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標題: 很少人吃過它嗎 [打印本頁]

作者: SOGO-K 時間: 2013-2-19 21:32 標題: 很少人吃過它嗎

本文章最後由 SOGO-K 於 2013-2-19 21:43 編輯

路邊的豆莢，，，

按這裡顯示圖片

作者: 陳青 時間: 2013-2-19 22:18

本文章最後由陳青於 2013-2-19 22:24 編輯

這客家話叫做肉豆，很好吃啊！
頭尾去絲，炒一盤是一道很好吃的菜。
母親的菜園裡，一定會種它。
要搭棚架，很容易栽種。

作者: 山林雅境 時間: 2013-2-19 23:42

小時候吃最多的豆就屬於它了.

作者: SOGO-K 時間: 2013-2-20 09:58

這客家話叫做肉豆，很好吃啊！
頭尾去絲，炒一盤是一道很好吃的菜。
母親的菜園裡，一定會種它。
要搭棚架，很容易栽種。

陳青發表於 2013-2-19 22:18

我記得還要切成絲用清炒的方式

作者: 陳青 時間: 2013-3-25 12:18

我記得還要切成絲用清炒的方式
SOGO-K 發表於 2013-2-20 09:58

不用切絲，將頭尾和上下的硬絲撕掉，一拉就掉了。
然後給它煮熟（或炒熟）加上油鹽等等調味，是一道很棒的菜餚。

作者: SOGO-K 時間: 2013-3-25 12:31

朋友家有種~
前些天送給我3個豆莢

我正在泡水催芽中....

作者: 陳青 時間: 2013-3-25 12:41

朋友家有種~
前些天送給我3個豆莢

我正在泡水催芽中....

SOGO-K 發表於 2013-3-25 12:31

哇～～～這豆夾有夠老熟～～～～～～

作者: 山林雅境 時間: 2013-3-25 12:59

朋友家有種~
前些天送給我3個豆莢

我正在泡水催芽中....

SOGO-K 發表於 2013-3-25 12:31

朋友送的肯定頭好壯壯.

這種豆就可以自留種,阿公一直傳下去,留給孫子的孫子都沒問題.

作者: aliver 時間: 2013-3-25 14:11

我們鄰居原住民有在種~ 也不用什麼肥料~

作者: Hsuding 時間: 2013-3-25 16:40

1# SOGO-K
以前鄉下老伯伯靠吃肉豆為生常聽他感嘆 "養三個兒子不如一棵肉豆" 母親就會利用機會拿這例子警告我們三兄弟

作者: trust 時間: 2013-3-25 18:00

1# SOGO-K
以前鄉下老伯伯靠吃肉豆為生常聽他感嘆 "養三個兒子不如一棵肉豆" 母親就會利用機會拿這例子警告我們三兄弟
這句話,我也曾經聽隔壁阿婆說過,只是換做女兒,因她疼兒子ㄋ,,,,,,,,,,,,,,,,

作者: SOGO-K 時間: 2013-3-25 18:04

1# SOGO-K
以前鄉下老伯伯靠吃肉豆為生常聽他感嘆 "養三個兒子不如一棵肉豆" 母親就會利用機會拿這例子警告我們三兄弟
這句話,我也曾經聽隔壁阿婆說過,只是換做女兒,因她疼兒子ㄋ,,,,,,,,,,,,,,,,
trust 發表於 2013-3-25 18:00

太疼兒子的結果...
期望她兒子能同理感受得到...

作者: 陳青 時間: 2013-3-25 20:05

1# SOGO-K
以前鄉下老伯伯靠吃肉豆為生常聽他感嘆 "養三個兒子不如一棵肉豆,,,,,,,,,,,,,
trust 發表於 2013-3-25 18:00

這句話說的很有道理，聽到句話，不禁讓人辛酸。

肉豆營養價值很高，早期窮人靠這肉豆維持健康。
但是一定要煮熟後吃，有人研究不煮熟怕會有毒。

肉豆的達人解說如下：
http://www.ttvs.cy.edu.tw/kcc/9311din/k.htm

作者: 黑色的大鳥 時間: 2013-3-25 20:13

本文章最後由黑色的大鳥於 2013-3-25 20:15 編輯

我記得好像有一品是綠色莢，有一品是帶紅紫色綠莢，有同樣嗎?
偶記得我小時候種的是白花的。

作者: wertys 時間: 2013-3-25 20:20

我也有同樣疑問，它們跟皇帝豆同樣嗎？
小時候吃過皇帝豆，豆莢粗粗刺刺的，火炒及煮湯十分好吃，百吃不厭，有飽足感，種在田邊水溝，當綠籬，宴席有種湯品會放去莢的肉豆，我以為兩種是不同的

