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標題: 壁爐燒烤食物經驗分享 [打印本頁]

作者: 水頭屋 時間: 2013-1-22 18:03 標題: 壁爐燒烤食物經驗分享

本文章最後由水頭屋於 2013-1-22 20:21 編輯

我的鑄鐵壁爐的燒材內部
內有一鑄鐵隔板 (排煙導流之作用)
這鑄鐵隔板(紅色標示的地方)
可以用來燒烤食物(Pizza、地瓜….)

週日(1/20)好友來訪
人數不多，沒開窯
改玩壁爐燒烤
Menu: Pizza、地瓜、德國香腸 (週六吃喝完三灣咖啡聚的咖啡、美食，週日續攤啦)

Pizza食材 (4人份)
高筋400g 酵母4g 鹽 4g

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製作Pizza

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Pizza進壁爐烤置於鑄鐵隔板上
鑄鐵隔板的溫度~300度C，但爐壁溫度低於~170度C

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出爐
Pizza是薄片且置於鑄鐵隔板上~300度C，香脆適中
Pizza上面的cheese無法烤出金黃微焦 (窯烤Pizza吃多了，要求太多啦)
因為爐壁溫度不夠高(低於~170度C)
還是不錯吃啦

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放一些高山萵苣，有不錯的效果

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地瓜出爐，香Q，讚

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改變一下烤法
將燒柴的地方清出一個空間(~200度C)
待烤Pizza置於此

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利用其上方的高溫鑄鐵隔板(~300度C)
提供較理想的燒烤溫度
那金黃微焦的cheese香味來了

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德國香腸好吃，但顧著吃，忘了照相啦

作者: 陳青 時間: 2013-1-22 18:07

2HOME燒烤達人～～～～～

作者: 水頭屋 時間: 2013-1-22 18:15

本文章最後由水頭屋於 2013-1-22 20:01 編輯

2# 陳青

陳青大
謝謝讚美
今天一整天都不能加分
很悶啦

再補給您

作者: 水頭屋 時間: 2013-1-22 21:58

本文章最後由水頭屋於 2013-1-22 23:07 編輯

壁爐的設計本來就是要散熱取暖用
用來燒烤食物有其限制
如何善用壁爐來燒烤食物
需要一些巧思與嘗試
2home會員使用壁爐的人越來越多
分享使用壁爐來燒烤食物的經驗
應該會有幫助
歡迎大家來提供經驗分享

另外
壁爐附有烤箱設計的燒烤功能性能如何
歡迎有這類壁爐的燒烤經驗來分享

作者: k.viejo 時間: 2013-1-22 22:58

4# 水頭屋

水頭屋大大:您怎麼那麼厲害多采多姿,想請問您壁爐是什麼型號,竟然有多樣功能,我原想訂可烤披薩或烤全雞的機種,可是要花比較多的coco,現在2home正是花錢似流水......

作者: 水頭屋 時間: 2013-1-22 23:24

本文章最後由水頭屋於 2013-1-23 10:13 編輯

5# k.viejo

想請問您壁爐是什麼型號,竟然有多樣功能,
我的是5年前買的舊機型了
好像是.....F100
不可考了啦

現在新機型應該有較好的設計、功能
只是價位可能漲了不少

作者: 阿炮 時間: 2013-1-23 12:16

1# 水頭屋
水頭屋大哥~
中午看到如此讚的美食~令人想抓狂啊!!!

恨不得趕緊來去跟老婆撒嬌買一個壁爐回家烤~

可以增進夫妻感情熱度~
又可以暖飽家人的胃~
啊~最近偶中毒啦~

啊~救郎喔~

啊~呵呵呵~

作者: janey 時間: 2013-1-23 12:25

1# 水頭屋
水頭屋大哥~
中午看到如此讚的美食~令人想抓狂啊!!!
恨不得趕緊來去跟老婆撒嬌買一個壁爐回家烤~
可以增進夫妻感情熱度~
又可以暖飽家人的胃~
啊~最近偶中毒啦~
啊~救郎喔~
...
阿炮發表於 2013-1-23 12:16

不要說那麼多趕快去買啦
可解毒又可增進夫妻感情熱度及暖飽家人的胃

作者: may2011 時間: 2013-1-23 12:52

本文章最後由 may2011 於 2013-1-23 12:53 編輯

我的鑄鐵壁爐的燒材內部
內有一鑄鐵隔板 (排煙導流之作用)
這鑄鐵隔板(紅色標示的地方)
可以用來燒烤食物(Pizza、地瓜….)

水頭屋發表於 2013-1-22 18:03

剛吃完"春日午屨K當"...

口水還是流不停...

作者: wayneshen57 時間: 2013-1-23 17:53

1# 水頭屋
水頭屋大,
您的壁爐沒有門喔？
在燃燒室烤pizza的效果看來很棒，程序是這樣嗎？
　先將爐溫燒到300度，撥開炭火，放入pizza M分鐘，完成。

作者: 水頭屋 時間: 2013-1-23 18:14

本文章最後由水頭屋於 2013-1-23 18:16 編輯

10# wayneshen57
誤會大了
有門有門

先將爐溫燒到鑄鐵隔板的溫度~300度C
因鑄鐵隔板是在爐內，溫度上得來
但爐壁的溫度不容易升上來(大多低於~200度或更低)
當鑄鐵隔板的溫度升到~300度C或更高一些時
撥開燃燒室底盤的炭火，此時燃燒室的底盤大約200度或更高一些
再放入pizza 8分鐘以上(要試)
此時燃燒室底盤和鑄鐵隔板之間溫度較均勻
比較容易得到pizza上、下兩面同時熟的效果
烤的時候門要關上啦

