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標題: 吃蝦的禁忌 [打印本頁]

作者: tyan 時間: 2013-1-3 20:23 標題: 吃蝦的禁忌

本文章最後由 tyan 於 2013-1-6 00:21 編輯

本文引用錯誤..造成各位大大的困擾.已刪除.抱歉

作者: 樂活族 時間: 2013-1-3 20:49

毒物專家有時都漏掉要同一時間內吃多少才會中毒
我最近才要養..你別嚇我..我不是被嚇長大的
碳烤蝦店有賣果汁嗎?

作者: 2home 時間: 2013-1-3 21:06

有些人對蝦會過敏,像我吃溪蝦一定會肚子痛,但吃一般水煮的草蝦又不會,但有一次公司請吃活蝦多吃,有烤蝦,檸檬蝦,蒜頭蝦.... ,不吃白不吃,後來吃太多,晚上回家,無法入眠,肚子痛的受不了,送急診,吊點滴!

作者: 陳青 時間: 2013-1-3 21:17

有些人對蝦會過敏,像我吃溪蝦一定會肚子痛,但吃一般水煮的草蝦又不會,但有一次公司請吃活蝦多吃,有烤蝦,檸檬蝦,蒜頭蝦.... ,不吃白不吃,後來吃太多,晚上回家,無法入眠,肚子痛的受不了,送急診,吊點滴!
2home 發表於 2013-1-3 21:06

食物過敏症～～～～～

作者: tyan 時間: 2013-1-3 21:27

2# 樂活族
只是說吃蝦不要配橙汁而已啊.

作者: tomeplz 時間: 2013-1-3 21:51

1# tyan

說好不打臉
http://rumor.nownews.com/2007/11/12/515-80275.htm
大家參考就好

作者: tyan 時間: 2013-1-3 21:56

6# tomeplz
網路文章.真的是看看就好

作者: aliver 時間: 2013-1-3 22:54

本文章最後由 aliver 於 2013-1-3 22:59 編輯

同時吃蝦與維他命C會中毒？網路故事盛傳飲食禁忌專家嗤之以鼻
http://news.sina.com 2009年05月22日 05:17 星島日報

　　本報記者陸宜洛杉磯報道

　　「一名台灣女子離奇死亡！原因是同時食用大量蝦子和維他命C，在體內形成砒霜，導致中毒而死。」這個從2001年就開始流傳的網路故事，雖經專家指證其不實謬論，但近日又被網友轉載，誤導許多平常有吃維他命的民衆不敢吃蝦。

　　由於該網路故事言之鑿鑿，最初版本還指名道姓、連死者職業和背景都交代一清二楚；加上美國芝加哥大學研究人員的實驗佐證，蝦等軟殻類食物含有大量濃度較高的五鉀砷化合物，結合維他命C，的確會産生化學作用，將無毒的五鉀砷(As205)轉變為有毒的三鉀砷(As203)，也就是俗稱的砒霜。

　　而在2006年，版本還延伸成有人食用「檸檬蝦」後離奇死亡的勁爆文章，如今南加州華裔社區更接到翻譯成英文的版本，造成大衆對「服用維他命C應忌食蝦類」等説法深信不已。

　　南加營養師劉宣宏分析，一般海産食物，蝦子等甲殼類的確含砷量較高，每1公斤約含42至174毫克，其中新鮮魚貝類會低些。而根據日本一項對三鉀砷的調查，日本人每日攝取三鉀砷量為0.1至1.22毫克，但以成人為例，引起中毒必須要達到體重每公斤5到50毫克的量，也就是位體重50公斤的成人，要攝取250至2500毫克的三鉀砷才會中毒。

　　上述網路故事中的當事人，起碼吃下了6至14公斤蝦子(約220至512隻草蝦)才有可能中毒，一般人不可能一次吃到這麼多蝦子。劉宣宏表示，除非是大胃王比賽，否則很難在短時間內中毒，尤其人體擁有自我保護能力，對外來有毒物質入侵，腸胃道吸收能力會自行降低；另外，海鮮含有的砷多為「有機砷」，毒性低、容易從糞便排出體外，所以縱使食用1、2公斤的有機砷海鮮，中毒的可能性仍然不大。