作者: 陳青 時間: 2013-3-25 20:24

本文章最後由陳青於 2013-3-25 20:41 編輯

我小時候常吃的是這個紅肉豆：

還有更紅的肉豆：

按這裡顯示圖片

紅肉豆連莖都紅：

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紅白肉豆都一樣好吃，不過切記要煮熟後吃。

作者: 銅臭味 時間: 2013-3-25 22:00

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作者: ccp 時間: 2013-3-25 22:04

看到它就想哭小時後吃到怕

不過真的非常多年不曾吃了現在看到會懷念

作者: 陳青 時間: 2013-3-25 22:13

看到它就想哭小時後吃到怕不過真的非常多年不曾吃了現在看到會懷念
ccp 發表於 2013-3-25 22:04

小時候常吃，還好吃不怕。
媽媽會放一點味精，味精會讓清水變雞湯，小時候吃什麼菜都好吃，因為媽媽會放點味精。

作者: 銅臭味 時間: 2013-3-25 22:16

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: ty 時間: 2013-3-25 23:12

本文章最後由 ty 於 2013-3-25 23:16 編輯

我也有同樣疑問，它們跟皇帝豆同樣嗎？
小時候吃過皇帝豆，豆莢粗粗刺刺的，火炒及煮湯十分好吃，百吃不厭，有飽足感，種在田邊水溝，當綠籬，宴席有種湯品會放去莢的肉豆，我以為兩種是不同的
wertys 發表於 2013-3-25 20:20

大大可能來自嘉義吧!嘉義地區就叫他為皇帝豆，也叫做肉豆。說實在的，此豆談不上好吃，稍為老一些，豆莢就好難吃，豆仁呢也不怎麼樣，尤其在南部好吃的豆子好多；此豆只是容易種植且產量奇大，我也是那一種吃的都要哭出來了的一群!

作者: swu1 時間: 2013-3-25 23:57

本文章最後由 swu1 於 2013-3-26 21:24 編輯

又名鵲豆
一包十粒二十元
http://www.knownyou.com.tw/page. ... 6P148&tagname=1
銅臭味發表於 2013-3-25 22:00

我母親用客家話叫它雪豆（音近），小時候吃很多，嫩的時候連莢吃--有點粗，老的時候只吃豆子--有點硬！媽媽突然撒手20年，這些年來沒有再吃過。思念母親的滋味，淚潸然～

母親是平凡的農婦，種菜、持家只為兒女幸福著想。在人生中，每當自己過得不快樂，便覺得有負慈母期望！

作者: mowyen 時間: 2013-3-25 23:59

小時後家裡後院有種, 白皮紅皮都有種過. 兩種都好吃.
已經十幾年沒吃這款肉豆了,
超級懷念它的美味!!

媽媽煮這豆以前,
都會用滾水先燙過後,
才加上才調味料 (鹽, 醬油, 蔥和香菜)
非常香嫩可口的一道菜!!

作者: 黑色的大鳥 時間: 2013-3-26 00:34

呵呵呵，為什麼大家都是小時候吃過，長大後就沒吃了呢?

作者: 陳青 時間: 2013-3-26 08:33

本文章最後由陳青於 2013-3-26 08:38 編輯

這肉豆，母親有兩種吃法。
一種是炒一盤來吃。
一種是川燙熟了之後，沾醬油膏吃。
都很好吃。
有時候吃到比較老的豆夾，纖維很多，粗慥不好吃，裡面的豆子很粉很好吃。

任何菜都各有品種吧！肉豆應該也有不同品種。
比方說高麗菜，就有又脆又甘甜的品種。
也有味道濁濁的，沒有甜味的品種，這種高麗菜，反而特別大顆。
會不會是施用大量尿素種出來的？
我常常到淡江大學的農地看老農種菜。
幾位7、8十歲的老仙，種的菜極為濃綠，不太尋常。
我請教他們，用什麼肥？
他們說：用尿素，根旁三點挖洞埋肥。
也有用5號肥和自製堆肥。

作者: VC1234 時間: 2013-3-26 08:39

印象中吃過不好吃,纖維粗粗的又有一種特殊的豆味,小孩都不愛吃,不知是不是嫩的比較好吃或是品種的關係。

作者: PAO 時間: 2013-3-26 08:57

這豆炒牛肉渣很好吃
為何炒牛肉渣
.
.
.
.
小時牛肉貴,家人多,買一小塊牛肉剁成碎渣,菜中有牛肉味就好,不然哪夠吃,有肉味就好

作者: 安居坊 時間: 2013-3-26 16:38

大家都把該說的該回憶的說完了
我~~~~~
上面說的通通都對
好像印證有點年紀齁

作者: 傻妹 時間: 2013-3-26 16:55

小時後看到肉豆真的粉想哭
所以我到小學一年級體重只有19-20公斤
時代改變了

作者: VC1234 時間: 2013-3-26 17:08

29# 傻妹
為何想哭?

