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標題: 試做 DIY豆腐 [打印本頁]

作者: Jason_sss 時間: 2013-4-14 11:59 標題: 試做 DIY豆腐

本文章最後由 Jason_sss 於 2013-4-14 13:08 編輯

很喜歡吃豆類製品
如豆花, 豆腐, 豆漿,豆皮 ...
但是又一直覺得外面賣的不知是否有放過多不該放的添加劑
總是吃的不安心

今天下定決心要親自做豆腐體驗一下豆腐 DIY的流程
從網路上找到豆腐DIY的文章
試用100g黃豆看看我能做出
怎樣的豆腐

1.
先將100 g 的有機黃豆泡水八小時
2.
有機黃豆加 600g清水用果汁機將黃豆打成豆漿,並將豆渣濾出
3.
將生豆漿煮開至冒出大量白色泡泡
關火降溫,
4.
將25 g 豆花粉加200g清水,
攪拌均勻放在圓鍋中備用
5.
用溫度計確定熱豆漿已降溫到攝氏80-85度
6.
將攝氏85度豆漿從高處往下沖入豆花粉鍋中,此時勿再攪拌,約20分鐘後便自動凝結成豆花
7.
用兒子的變當盒充當製作豆腐模型盒
並用鍋子加水充當加壓重物
壓60 分鐘

終於完成我的第一次 DIY 的豆腐
雖然定型不夠完美

但豆腐吃起來還蠻嫩的

再多練幾次
下次網聚時, 就可以準備
用現做豆花與大家交流一下

泡水八小時的有機黃豆

生豆漿與豆渣

按這裡顯示圖片

等待降溫的高溫豆漿

按這裡顯示圖片

高溫豆漿與豆花粉水混合後,
成札悟T成白白粉嫩的豆花

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將豆花重壓定型成豆腐

按這裡顯示圖片

開模前後的豆腐

按這裡顯示圖片

作者: 相思園 時間: 2013-4-14 22:38

1# Jason_sss

我也曾用鹽滷作過，
不是很成功
但滋味很特別
和市售的豆腐就是不一樣
很香很濃
不過
過程太煩瑣，只作了那麼一次!

作者: 小佳 時間: 2013-4-15 07:20

我曾在有機村羅山村做過火山豆腐
雖然過程很長、賣相不太好、吃起來也沒有市售的好吃

但是，吃起來很安心。

您做的，看起來也很不錯。

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