　　至於故事中引起化學反應的重要角色維他命C，劉宣宏指出，此種維他命為水溶性，在人體內代謝時間約為2小時，多會隨著尿液、汗水排出體外，且一般人每天可接受的攝取量為1萬毫克(約20片5百毫克維他命C)；倘若在短時間內服用大量維他命C，人體還會自動藉著維他命C的酸性，加速腸胃道蠕動，造成腹瀉以排出體外。

　　所以故事情節如果屬實，該女子得一次吃上幾百隻蝦子，還要在短時間內大量服用維他命C，並且沒有産生腹瀉等癥狀，才能讓體內的五鉀砷和維他命C起化學反應。

　　香港浸會大學國際學院食物安全課程統籌劉信信也針對此故事作出評論，認為該化學反應可在實驗室裡出現，但在現實生活中，畢竟牽扯許多不定因素，不可能出現像實驗室同樣的條件，所以這種中毒現象要出現在人體其機會微之其微。

http://dailynews.sina.com/bg/new ... 522/0517288624.html

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吃海鮮的幾大禁忌你知道嗎？不吃蝦頭魚頭

新華網雲南頻道 ( 2011-03-15 ) 來源：新浪0

1.海鮮煮不熟含有細菌

海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。

2.死貝類病菌毒素多多

貝類本身帶菌量比較高，蛋白質分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之後也不能在家存放太久，要盡快烹調。過敏體質的人尤其應當注意，因為有時候過敏反應不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質分解過程中的物質導致的。

3.海鮮啤酒同吃惹痛風

在吃海鮮時最好別飲用啤酒。蝦、蟹等海產品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等病症。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體內尿酸的形成。所以，在大量食用海鮮的時候，千萬別喝啤酒，否則會對身體產生不利影響。

4.海鮮水果同吃會腹痛

魚、蝦、蟹等海產品含有豐富的蛋白質和鈣等營養素。而水果中含有較多的鞣酸，如果吃完海產品後，馬上吃水果，不但影響人體對蛋白質的吸收，海鮮中的鈣還會與水果中的鞣酸相結合，形成難溶的鈣，會對胃腸道產生刺激，甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等症狀。最好間隔2小時以上再吃。

5.吃海鮮後喝茶長結石

吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類似。因為茶葉中也含有鞣酸，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣。在食用海鮮前或後吃海鮮，都會增加鈣與鞣酸相結合的機會。因此，在吃海鮮時最好別喝茶。同理，也是最好間隔2小時以上。

6.冰鮮蝦不可白灼著吃

任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產海鮮與肉類不同，它們體內帶有很多耐低溫的細菌，而且蛋白質分解特別快。如果放在冰箱裏多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質也已經部分變性，產生了胺類物質，無論怎麼樣都達不到活蝦的口感、風味和安全性，當然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現出美味噢。

7.海鮮維C同食會中毒

多種海產品，如蝦、蟹、蛤、牡蠣等，體內均含有化學元素砷。一般情況下含量很小，但日益嚴重的環境污染可能使這些動物體內砷的含量達到較高水平。蝦體內所含砷的化合價是五價，一般情況下，五價砷對人體是沒有害處的。理論上講，高劑量的維生素C(一次性攝入維生素C超過500毫克)和五價砷經過復雜的化學反應，會轉變為有毒的三價砷(即我們常說的“砒霜”)，當三價砷達到一定劑量時可導致人體中毒。

8.盡量不吃蝦頭、魚頭

據專業人士解釋，一次性攝入50個中等大小的蘋果或30個梨或10個橙子或生吃3斤以上的綠葉蔬菜，才會大劑量地攝入維生素C。如果經過加熱烹調過程，食物中的維生素C還會大打折扣。因此，在吃海產品的同時食用水果或青菜，只要不超過上述的量是沒有危險的。金屬類元素容易沉積在海鮮的頭部，所以盡量不要吃蝦頭、魚頭。（完）

http://big5.xinhuanet.com/gate/b ... ontent_22288543.htm

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網路追追追／維他命C配蝦子=吃砒霜？　專家一笑
網路追追追／維他命C配蝦子=吃砒霜？（攝影／記者黃憬真）
記者梁惠雯／台北報導

