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標題: 讓你感受用心釀造的經典關於自釀啤酒 [打印本頁]

作者: c777s777    時間: 2013-1-24 12:26     標題: 讓你感受用心釀造的經典關於自釀啤酒

[size=14.545454025268555px]第一次接觸自釀啤酒是在一家知名自助餐廳。來這家餐廳吃飯的人無一例外的點了啤酒。服務員跟我說,這是這家餐廳的特色,是這裡每天客滿的秘訣。

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[size=14.545454025268555px]自釀啤酒比起店裡出售的普通啤酒,主要優勢在於沒有防腐劑和添加劑,更加健康,口感方面變化較多,能迎合各種需求的顧客。

[size=14.545454025268555px]比如有的自釀小麥啤酒,在小麥基礎上添加香蕉等水果,用水果的甜味和芳香掩蓋了啤酒本身的苦澀味道,還有美容的功效,更適合女士飲用。啤酒本身的度數降低,即使開車也不怕。

[size=14.545454025268555px]還有自釀的德國黑啤,在保留黑啤原始口感和營養的基礎上改良,使口味更加清甜,適合中國人的口味。

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[size=14.545454025268555px]自釀啤酒不僅僅口味更好,而且更加健康。釀製啤酒,首先要把原料(一般為大麥或小麥)浸泡三天左右,讓它吸水膨脹。然後放入溫度與濕度都適宜的容器中,再過幾天會出現綠色的麥芽,這時酶就形成了。酶可作為進一步轉化的催化劑,將原料液化、糖化。接著將出現的麥芽烘乾處理,烘乾的溫度和乾燥程度不同,做出的啤酒風味也各不相同。所以溫度和乾燥程度的掌控才是成酒的關鍵。

[size=14.545454025268555px]另外一個關鍵因素是水,水質是否優良是酒口感的關鍵所在。水質不好,釀出的酒渾濁且苦澀;水質好,釀出的酒清澈、香甜,且營養價值更高。

[size=14.545454025268555px]啤酒花還有酵母的品質也是啤酒口感的影響因素。啤酒花是啤酒味道的主要來源,酵母則是葡萄糖轉化的催化劑。酵母不好,啤酒酸澀味道重,糧食本身的甜味不能被催化出來。

[size=14.545454025268555px]自釀啤酒是糧食、水、溫度、發酵的完美結合,是一項藝術。啤酒的口感,與其說是取決於原料,不如說是取決於釀酒師的心境和對啤酒的熱愛。
http://brew-beer.blogspot.com/2013/01/blog-post.html
作者: zoee12345    時間: 2013-1-24 15:19

照片地點是在台灣?還是?
作者: 小漢    時間: 2013-1-24 22:56

照片地點是在台灣?還是?
zoee12345 發表於 2013-1-24 15:19

照片看起來像在國外…因為一個中國人都沒有
作者: tomeplz    時間: 2013-1-25 11:41

很奇怪的廣告文宣
啤酒本身的度數降低,即使開車也不怕。
這是甚麼爛東西?台灣酒駕的人還不夠多嗎?

還有自釀的德國黑啤,在保留黑啤原始口感和營養的基礎上改良,使口味更加清甜,適合中國人的口味。
這.....你去德國點〔黑啤酒〕試看看,對方要是聽得懂才有鬼
基本上啤酒就是一種非常籠統廣泛的稱謂,黑啤酒更是中國人絕無僅有的特殊產物
因為他是黑色的所以叫黑啤酒?咖啡色的怎麼辦?

也許先研究一下lager, ale, porter, stout, 上層發酵下層發酵,裸麥熟成等等一些名詞定義
再來寫啤酒會更深入有趣,但是別再說甚麼喝酒開車沒關係了!!

只要有喝酒就別開車!不管你喝甚麼酒!!
作者: c777s777    時間: 2013-1-29 21:47

很奇怪的廣告文宣
啤酒本身的度數降低,即使開車也不怕。
這是甚麼爛東西?台灣酒駕的人還不夠多嗎?

還有自釀的德國黑啤,在保留黑啤原始口感和營養的基礎上改良,使口味更加清甜,適合中國人的口味。
這. ...
tomeplz 發表於 2013-1-25 11:41



沒錯!開車就不要喝酒!

想要表達自釀啤酒可以釀出低酒精濃度的啤酒,寫得太誇張惹

不同國家對於喝酒後開車標準不同,俄國即使喝低濃度的威士忌開車上路也不犯法
但我不反對酒後開車的嚴重性,勿以身試法。


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剛才找到一篇美國白宮自釀啤酒的配方,有興趣再看吧,不貼上來惹
http://brew-beer.blogspot.tw/2013/01/blog-post_29.html




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