作者: og2h 時間: 2013-3-26 19:54

花非常漂亮 ,

好不好吃 , 看廚藝啦 .

煮的對 ,我覺得是比較大的毛豆 .

作者: SOGO-K 時間: 2013-3-26 20:25

路邊的肉豆遭人除去了一些枝葉徑蔓，
已結果的果實，是以吸收豆莢營養的方式
來快速供給種籽壯大..

植物在遭逢逆境時，
用驚人方式開啟了生命延續的缺口

作者: 陳青 時間: 2013-3-26 20:31

媽媽煮的菜，都很好吃。
小時候，家裡有12個小孩，四個大人（爺爺、奶奶、爸爸、媽媽），桌上的東西每餐都吃光光。
每個月因為初一、十五拜神，可以吃兩次三層肉。
一端上桌，很快一掃而光。

作者: swu1 時間: 2013-3-26 21:19

其實我覺得雪豆還不算難吃，也沒吃到怕、吃到想哭～

真正難吃的是－雪豆葉煮湯！粗得跟沙紙一樣，難忘的吃食經驗。

現今，衣食無虞，這些都成為美好的回憶。
上次國中老師和一票同學來家裡，我招待大家好吃的烤蕃薯，一位同學打死不吃！老師吃了一條之後說，主人拿給我不好意思不吃，但從前實在吃到怕了！

作者: 陳青 時間: 2013-3-26 22:11

其實我覺得雪豆還不算難吃，也沒吃到怕、吃到想哭～
真正難吃的是－雪豆葉煮湯！粗得跟沙紙一樣，難忘的吃食經驗。
現今，衣食無虞，這些都成為美好的回憶。
上次國中老師和一票同學來家裡，我招待大家好吃的烤蕃薯，一位同學打死不吃！老師吃了一條之後說，主人拿給我不好意思不吃，但從前實在吃到怕了！swu1 發表於 2013-3-26 21:19

忘了確實是哪一種豆葉（好像是四季豆），媽媽煮起來真是好吃，有豆子的香氣又很甘甜，嚼勁也很好。
地瓜小時候吃到怕，因為又乾又鬆，鄉下種的品種沒什麼甜味，吞嚥不下去。
現在的地瓜又不一樣了，烤好的地瓜，大約5斤重賣500多塊，又香又甜。
算是高檔食品了。
http://www.pcstore.com.tw/am13/M12861101.htm

作者: swu1 時間: 2013-3-27 00:18

本文章最後由 swu1 於 2013-3-27 02:44 編輯

地瓜小時候吃到怕，因為又乾又鬆，鄉下種的品種沒什麼甜味，吞嚥不下去。
現在的地瓜又不一樣了，烤好的地瓜 ...
陳青發表於 2013-3-26 22:11

沒錯，小時候吃地瓜，主要是放牛時焢土窯

，最好吃的品種是72早和琉球種，又鬆又香！生吃就是紅蕃薯比較甜。可是家裡都不種這幾個品種

，只種一種叫水蕃薯的，因為這種水水的、又不甜的品種，不論蕃薯葉或蕃薯，產量都比較大

！種蕃薯目的可是要餵豬，不是給人吃的。所以，蕃薯葉又叫豬菜呢。
吃蕃薯最可怕的是蕃薯簽稀飯，曬乾的蕃薯簽，又霉又臭又黑又苦

--這個我沒吃多少；蕃薯飯就吃得不少，蕃薯加到飯裡煮，目的是為了省米啊！盛飯時挑掉蕃薯會挨罵。吃地瓜的滋味，巷仔內的人才知道

～

作者: 山林雅境 時間: 2013-3-27 07:32

小時肉豆吃久了, 還會將肉豆跟其他的豆串成項圈手環把玩.等到家人煮菜時再把項圈手環交去煮.再來一道項圈寶貝餐.
以前是有一種黃肉黃皮的蕃薯品種.我們稱為----糖蕃薯.非常粉甜.母親在用大鼎煮豬菜時,都是在煮的過程中,我們小朋友都在找這種小小的糖蕃薯吃.

作者: 銅臭味 時間: 2013-3-27 22:31

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作者: SOGO-K 時間: 2013-3-28 11:31

植物若對它太好...
他就"不珍惜生命" 死給你看

蟑螂遭殺,垂死之際還會把接近成熟的卵苞排出体外.
用種子在小盆沒情沒緒種了一棵假櫻桃,缺水少肥眼看活不成了,郤掙扎結了幾個果子,但移植到飽受照顧的圃地,,他只顧猛生猛長,連續二年全忘了該按時開花結果. 植物好 ...
銅臭味發表於 2013-3-27 22:31

作者: 銅臭味 時間: 2013-3-31 14:34

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