2home 打造桃花源

標題: 用荷蘭鍋烤地瓜 [打印本頁]

作者: 4w 時間: 2013-4-16 07:40 標題: 用荷蘭鍋烤地瓜

本文章最後由 4w 於 2013-4-16 08:05 編輯

來石門之後地瓜成為主食，因為我喜歡烤地瓜，所以思考怎樣烤方便又好吃，樂活族長給我一個荷蘭鍋，於是我將腦筋動到它身上，首先我在鍋酴p個洞，塞入溫度計，然後鍋子內放隔網，再放地瓜，點燃瓦斯當溫度到150度時，關閉瓦斯，7點20分關閉的，現在快20分了，去看看溫度變化。

按這裡顯示圖片

作者: 4w 時間: 2013-4-16 07:50

1# 4w

20分之後溫度只剩下75度，散熱還真快，只好又開瓦斯加溫，

有點懷念節能傳家爐保溫力'，明天拿傳家爐來試驗看看。

作者: lin54198 時間: 2013-4-16 07:59

地瓜先洗乾淨後放入冷箱冷凍45分鐘後再取出來~比較容易烤熟喔~
取出來後以200度烤30分鐘

（為什麼地瓜要先冷凍，有專家說＂因為蕃薯冷凍後內水份子變大，破壞纖維密度，並將空氣擠壓，熱傳導加速，可以節省60﹪的烤薯時間，內外熟食度也比較柔軟均勻)

作者: 4w 時間: 2013-4-16 08:00

2# 4w

加溫後回到125度，一般地瓜需要60分左右才熟，所以預計8點20分[開鍋驗食] ，看看地瓜熟透程度'

作者: 4w 時間: 2013-4-16 08:03

冷凍45分鐘

3# lin54198

請問冷凍後要馬上烤? ，還是凍好放在冷藏要烤時再放入鍋內?

作者: 4w 時間: 2013-4-16 08:56

4# 4w

開鍋後熟透效果還可以，另外我將一顆地瓜放到冷藏，晚上以同樣條件烤地瓜，看是否更好吃更快熟?

作者: 2home 時間: 2013-4-16 10:37

石門山市集,有一家賣南投地瓜的,很有名,除了炸地瓜外,還有整車的蛋黃地瓜可以挑選!

我都是用烘烤爐 ,烤地瓜,雖然玻璃無法聚熱,不過烤出來的地瓜不會溼,有窯烤的感覺,下次試試直接把烘烤爐的蓋子放在有聚熱效果的荷蘭鍋或傳家爐上,應該效果會更好.

我一直很建議,4w 能把烘烤爐的蓋子直接放在傳家爐上,這樣可以讓傳家爐自動化,且有可能走入無火廚房. 畢竟用柴生火需有天時地理人和才會拿出來使用,若走入家庭自動化,天天使用,CP 值就很高了.

作者: lin54198 時間: 2013-4-16 10:53

3# lin54198

請問冷凍後要馬上烤? ，還是凍好放在冷藏要烤時再放入鍋內?
4w 發表於 2013-4-16 08:03

派謝說明不夠詳細...
原則上冷凍不要超過1H，因為有人曾經因為懶惰，把地瓜丟在冷凍庫過夜，結果隔天地瓜怎麼也烤不熟，烤出來的地瓜一直硬硬乾乾的，所以我在家都是要烤時，才預先丟進去冷凍庫冰個45~50分鐘！然後拿出來就拿去烤箱放著烤(烤箱約在地瓜冰了30分鐘後就預先開啟預熱)
所以200度烤30分鐘，如果是用烤箱烤是要扣除預熱時間喔！

作者: 4w 時間: 2013-4-16 17:18

本文章最後由 4w 於 2013-4-16 17:20 編輯

天啊! 原來如此

難怪我烤了1小時還沒熟，原來是你沒說清楚:

，我放在冰箱超過一小時，都是你害的，不管啦 ! 賠我一條地瓜

，它可是我的晚餐，

看來我要騎單車出去覓食了

作者: 樂活族 時間: 2013-4-16 20:35

石門山市集,有一家賣南投地瓜的,很有名,除了炸地瓜外,還有整車的蛋黃地瓜可以挑選!

