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標題: 竹筍品質分級、小力或小米？ [打印本頁]

作者: brown發哥 時間: 2013-3-29 18:17 標題: 竹筍品質分級、小力或小米？

本文章最後由 brown發哥於 2013-3-31 10:07 編輯

看到斗南名產--烏殼綠綠竹筍
紙箱上印有二根竹筍交叉圖案
一般柑橘類是3 L、2 L、L來分大小
竹筍是以
清、選、超美、超大
特大、特美、特、特小
小力、中、中米、小米
好奇怪的分類方式
各位大大
有誰來解釋、告訴大家
讓發哥順便上一課？

作者: brown發哥 時間: 2013-3-31 09:28

找半天只見
綠竹筍品質標準/
特級筍形級色澤優良，質幼嫩，無纖維化，切口無褐化，無病蟲害及其他傷害。
優級筍形級色澤良好，質尚幼嫩，無纖維化，切口無褐化，無病蟲害及其他傷害。
良級品質次於優級品，但有商品價值者。
大小規格/ 筍重：
大（L）：500公克以上。
中（M）：250`500公克。
小（S）：未達250公克。

作者: brown發哥 時間: 2013-3-31 10:02

看到全省各農會或產銷班都說自家產品
品質細嫩、纖維少、味鮮美、口感清新鮮脆、甘甜
有別於其他地區所生產.....(都是一堆形容詞?)

如何挑選好筍
●選擇外觀形狀如牛角者
●筍尖無青綠者
●外表金黃滑順，無病斑蟲害
●筍基白嫩無纖維化，籜片顏色均勻，無褐化。
綠竹筍保鮮方法
由於綠竹筍採收後在長溫下易纖維化，所以買回後最好立即烹調，才能在第一時間享受其絕佳滋味，若不馬上吃在還未去殼就先以熱水煮滾，依綠竹筍大小煮約十至五分鐘後取出，再急速冷卻，可置入冰箱冷藏，等要吃時再取出，才能保持鮮度，纖維細嫩、甜度不流失、口感滑順，不論熱炒、煮湯、紅燒或涼拌，都相當鮮脆好吃。

作者: 李很閒 時間: 2013-3-31 14:49

102/3/29 交易行情查詢
品名代號品名品種語音代碼第一市場（單位：元/公斤）

上價中價下價
蘆筍綠蘆筍 172 136 89

作者: wangsj1968 時間: 2013-3-31 17:42

我父親在新北市的五股種過30年竹筍，品種是麻竹，綠竹仔（綠竹筍），桂竹仔（桂竹筍）。可惜現在土壤被林口工二工業區嚴重污染，論誰都不敢吃那裏產的竹筍。

只要根部翻土均勻，肥料下得足，在竹尖破土前就及時採收，採收後兩小時內剝殼下鍋，那麼這三種筍都會很甜很好吃，差別只在外形、纖維粗細與口感的些微不同。

作者: aotsen2004 時間: 2013-3-31 18:00

我父親在新北市的五股種過30年竹筍，品種是麻竹，綠竹仔（綠竹筍），桂竹仔（桂竹筍）。可惜現在土壤被林口工二工業區嚴重污染，論誰都不敢吃那裏產的竹筍。

只要根部翻土均勻，肥料下得足，在竹尖破土前就及時採 ...
wangsj1968 發表於 2013-3-31 17:42

綠竹筍我的山上之前也有種~~~
現採現吃生吃就跟水梨差不多幼咪咪的很好吃~~

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