2home 打造桃花源

標題: 鹹鵝蛋 [打印本頁]

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作者: LKK46    時間: 2013-5-13 00:01     標題: 鹹鵝蛋



2home養了10隻母烏骨雞和5隻母鵝
鵝蛋大又沒人吃占冰箱空間
於是老婆就做鹹鵝蛋...

找個罐子放入鹽水跟鵝蛋後蓋妥
丟到陰涼牆角１個月後就是鹹鵝蛋了...

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作者: rdmigo    時間: 2013-5-13 00:11

這好粗嗎???

好想試粗ㄛ....

但是我記得....拿出罐子後...還必須(水煮??或是蒸過)
才算是成品...應該是吧!!ㄚ知~~

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作者: nenghsin    時間: 2013-5-13 01:55

怎不怎麼看到蛋白，整顆都是黃黃的。
關渡宮那邊除了鹹鴨蛋，有賣鹹鵝蛋、鹹雞蛋。
當然要煮過才能吃。

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作者: dccbb    時間: 2013-5-13 04:58

1# LKK46
要加多少鹽呢
好吃嗎

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作者: LKK46    時間: 2013-5-13 08:58

拿出罐子後還必須水煮
(照片的蛋白已被剝去)

浸好煮熟時蛋黃會有油
(照片是再從冰箱拿出來照的)

鹽水是加熱後再冷卻使用(使鹽分達到飽和)
但在飽和鹽水中蛋會浮起來
所以罐內放了空碗佔據上方空間使蛋都浸到鹽水

吃起來和鹹鴨蛋相近但大顆很多…

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作者: og2h    時間: 2013-5-13 10:16

這個 ,炒苦瓜
還是跟豬肉一起煮.
真是好吃到不行.

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作者: LKK46    時間: 2013-6-19 23:55

浸約１個月的鹹鵝蛋
煮一顆來試鹹度...ok

可惜我和老爹怕高鹽與那麼大顆的膽固醇
大多分送給了沒三高顧慮的親朋好友...

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作者: achu    時間: 2013-6-20 07:59

看起來很不錯ㄋㄟ，我家母雞現在有下蛋，也來試做看看。
請問大大鹽與水的比例是多少？

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作者: janey    時間: 2013-6-20 15:23

浸約１個月的鹹鵝蛋
煮一顆來試鹹度...ok

可惜我和老爹怕高鹽與那麼大顆的膽固醇
大多分送給了沒三高顧慮的親朋好友...
https://lh6.googleusercontent.co ... AAAAMq8/sgX-fnddMaU ...
LKK46 發表於 2013-6-19 23:55

偶能當您的親朋好友嗎

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作者: 佐文    時間: 2013-6-21 10:42

可以用雞蛋如法泡製嗎?.......

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作者: suwen    時間: 2013-6-21 10:58

鹽水可以重複使用嗎?

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作者: LKK46    時間: 2013-6-28 15:53

看起來很不錯ㄋㄟ，我家母雞現在有下蛋，也來試做看看。
請問大大鹽與水的比例是多少？
achu 發表於 2013-6-20 07:59

100克水約可溶36克鹽
簡單說: 約 3份水加1份鹽

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作者: LKK46    時間: 2013-6-28 15:59

偶能當您的親朋好友嗎
janey 發表於 2013-6-20 15:23

2home同學都是好友

最近我們的芒果(約700顆)
也都是親朋好友來幫忙摘回去的

補註:
本來有閃過網聚採果念頭
但工作壓力太大...下班只想休息

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作者: LKK46    時間: 2013-6-28 16:07

可以用雞蛋如法泡製嗎?.......
佐文 發表於 2013-6-21 10:42

鴨蛋與雞蛋之差別在於蛋白部分
鴨蛋較為彈性且大(鵝蛋黃更大)

但蛋黃部分都是一樣...要「出油」才算成功

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作者: LKK46    時間: 2013-6-28 16:10

鹽水可以重複使用嗎?
suwen 發表於 2013-6-21 10:58

不知道呢...理論上可行
(但我們都沒回收使用)

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