我都是用烘烤爐 ,烤地瓜,雖然玻璃無法聚熱,不過烤出來的地瓜不會溼,有窯烤的感覺,下次試試直接把烘烤爐的誘l放在有聚熱效果的荷 ...
2home 發表於 2013-4-16 10:37

都怪我不好...不知道4w大要幹嘛?---族長只知道工作忘記玩樂的重要
烤地瓜---樂活爐+漩風爐---我們已經玩過了(東西已經鎖在貨櫃裡1-2年了)
有空馬上拿出來---讓4w大發揮他那---創意實習的精神---順便正式成為"菜單"

按這裡顯示圖片

作者: lin54198 時間: 2013-4-16 20:50

天啊! 原來如此難怪我烤了1小時還沒熟，原來是你沒說清楚: ，我放在冰箱超過一小時，都是你害的，不管啦 ! 賠我一條地瓜，它可是我的晚餐，看來我要騎單車出去覓食了
4w 發表於 2013-4-16 17:18

派謝啦!我以為這是大家都知道的撇步呢?
下午一邊回文時也找了家裡的地瓜
總算找到4條還算小的地瓜,馬上清洗>瀝乾>置入冷凍庫40分鐘後,取出立即用烤箱烤40分鐘(因為想說預熱時間也是浪費,所以烤箱沒有預熱,直接把預熱時間加上去),而後烤好的成品如下(有2條在我的胃裡了)

作者: pearl 時間: 2013-4-16 22:03

旋風爐真是好用
之前兩個同事的旋風爐
一個上面加熱器壞
一個下面玻璃缸壞
兩人都不要了
我拼成一個好的
烤麵包/燒餅/蔥油餅/蕃薯/魚/雞腿都好用
若沒有原件玻璃鍋
蓋在什麼鍋上都行
透明看得見裡面熟了焦了沒有

作者: 大地彩妝師 時間: 2013-4-17 07:45

前幾天在便利商店看免費的
看到養生泡腳
昨天剩餘的熱水就拿來泡了
可是一下子就冷掉了
然後就想到
傳家爐拿來泡腳會不會比較有"擋頭"呢？
就算沒擋頭
也可以馬上上火吧^_^

作者: 彩虹姑娘 時間: 2013-4-17 08:00

4大：
成功了喔，留一個給我︿～︿

作者: 4w 時間: 2013-4-17 08:35

本文章最後由 4w 於 2013-4-17 08:36 編輯

傳家爐拿來泡腳會不會比較有"擋頭"呢？

13# 大地彩妝師

天啊 ! 你拿爐神的神器來當泡腳桶，不怕他老人家傷心

生氣'

還好他賞識你這種有創意的人，其實用木桶來泡該能有檔頭吧'

作者: 4w 時間: 2013-4-17 08:38

成功了喔，留一個給我︿～

14# 彩虹姑娘

只剩一個耶，一人一半怎樣?

作者: 彩虹姑娘 時間: 2013-4-17 23:00

好呀！不過我已經在高雄了也……

作者: 4w 時間: 2013-4-18 08:35

本文章最後由 4w 於 2013-4-18 11:13 編輯

17# 彩虹姑娘

那我就先不吃放著等你來，直到鍋銹瓜爛

作者: 彩虹姑娘 時間: 2013-4-18 08:43

別忘了你要變出烤鴨拉
加油一點

作者: 4w 時間: 2013-4-18 09:15

本文章最後由 4w 於 2013-4-18 09:18 編輯

按這裡顯示圖片 19# 彩虹姑娘

妳真是得瓜近鴨啊! 好啦下次去龍潭烤一隻嫩皮木乃鴨

按這裡顯示圖片

請參考http://www.2home.com.tw/bbs/view ... ight=%A4%EC%A4D%C0n

作者: 彩虹姑娘 時間: 2013-4-18 09:50

哇…最近禽流感
改吃鴨也不錯……
但是這木乃伊看來︿︿

歡迎光臨 2home 打造桃花源 (http://2home.com.tw/bbs/)