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標題: 桂竹筍料理 [打印本頁]

作者: 水頭屋 時間: 2013-4-25 15:51 標題: 桂竹筍料理

本文章最後由水頭屋於 2013-4-25 17:51 編輯

週末傻妹示範桂竹筍採收
帶了一些回家料理
這是我不很專業的剝殼呵~~

剛好一鍋

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加水煮1小時放冷後冰箱冷藏

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會令人多吃一碗飯的桂竹筍料理

材料：桂竹筍、蕃茄、黑木耳、青花椰菜、剝皮辣椒含醬汁、蒜頭

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作法：
桂竹筍、蕃茄、蒜頭先用油炒過後
倒入剝皮辣椒含醬汁加點水 (可依自己口味增加其他調味料)
悶煮 ~2 min
其他的再一起倒入拌炒到熟

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真是營養又美味
連吃三天耶
晚上…..還要

作者: brown發哥 時間: 2013-4-25 17:11

本文章最後由 brown發哥於 2013-4-25 17:21 編輯

看來水頭屋大很會料理
但、不太會剝筍殼
也不懂--挑嫩段
上文照片二
有好多綠色的老脯段、要去除掉
不然，煮熟後也咬不爛
就乖乖給吐出來！
照過來、搶個鏡頭
看發哥的作法！

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作者: 美信 時間: 2013-4-25 19:24

1# 水頭屋
原則上節間綠色的竹筒部分如果姆指指甲可以輕易的掐進去，表示還很嫩就可以保留，
倒是竹節上下各約兩公分這段就要給它去掉。
一般桂竹筍殼剝下來，前端三分之二都還很嫩，可以整隻下去煮，
後段粗大的部分就可以用上述的方法，切成一段段不含竹節的竹筒一起下去滾，
這樣比較不會浪費又可以吃到嫩的竹筍。

作者: amy92280 時間: 2013-4-26 14:54

煮過後我都是拿來跟滷肉一起煮.或炒豆瓣醬/沙茶醬/還可以加薑麻油一起炒.很好ㄔㄛ.還聽過炒鹹蛋的.還沒試過.這週要來試試.

作者: 王小明 時間: 2013-4-26 22:38

我不懂ㄟ三峽現在一支都沒有出現

作者: ha66 時間: 2013-4-27 04:22

1# 水頭屋
原則上節間綠色的竹筒部分如果姆指指甲可以輕易的掐進去，表示還很嫩就可以保留，
倒是竹節上下各約兩公分這段就要給它去掉。
一般桂竹筍殼剝下來，前端三分之二都還很嫩，可以整隻下去煮，
後段粗大 ...
美信發表於 2013-4-25 19:24

老爸也是用這種方法判定...讚

作者: ha66 時間: 2013-4-27 04:38

本文章最後由 ha66 於 2013-4-27 04:42 編輯

原則上筍子對人體比較"利"...
胃不好的人不宜食用太多...

所以客家人通常都會用雞油+客家福菜去煮...
或者是肥豬肉+醬油去滷...
2種都好吃~~~已經吃1個禮拜囉...

作者: 珍珠 時間: 2013-4-29 22:58

桂竹筍另一剝法 : 筍大的一方.用刀劃一直刀約3公分.在畫開地方拉起向筍尖部份.用螺旋方式旋轉到筍尖部.即成.

作者: 水頭屋 時間: 2013-4-29 23:28

桂竹筍另一剝法 : 筍大的一方.用刀劃一直刀約3公分.在畫開地方拉起向筍尖部份.用螺旋方式旋轉到筍尖部.即成.
珍珠發表於 2013-4-29 22:58

可否po照片示範

作者: 珍珠 時間: 2013-4-29 23:46

報歉 !我們的筍子已採收完.我們是在桃園縣復興鄉往慈湖方向.最近若有經過路邊商家還有未剝殼的可以找他們示範.或到菜市場看看.

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