2home 打造桃花源

標題: 客家諺語、古字怎麼唸？ [打印本頁]

作者: brown發哥 時間: 2012-12-11 17:18 標題: 客家諺語、古字怎麼唸？

本帖最後由 brown發哥於 2014-11-28 15:32 編輯

本文章最後由 brown發哥於 2012-12-11 17:26 編輯

自從來到新竹客家庄
每次有聚會活動後用�
絕對離不開這幾項：
白斬肥閹雞(沾辣桔醬)、
焢肉滷蘿蔔、客家小炒
炒蔥蛋或菜脯蛋
炒米粉或花生糖粉沾粢粑
加個鹹菜肉片湯

按這裡顯示圖片

這些都是標準的客家菜--
多年來不曾改變，
聽說
缺少炒米粉、白斬雞、鹹菜湯
可能會被認為不夠豐富、沒誠意、會落選？

按這裡顯示圖片

吃不完、還可分袋打包、
大家帶回家、再省一嚏I

按這裡顯示圖片

作者: renoirlin 時間: 2012-12-11 17:42

可以搞外燴了…

作者: 陳青 時間: 2012-12-11 17:44

以前常聽到老人家說：沒七八，ㄇㄆㄨ ˋ 拍

翻譯是：
請客沒有麻糬不算不豐盛啦～～

七八沾花生粉：

作者: 蝦味先 時間: 2012-12-11 18:03

要在加上〝薑絲大腸〞，〝悶筍干〞

作者: PAO 時間: 2012-12-11 20:58

3# 陳青
每次回新竹看到七八沾花生粉一定買

作者: Way 時間: 2012-12-11 21:03

說到麻糬
大家想到的大概都是花蓮曾記　阿美麻糬　和客家幾拔
不過想推薦另一個在彰化市的鹹麻糬
雖只有一種口味但口感特殊
裡面包著蝦米香菇絞肉等的鹹餡
沒吃會想念喔~

作者: tyan 時間: 2012-12-11 23:31

麻吉我的吃法1.沾花生粉.
2.沾控肉湯汁
3.放豬油在鍋裡.控肉湯汁也可以.慢火用煎.給她煎的表皮酥酥(好粗)

作者: alpha 時間: 2012-12-12 10:06

3# 陳青

七八煮鹹的也很好吃,唸專科時在新竹,同學中有人老家在新埔,每年10月25日都有大拜拜,可以一次吃到很多道地的客家菜,可惜我胃容量小,上桌前幾顆七八沾花生糖粉就快把胃填滿了,真希望胃能大一點

作者: yum228228 時間: 2012-12-12 12:57

苗栗的麵店板條店
還有骨頭肉湯
這也很好吃!

作者: LKK46 時間: 2012-12-12 15:40

南北好像稍有變化不同
在美濃這裡魯的客家菜是:高麗菜封/冬瓜封/豬腳
聽說這三種是起(燜?封?魯???)....不好意思我只會粗

作者: abelchen 時間: 2012-12-12 15:45

麻吉我的吃法1.沾花生粉.
2.沾控肉湯汁
3.放豬油在鍋裡.控肉湯汁也可以.慢火用煎.給她煎的表皮酥酥(好粗)
tyan 發表於 2012-12-11 23:31

第2項沾控肉湯汁若改成沾黑糖薑汁也很好吃, 而且還有個俗擱有力的專有名稱="牛汶水".

作者: brown發哥 時間: 2012-12-12 16:35

本文章最後由 brown發哥於 2012-12-12 16:37 編輯

原來"牛汶水"的由來是這樣，
牛汶水是把燒麻糬泡在黑糖薑汁裡，上面再灑黑白芝麻和花生，
算是湯的燒麻糬，燒麻糬很Q很彈牙，

看起來有像牛在泥漿打滾、牛背沾泥水嗎?
在苗栗又有人稱為「熝湯櫅」
其實都是一樣的甜湯、無中餡(吳宗憲)、大湯圓

按這裡顯示圖片

作者: az.yuan-yuan 時間: 2012-12-12 17:01

哇！2home都是饕客耶

------我還以為我最挑食，還有比我更會吃的。

最近吃過最好吃的如下：
靜雯的炒米粉
愛珠的紅燒豬肉、薏仁地瓜湯
landy買的埔里蔴糬
都是在發哥南湖寶地吃到的-------所以，------(下文，自己去想)

作者: brown發哥 時間: 2012-12-12 17:09

本文章最後由 brown發哥於 2012-12-12 17:17 編輯

哇！2home都是饕客耶------我還以為我最挑食，還有比我更會吃的。

最近吃過最好吃的如下：
靜雯的炒米粉
愛珠的紅燒豬肉、薏仁地瓜湯
landy買的埔里蔴糬
都是在發哥南湖寶地吃到的-------所以，--- ...
az.yuan-yuan 發表於 2012-12-12 17:01

都是在發哥南湖寶地吃到的-------所以，--- ..
所以，吃很撐--- 肚子那麼大...
被這些女人...大的..
找到三位凶手＋圓大老婆共四位！

作者: az.yuan-yuan 時間: 2012-12-12 17:22

14# brown發哥

不是凶手，是創造者

------

創造大肚，能容萬物的四位偉大女性

-------

(說偉大女性，靜雯才會高興，------說凶手，靜雯會不悅的)

