸，尺寸也比一般香蕉長了不少
作者: tomeplz    時間: 2013-9-6 19:38

黑面大有興趣的話請參考google圖片搜尋
https://www.google.com.tw/search?q=fried+bananas+from+guatemala&newwindow=1&c2coff=1&safe=off&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=H74pUsrHJIeAlQWcrIHQCA&ved=0CAkQ_AUoAQ&biw=1152&bih=773



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