作者: wayneshen57 時間: 2013-1-23 22:21

水頭屋大，
我的壁爐燃燒室底盤和爐壁內有 ALC 隔熱磚，所以爐外鐵板溫度頂多70度，
還沒用來烤食物，尚不知蓄熱效果如何。

作者: 水頭屋 時間: 2013-1-24 12:55

水頭屋大，
我的壁爐燃燒室底盤和爐壁內有 ALC 隔熱磚，所以爐外鐵板溫度頂多70度，
還沒用來烤食物，尚不知蓄熱效果如何。
wayneshen57 發表於 2013-1-23 22:21

有隔熱磚設計
壁爐內的溫度應有機會比較高
只是當爐內不再燃火時(通常燒烤時爐內是不再燃火，烤地瓜之類的例外)
壁爐內的溫度不易持久就是
總之
如果能讓壁爐內的溫度保持200度以上一段時間(長短視烤的食物而定)
就可以考慮用來燒烤食物了

作者: marcochen 時間: 2013-2-26 09:49

本文章最後由 marcochen 於 2013-3-4 20:53 編輯

我也來分享壁爐烤的食物
1.主角

2.過年期間剩菜剩肉較多

按這裡顯示圖片
3.隨意造型

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4.灑上會牽絲的起司

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5.出爐了

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6.灑上義大利香料粉,口味加分!

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7.也做了實驗以鑄鐵平底鍋,直接放在爐火上,結論當然是上下火不均燒焦了!

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8.也試做了蛋糕,比例憑印象中的記憶,也還OK!

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9.愛心蛋糕

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10.雖其貌不揚,但好吃

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11.飯後再來自產的無農藥草莓

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還有烤地瓜,煎魚及牛排,忘記拍了!也很讚~
謝謝收看!

補充說明:
1.烤箱室溫度介於200℃~300℃遊走,烘烤pizza時間約在15~20分鐘左右,個人覺得此爐烤pizza最佳溫度維持在250℃~300℃較好,300℃以上還未測試!
2.這款缺點:烤箱室內空間太小(長28cm*寬28cm*高11.5cm)-->無法烤全雞及烤盤容器要特別找小size的;另外要分批吃剛出爐的美食,等不及的會巴豆妖...哈哈!

作者: 飛雪魚屋 時間: 2013-2-26 11:22

太誘人了
好東西太多
再這樣吃下去恐怕會........

作者: chrisccc 時間: 2013-2-26 15:59

這些達人太過分了，我好不容易從壁爐的泥沼裡跳出來，看了這帖又有陷入的感覺，我快中毒了~~~~

走，去廁所用冷水洗把臉~~~

作者: 水頭屋 時間: 2013-3-4 16:43

本文章最後由水頭屋於 2013-3-4 18:44 編輯

這週末來了個冷氣團(山上2home氣溫~7℃)
屋內壁爐又派上用場了
上回home友Candy教了烤橘子的做法
就應用爐火來玩玩烤橘子
蒂頭挖一個洞塞一些鹽，再用鋁泊紙包起來
放入壁爐烤到橘皮發黑，並從橘子裡冒出熱氣即可

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鹽溶入橘肉帶出的甘甜味道，吃起來令人回味
天冷吃起來也溫暖

烤橘子的幼� (網路上看來的)
烤橘子對風寒感冒引起的咳嗽效果佳，其主要表現有：咳嗽聲低、痰多白沫、形寒肢冷、流清涕、面色淡白、惡寒無汗、苔白滑、對於陰虛及熱咳者，則不宜食用。

作者: ping51 時間: 2013-3-4 17:23

本文章最後由 ping51 於 2013-3-4 17:24 編輯

17# 水頭屋

是啊!
現正努力尋尋覓覓大大使用的聚寶盆咧

作者: 飛雪魚屋 時間: 2013-3-6 10:36

烤火讓人類有溫暖快樂團聚的感覺
天冷了一把火一杯咖啡一盤甜點
幸福滿足山中吾我
大山是我家

作者: janey 時間: 2013-3-6 14:09

我也來分享壁爐烤的食物
1.主角

2.過年期間剩菜剩肉較多
http://pic.2home.com.tw/2home/im ... a8f40ba3cd2cf012eb6 ...
marcochen 發表於 2013-2-26 09:49

我訂的壁爐也是這一款

何時能烤不知
因農舍還沒種

要來趕進度了

作者: hout44 時間: 2013-3-7 09:29

我也來分享壁爐烤的食物
1.主角

2.過年期間剩菜剩肉較多
http://pic.2home.com.tw/2home/im ... a8f40ba3cd2cf012eb6 ...
marcochen 發表於 2013-2-26 09:49

請問這一款壁爐~因為沒有玻璃清洗系統~所以你的玻璃回常黑黑的嗎？
謝謝

作者: marcochen 時間: 2013-3-7 09:43

請問這一款壁爐~因為沒有玻璃清洗系統~所以你的玻璃回常黑黑的嗎？
謝謝
hout44 發表於 2013-3-7 09:29

其實會因未全乾的木材燃燒的煙,造成部分面積的玻璃薰"黃",所以用個2~3次左右,玻璃會需要用濕布沾些灰燼擦拭(使用前),
其實到也還好,順手清潔不會有太大困擾!
請參考~

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