2home 打造桃花源

標題: 豐春冰果店之我見 [打印本頁]

作者: 2home 時間: 2013-3-31 23:25 標題: 豐春冰果店之我見

上星期到花蓮壽豐豐春冰果店又吃閉門羹了,門口坐個老人,還在休業中,老子不開就是不開,你也拿他沒皮條,還不少向我一樣的人,敗興而歸,不是我愛抱怨! 只是好奇這主人的經營之道,有錢賺就是不要賺,店面也不想裝潢,就是破破舊舊的,客人也是站著吃,也是很爽,這到底是什麼魅力,如果能仿製出一模一樣的味道,一樣也會門庭若市嗎?

有時常想,或許豐春冰果室有其養生的一套,也就是一年之中,只辛苦的就固定做那幾天,剩下的時間,就做自己時間的主人,做喜歡的事,錢夠用就好,何必這麼操自己. 就是這樣的觀念,賣完就沒有,冬天不賣,造就了消費者吃不到就有更想去吃的慾望.

如果我有機會去花東長住甚至賺生活費,我可能不會想經營民宿,因投資成本大,坪效差,真的還不如路邊韮菜臭豆腐,天天都有得賺!

仔細觀察花東的美食名店,生意一點都不比西部差,除了賣當地人之外,外地人千里迢迢,更是有一定要吃到的決心,這感覺有點像打卡,YA! 我吃到了 !

作者: nenghsin 時間: 2013-4-1 00:37

韮菜臭豆腐的韮菜，他的品種據說跟我們一般吃的不太一樣喔！別招牌一掛上去就出糗了。
不要被花蓮人的外表騙了，台灣出國留學比率第一是台北市，第二就是花蓮。現在有沒有變我不知道，十幾年前一個花蓮吉安鄉去英國留學的跟我講的。

作者: 山林雅境 時間: 2013-4-1 00:38

站大剛開清明就跑去要吃冰了.

不怕被大黑色的飛行動物又來笑了.

花蓮吃的樣子還真是繁華.可能跟觀光有所關聯.善者不來.來者不善.沒有三兩三不敢上樑山.

花蓮市民國路一家苗栗人祖先客家人來開的麵食店.我是每來必去.每一種菜單都要一一慢慢分次品嚐.
聽儘中醫都說涼的儘量不要吃.每次看他們時給我把脈看舌頭後就知道我吃冷涼的了.都是冷冷的告誡我.我只好儘量少吃冰了.

作者: 黑色的大鳥 時間: 2013-4-1 08:10

本文章最後由黑色的大鳥於 2013-4-1 08:17 編輯

3# 山林雅境
我說的是三粒.......不要推偶下水....元老

元老你可以吃熱.....的冰....

作者: Jason_sss 時間: 2013-4-1 08:13

公司附近有一家手工水餃店
堅持水餃,絕不冷凍放隔夜
每天只做固定數量的水餃賣完就休息

有一天下午一點,水餃剩下15顆
這時有位客人進來要點10顆水餃
老板馬上說今天水餃賣完了
這位客人只好走了
幾分鐘後又有另一位客人要買15顆水餃
老板才把最後15顆水餃賣出
並正式掛出今日水餃賣完的牌子.

水餃有價,美味無價,有個性有原則的老闆
生意總是特別好

作者: 2home 時間: 2013-4-1 09:38

其實這些美食名店的發揚光大,真的是拜網路及媒體所賜,一般花東因遊客大都莫生,就會再網路做功課,在店家不多的狀況下,很容易曝光被找到,所以就會去試看看! 一試成主顧或是名過其實!

尤其是在網路開始發達時,就開始出名的,就先佔一時之地,像林田山滿妹豬腳,滿妹還在時,在學術界的bbs就被大學生在傳述了,雖然現在兒子接手,味道不如從前,但因滿妹基礎己打穩,現在依然是當地第一品牌,無可取代,依然門庭若市!

在網路經營很容易造勢,但名過其實,反而容易變地雷,容易被看破,沒有真材實料還是不行的,所以網路經營術裡,若還未讓人驚豔之前,最後不要冒然推出,否則造勢不成反變敗筆!

像被 2home 歌頌的玉里萬里橋下的玉里麵,老闆就一直想不通,為何會有人從西部,千里迢迢跑去那裡吃麵?

在經營當地美食,有幾點要讓人驚豔,除了味道要讚之外,第一眼就是視覺,看起美美的秀色可餐,第二份量不能輸人,否則氣勢就輸人,第三要有差異性! 第四要和當地的特色能連想在一起.

作者: 荒山過客 時間: 2013-4-1 10:30

滿妹不在了？
第一次去時，聽帶我去的說，不能嫌東嫌西，不然會被趕出去
飯量菜量由他們配，滿妹最氣盛太多，吃不完，浪費食物
是否真的如此，也不知道，我沒被罵過，飯菜也都吃光光

有些店，成名前和成名後是兩種味道
但名氣起來後，他也不管味道是否變了，是否名過其實
只要那些試一次的遊客，錢就賺不完了
當然，非常不喜歡這種店

還有一種名店是漲不停
漲了，人家還是一直在排隊
其實利潤已很高了，還不滿足。

作者: 2home 時間: 2013-4-1 11:08

滿妹幾年前就往生了!

我第一次去,十幾年前,帶父母親去林田山,沒有吃到,當時滿妹還在,店破破舊舊的,裡面暗暗的,老爸還被滿妹唸,原因是跑去直接掀蓋要挑豬腳,就結結實實被滿妹唸了一頓,從此母親只要聽到滿妹豬腳,一定發牢騷唸上好幾句 !

