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標題: 請大家分享自種、自採咖啡、自製咖啡烘焙機，享受自給自足的咖啡 [打印本頁]

作者: w4657 時間: 2012-11-27 18:35 標題: 請大家分享自種、自採咖啡、自製咖啡烘焙機，享受自給自足的咖啡

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作者: 紫薇 時間: 2012-11-27 18:44

喔~~那烘焙後的咖啡豆真美麗
另一版面的無畏居直接用爐火去烤.

作者: fums420505 時間: 2012-11-27 23:05

本文章最後由 fums420505 於 2012-11-27 23:07 編輯

我也想要種些咖啡來自己烘培
咖啡苗正在醞釀中

用旋風烤爐烤
不知可不可以?

看您的第一張照片
好像是自己做的烘培機呀?

作者: w4657 時間: 2012-11-28 07:28

3# fums420505
沒錯
是自己做的烘培機
廢物利用，不花錢又有創意

作者: whp5241 時間: 2012-11-28 09:40

其實自已烤的咖啡豆要注意"銀皮"的部份…銀皮脫落時不能一起烤，會有燒焦的味道，查了一些資料之後，大致上了解烘豆的過程分別為「脫水」、「一爆」、「二爆」，想喝比較淺色烘焙的咖啡，可以在一爆之後停止。如果是要重烘焙，則二爆之後還可以再持續一點時間。咖啡豆的爆裂類似爆米花，但多了二爆的過程。底下使用旋轉式烘豆機的網路影片很清楚地讓新手了解這些過程的進行與如何觀察每個階段的轉換：

http://vlog.xuite.net/play/Tm5kQkk0LTI3NDA0MDMuZmx2

烘豆的過程中，比較難處理的是「銀皮」，就是烘焙過程中脫離的咖啡豆外皮細屑。如果是自己手動烘豆，銀皮通常會到處飄散。專業的烘豆機則會有銀皮吸塵收集的機制。

常見的烘豆方法有鍋子烘烤、金屬濾網烘烤、跟爆米花機很像的熱風式烘烤、自動或手動滾筒烘烤、以及最新的 3D 滾筒旋轉烘烤~ 最近也在研究中…喝咖啡真是一門學問啊……

作者: brown發哥 時間: 2012-11-28 10:02

本文章最後由 brown發哥於 2012-11-28 10:04 編輯

看到各位DIY咖啡豆
待發哥採玩椪柑後
再來將20多棵咖啡樹
現已結實累累
紅熟轉黑乾掉地的咖啡豆
採摘下來玩玩
到時再向版至w4657
借傢私--烘烤圓筒及搥缽、搗棒、
或是徵求採豆志工--自行來芎林農園採豆
處理後、泡好
賞給發哥一杯品嚐即可！

作者: lake22 時間: 2012-11-28 10:13

我也想要種些咖啡來自己烘培
咖啡苗正在醞釀中

用旋風烤爐烤
不知可不可以?

看您的第一張照片
好像是自己做的烘培機呀?
fums420505 發表於 2012-11-27 23:05

fums大 ;
這有之前的討論串
http://www.2home.com.tw/bbs/view ... p;highlight=%2Bbafe

數量不多; 一只鋼杯 , 或一柄平底鍋 . 鋼瓢 ; 加小瓦斯爐或登山爐或... ; 吹風機

數量多 , 就炒鍋上場 , 加工業電風扇

作者: lake22 時間: 2012-11-28 10:16

看到各位DIY咖啡豆
待發哥採玩椪柑後
再來將20多棵咖啡樹
現已結實累累
紅熟轉黑乾掉地的咖啡豆
採摘下來玩玩
到時再向版至w4657
借傢私--烘烤圓筒及搥缽、搗棒、
或是徵求採豆志工--自行來芎林農園採豆
處 ...
brown發哥發表於 2012-11-28 10:02

發哥您家豆子多 ; 其他傢俬好辦 ; 要剝殼機 , 不然會剝到手指疼痛

作者: brown發哥 時間: 2012-11-28 10:23

剛才又想到
找個時間來辦個2home咖啡網聚
採豆、去果肉、剝豆皮、烘烤、研磨、沖泡、、
多找幾位網友、邀專家來參與、解說、講評、示範
應該是不錯且可行的活動？

作者: lake22 時間: 2012-11-28 10:25

不可不知的咖啡相關資訊
http://web.db.org.tw/web/10450/achievement/chiayi/24

作者: qq38 時間: 2012-11-29 16:20

我也想種咖啡樹說、
但是不會烘培、
都買現成的、大大功夫不錯

作者: w4657 時間: 2012-11-29 20:12

6# brown發哥
你什麼時候須要就說一聲好了
另外奉送技術指導
代價只要請我喝杯自製咖啡

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