　「李小倩同時吃了維他命C片劑和蝦子，結果七孔流血死亡……」，最近網路上流傳著這樣一篇文章，但是專家皆視為無稽之談，請民眾千萬不要當真！

看原信：維生素Ｃ+蝦類=砒霜？

這篇文章以故事筆調，描述一家服裝店老闆突然暴斃，解剖後發現，死者是一名維生素C缺乏症（即壞血病），長期服用維生素C片劑，但是不慎吃了含有「五鉀砷化合物」成分的蝦子，體內產生化學作用而產生俗稱的砒霜，死者因此七孔流血、暴斃身亡。

由於情節完整並指名道姓，文中甚至還藉美國芝加哥大學名義指出，已有研究證實，兩者確實會產生不良化學反應，要民眾在服用維生素C期間，不要吃蝦。作者言之鑿鑿，令許多民眾信以為真，但是醫藥界專家卻是啼笑皆非。

和信致癌醫院藥劑科主任陳昭姿首先質疑說，除非遭到污染，否則蝦類並不會存有五鉀砷之類的重金屬成分；而雖然五鉀砷（As2O5），遇到抗氧化劑維生素C，確實會轉變為有毒的三鉀砷（As2O5），也就是俗稱的砒霜（三氧化二砷），從化學結構式來看是沒有問題。

不過要引起化學作用還必須有其他相關條件配合，例如溫度，陳昭姿認為，食物烹調的溫度並不高，基本上應不至於使兩者產生化學反應。

另外也有營養師主動在網路上發言澄清，網站營養師陳宜宏即指出，他收到的文章更「勁爆」，居然說是有人吃「檸檬蝦」死亡，因為檸檬含有維生素C，而蝦又具五鉀砷成分，陳宜宏說，100公克的檸檬原汁，維生素C僅含43毫克，等於喝超過1000C.C.的檸檬汁，才等於一片500毫克的維他命C片。

在現實生活中，精打細算的老闆，會用多少檸檬汁來煮一盤檸檬蝦？又要用多少蝦子，才夠淬取出足夠的五鉀砷？民眾只要稍微動腦想一想，就不難發現其中的破綻！

而衛生署藥政處也表示，過去不曾警告民眾服用維他命C不能吃蝦，國際上也都沒有類似報告，處長胡幼圃說，「看到這樣的文章，我只會一笑置之，理都不理」，他呼籲民眾對於這類文章當作小說看看就罷，可千萬不要信以為真。

原文網址: 網路追追追／維他命C配蝦子=吃砒霜？　專家一笑 | 網路追追追 | NOWnews 今日新聞網 http://rumor.nownews.com/2007/11/12/515-80275.htm#ixzz2GvN85LKI

作者: FlyNews 時間: 2013-1-4 02:20

本文章最後由 FlyNews 於 2013-1-4 02:23 編輯

有些人對蝦會過敏,像我吃溪蝦一定會肚子痛,但吃一般水煮的草蝦又不會,但有一次公司請吃活蝦多吃,有烤蝦,檸檬蝦,蒜頭蝦.... ,不吃白不吃,後來吃太多,晚上回家,無法入眠,肚子痛的受不了,送急診,吊點滴!
2home 發表於 2013-1-3 21:06

下次試看看,連蝦殼一起吃會不會過敏....

蝦類是屬於食物鏈的底層,很多動物和魚都會吃到蝦,
以生物進化論而言,人類吃蝦不應該過敏,
但人類吃蝦會剝殼,與其他生物吃蝦的方式不同,則可能造成過敏。

作者: deantseng 時間: 2013-1-4 03:38 標題: RE: 吃蝦的禁忌

[quote]
下次試看看,連蝦殼一起吃會不會過敏....

蝦類是屬於食物鏈的底層,很多動物和魚都會吃到蝦,
以生物進化論而言,人類吃蝦不應該過敏,
但人類吃蝦會剝殼,與其他生物吃蝦的方式不同,則可能造成過敏。
FlyNews 發表於 2013-1-4 02:20 [url=http://www.2home.com.tw/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=339073&ptid=21192][img]http://www.2home.com.tw/bbs/images/common/back.gif[

作者: sjju 時間: 2013-1-5 17:45

9# FlyNews

但人類吃蝦會剝殼,與其他生物吃蝦的方式不同,則可能造成過敏。

個人的習慣：除頭與尾端外，連殼一起下肚！

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