三年前,拋棄成見,帶岳父去吃看看, 當時滿妹豬腳己經是兒子接手,並整修門面,還設有休閒區,5個人點了豬腳一份,當令蔬菜及荀干及一份湯,總共才700元 ,岳父吃的很開心,直呼好吃!

後來在花蓮買地後,帶父親去吃,只點豬腳飯,一份要100元,居然要分開結帳,分開坐在別桌,原因是當地人才會點豬腳飯,擔心其它遊客也會仿效只點豬腳飯,那店家要賺什麼? 不過當時一份有兩個豬腳,一個豬腳帶筋帶肉,一個則較肥,也還吃的算滿意!

一年前,又帶父親跑去滿妹豬腳打牙祭,同樣是點豬腳飯,送來的兩個豬腳,又小又肥,以後就沒打算去了!

滿妹不在了？
第一次去時，聽帶我去的說，不能嫌東嫌西，不然會被趕出去
飯量菜量由他們配，滿妹最氣盛太多，吃不完，浪費食物
是否真的如此，也不知道，我沒被罵過，飯菜也都吃光光

有些店，成名前和成名後是 ...
荒山過客發表於 2013-4-1 10:30

作者: alex.chen 時間: 2013-4-1 11:19

其實現在有些店家紅的很奇怪！
兒子常跟同學去吃以前高中附件的一家麵館子(沒有店名)，聽說生意很好！
那家麵館子專賣「難吃的麵、運氣好時會拉肚子的麵！」
經證實他們標榜的是真的！
我覺得自已真的老了！

作者: 2home 時間: 2013-4-1 11:41

像這種怪店名,取黑店? 賓拉登的店? 整人的店 ? 通常我都不會去吃!

上次有位朋友帶我去吃坐在馬桶上,碗設計成馬桶的樣式,裡面裝的是咖哩,取的菜名還很噁,真的吃不下去,
不過還真有不少嘗鮮的年輕人去吃! 不過我想嘗鮮,就代表只去一次吧!有時創意過了頭,失去原來的本質,有時是無意義的!

其實現在有些店家紅的很奇怪！
兒子常跟同學去吃以前高中附件的一家麵館子(沒有店名)，聽說生意很好！
那家麵館子專賣「難吃的麵、運氣好時會拉肚子的麵！」
經證實他們標榜的是真的！
我覺得自已真的老了！
alex.chen 發表於 2013-4-1 11:19

作者: 陳青 時間: 2013-4-1 11:52

本文章最後由陳青於 2013-4-1 19:12 編輯

上星期到花蓮壽豐豐春冰果店又吃閉門羹了,門口坐個老人,還在休業中,老子不開就是不開,你也拿他沒皮條,還不少向我一樣的人,敗興而歸,不是我愛抱怨! 只是好奇這主人的經營之道,有錢賺就是不要賺,店面也不想裝潢,就 ...
2home 發表於 2013-3-31 23:25

開冰店，如果地段好，人潮洶湧，是很好賺的一檔生意。
一年只大約做半年。
冬天不做，但也有人賣紅豆湯、花生湯、燒仙草和甜湯圓。

我有一個親戚，在龍潭龍元宮旁邊開一個冰店，生意強強滾，年收入平均120萬。
但是曾經一家人做到腳快斷掉，因為開冰店很累，採購食材、冰塊、煮料、端冰給客人、收拾碗盤，走過來走過去，清早起來打點，到晚上12點才能收拾清理完畢。
好賺是好賺，看似簡單，其實一家人都快累壞了。
店長就是店主人，十年前腳就酸痛到幾乎不能爬樓梯。

作者: Peter 時間: 2013-4-1 18:21

本文章最後由 Peter 於 2013-4-1 18:25 編輯

退休後我想在路邊擺涼水攤，賣純砂糖的冬瓜茶、青草茶，每天只賣40L各一桶，中午11點擺，賣完為止。
桶子就擺在休旅車的行李箱，流動攤販。

如果500cc一杯20元，每天可以賣160杯，在台九線每台車約買3杯，53輛車下來買就可以打烊休息了，日營收3,200元，毛利率應該有6~70%。
如果是60%，每天賺1,920元，只賣週五到週一，每月收入30,720元，而且免稅。

作者: Way 時間: 2013-4-1 18:56

滿妹幾年前就往生了!

我第一次去,十幾年前,帶父母親去林田山,沒有吃到,當時滿妹還在,店破破舊舊的,裡面暗暗的,老爸還被滿妹唸,原因是跑去直接掀蓋要挑豬腳,就結結實實被滿妹唸了一頓,從此母親只要聽到滿妹豬腳,一 ...
2home 發表於 2013-4-1 11:08

滿妹是客家人
有次友人慕名而去
開始時滿妹的態度還有點冷淡
一聽到我朋友用客語交談
態度馬上大轉變
變得超熱情的

或許是另類的他鄉遇故知吧

作者: 陳青 時間: 2013-4-2 01:44

退休後我想在路邊擺涼水攤，賣純砂糖的冬瓜茶、青草茶，每天只賣40L各一桶，中午11點擺，賣完為止。
桶子就擺在休旅車的行李箱，流動攤販。

如果500cc一杯20元，每天可以賣160杯，在台九線每台車約買3杯，53輛車 ...
Peter 發表於 2013-4-1 18:21

這稱之為如意算盤～～～～～～～

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