作者: brown發哥 時間: 2012-12-12 17:50

前天、有位來採橘的老友來電
問發哥腰圍多少？
他要向美國的朋友訂一件Levis牛仔褲相送
自己用尺量了半天
72cm、75cm、82cm 好像都可以
乾脆告訴他、就32吋好了--大作小用
以免以後要修改、又要再花錢！

作者: PAO 時間: 2012-12-16 19:24

南北好像稍有變化不同
在美濃這裡魯的客家菜是:高麗菜封/冬瓜封/豬腳
聽說這三種是起(燜?封?魯???)....不好意思我只會粗
LKK46 發表於 2012-12-12 15:40

說到彌濃鎮上原舊菜市場口有一ㄚ婆做的這三樣菜,我已吃了快30年,ㄚ婆樣沒變傳統味道也沒變
牆壁上貼的舊明星像片也沒變,唯一變的是菜市場變別處

作者: limin 時間: 2012-12-18 09:37

本文章最後由 limin 於 2012-12-18 09:49 編輯

小時候有一種吃法，至今還回味著
就是粢巴(溫熱)配上滷豬腳汁(熱)和一些豬腳肉沫再加上一些些香菜
母親每次使出這拿手絕活
三兩下這整鍋的粢巴
就被我們這些小蘿蔔頭吃個精光

(有滷豬腳一定是有長輩生日囉小朋只有吃剩下的肉沫份)

作者: Example 時間: 2012-12-19 23:43

嗚～這話題我忍了好多天，我好想念北埔快樂食堂的肉燥飯跟炒板條，還有番婆坑的坑口飯喔

作者: brown發哥 時間: 2014-11-28 15:31

本帖最後由 brown發哥於 2014-11-28 15:34 編輯

客家諺語、不會唸

每句都有三連字？
有那位老客鄉
可以解惑！

按這裡顯示圖片

作者: 陳青 時間: 2014-11-28 20:15

本帖最後由陳青於 2014-11-28 20:38 編輯

brown發哥發表於 2014-11-28 15:31
客家諺語、不會唸

一春（戇磅Ong4 Bong4）百花開，
二鳥（嘰餃Gi:2 Gau2 ）林外飛，
三人從眾言公道，
四客（幾呱Ki:1 Kua1）酒醉歸，
五行車馬（滴答did1 d^g1）走（ u2），
六花（嗶勃pid3 pog3）滿園開，
七雷（敬貢Ging4 Gung4）連天響，
八雨（閉報bi:4 Bou4）隨時來,d)
九扇門楣（咦扼id1 ^g1）開，
十行（斥綽Cid3 Cod3）問秀才。”

註解:
一春□○百花來。比喻百花開放，繽紛的景況
二扇門楣○○開。形容開門、關門時的聲音
三人□○言公道。比喻眾人聊天說話時的景象
四客□○酒醉歸。形容酒杯交晃碰撞的聲音
五路車馬□○走。形容馬蹄的聲音
六花□○滿園香。形容許多花苞開放時的聲音
七雷□○連天響。形容打雷的聲音
八雨□○隨時來。形容下雨時的「淅洓」聲
九鳥□○林外飛。形容鳥兒嘰嘰喳喳的聲音
十行彳亍問秀才。彳亍為走路的聲音

作者: jane3317 時間: 2014-11-28 20:17

從小吃的甜七八是沾花生粉的
味覺記憶已經成為評鑑各地美食的標準
不過當兵時吃過原住民部落的小米麻糬
一小塊可以吃很久
愈嚼愈香.....

作者: 陳青 時間: 2014-11-28 20:21

本帖最後由陳青於 2014-11-28 20:22 編輯

用注音符號:
一春ㄅ一ㄅㄛ百花開
二鳥ㄐ一ㄐ一ㄚ林外飛
三人ㄔㄨㄥㄓㄨㄥˋ 言公道
四客ㄍㄧㄍㄚ酒醉歸
五行車馬ㄆㄧㄆㄛ走
六扇門楣ㄧㄨㄞ開
此字官爺都不識
ㄑㄧㄔㄨㄛ前來問秀才

作者: 陳青 時間: 2014-11-28 20:26

客家女士現場解說:
[youtube]wgCpbQD4LkQ#t=86[/youtube]

作者: 黑面 時間: 2014-12-16 19:09

本帖最後由黑面於 2014-12-16 19:11 編輯

brown發哥發表於 2014-11-28 15:31
客家諺語、不會唸

這裡也有解答--http://m.xuite.net/blog/hyunhuang122706/twblog/137935092

作者: c24peret 時間: 2014-12-27 23:27

看起來好純樸又好像回到童年的時光，大ㄉ一ㄡ西~

我也分享一下上次的煮菜經驗:
http://nzfarmblogger.pixnet.net/ ... %90%E5%90%A7~%5e%5e

歡迎光臨 2home 打造桃花源 (http://2home.com.tw/bbs/)