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標題: 壓麵機灌香腸的討論 [打印本頁]

作者: 4w 時間: 2013-5-30 22:13 標題: 壓麵機灌香腸的討論

LKKSN大大上星期蒞臨石門小棧，指導我怎樣玩壓麵機，他說:{這可以灌香腸]，我滿臉狐疑這怎做的?LKKSN大從懷中取出ㄧ個寶貝給我看，原來他找到ㄧ個直徑6公分的漏斗，然後鎖在押麵機下，就可以灌香腸了，真是神奇啊!我們能想到榨檸檬汁已經有小聰明了，想不到其他人還能想出壓米粉米頭目，甚至香腸?

我也如法炮製弄了二組漏斗，打算來灌香腸，忽然想這香腸除了灌豬肉外，能不能灌其他食材，口味是否更有特色，比方說羊肉和豬肉、魚蝦混著灌，或是加些米粉、麵粉。想聽打大家看法，作為下次研發的方向。

作者: 山林雅境 時間: 2013-5-30 23:00

最近粉製類加工類彈牙的可口的...........所有會被懷疑的都被市場供需打入冷宮.
恰巧4W這台我有買.DIY自己吃錯就沒人可怪了.

作者: 4w 時間: 2013-5-31 00:07

...........所有會被懷疑的都被市場供需打入冷宮.
恰巧4W這台我有買.DIY自己吃錯就沒人可怪了.

2# 山林雅境

要不要我弄一台石磨回來，自己買豆子或是麥子，以後豆漿、麵粉自己磨'

，這樣廠家就沒機會搞鬼了

作者: 山林雅境 時間: 2013-5-31 04:13

2# 山林雅境

要不要我弄一台石磨回來，自己買豆子或是麥子，以後豆漿、麵粉自己磨' ，這樣廠家就沒機會搞鬼了 '
4w 發表於 2013-5-31 00:07

找電動的才方便啦。可別弄個石磨到時還要買牛。哈哈哈

作者: 4w 時間: 2013-5-31 06:11

4# 山林雅境

電動的也有，等網友的貨到我去參觀後再來報告，我有一個幻想，也許可以網友提供麥子我們代客磨麵粉，如果客戶要自己磨，電動石磨租他用，當然此物笨重，要在店內使用。磨好麵粉如果想製麵，也有機器租他用，或是賣給他回去做麵，餃子皮之類的。

作者: 小漢 時間: 2013-5-31 09:36

本文章最後由小漢於 2013-5-31 09:37 編輯

4# 山林雅境

電動的也有，等網友的貨到我去參觀後再來報告，我有一個幻想，也許可以網友提供麥子我們代客磨麵粉，如果客戶要自己磨，電動石磨租他用，當然此物笨重，要在店內使用。磨好麵粉如果想製麵，也 ...
4w 發表於 2013-5-31 06:11

提到麵粉的營養，

在研磨後的24小時，已經失去了45﹪，在研磨後的72小時，已經失去90﹪

而全麥麵粉經過研磨後，就會開始氧化，所以，全麥麵粉要放冰箱

話說…米好像比較好一點…
可是，我們買來的全麥麵粉，已經不知在架上放多久了......也沒放冰箱....

作者: 4w 時間: 2013-5-31 10:19

在研磨後的24小時，已經失去了45﹪，在研磨後的72小時，已經失去90﹪

而全麥麵粉經過研磨後，就會開始氧化，所以，全麥麵粉要放冰箱

6# 小漢

聽大大這樣說來，那平日我們吃得麵粉都沒這樣保存，那吃了不就白吃了

如果這資料千真萬確，商機來了，我們告知消費者這訊息，那消費者買榖物請人代工研磨的業務可能看好。

作者: og2h 時間: 2013-5-31 20:16

本文章最後由 og2h 於 2013-5-31 20:20 編輯

收到,滿是油污,都是油味.
大清洗之後.
就開始要用啦..

本來到五金行,想找金屬小漏斗,
看能不能套進去,灌香腸,
還是壓超大條烏龍麵..

結果看到泡茶區,有一種過濾網.
便宜30塊買來套看看.
結果剛剛好...
造型好殺..好大的鐵陽*...
可以說是,男用子彈型內衣,金屬款..

就先來做豆漿...
兩把黃豆 , 做一小鍋...
榨的還滿乾的...好洗..不用出力..
喔耶 ...

按這裡顯示圖片

作者: og2h 時間: 2013-5-31 20:30

問一下 4w大哥..
塑膠那個是豐*果糖的那個蓋子?
我超市跟五金行逛了一圈..
發現豐 *果糖的蓋子,好像可以改裝來用..
我是想做,超粗烏龍麵跟
竽圓,番薯圓,圓仔....
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"我也如法炮製弄了二組漏斗，打算來灌香腸"

作者: 山林雅境 時間: 2013-5-31 20:32

8# og2h
我的也收到了.感謝4W兄.剛從山上回來還沒時間開箱.
有og2h兄的示範

正好我可以知道跟著如何做.

作者: og2h 時間: 2013-5-31 20:43

豬肉要好吃,只要加兩種東西..
學..褂包還是肉圓還是控肉這樣.
加酸菜或筍子下去灌..一定讚..
讚到翻過去..

作者: 4w 時間: 2013-5-31 21:05

本文章最後由 4w 於 2013-5-31 21:13 編輯

塑膠那個是豐*果糖的那個蓋子?
我超市跟五金行逛了一圈..
發現豐 *果糖的蓋子,好像可以改裝來

9# og2h

那塑膠的是LKKSN送給我的，也不知他去哪裡弄的，那金屬漏斗我是去好臨鄰居買的，可是管子太細，我又買不銹鋼管請師傅切下原來細的小嘴，焊接上粗的小嘴。我在掏寶找到一個漏斗很類似，但是還是要改裝。

還是台灣人奸巧

，把大陸的麵條機玩出這麼多招式，我算看看有那些招式，
1壓麵條
2 米線
3 米苔目
4冬粉
5榨檸檬汁，
6豆漿
7香腸
8竽圓,番薯圓,圓仔....
9還有人說可以做餅乾

作者: 4w 時間: 2013-5-31 21:12

豬肉要好吃,只要加兩種東西..

11# og2h

記下了，下次我想用幾種配方，試驗成功後有請大大來指導，也許可以開個成果發表會，以後代客作安全食品，如果客戶不放心，可以在工作室裝一個監視器，客戶可以遠端看我們怎磨麵粉做麵條灌香腸

作者: 4w 時間: 2013-6-1 08:20

還是台灣人奸巧，把大陸的麵條機玩出這麼多招式，我算看看有那些招式，
1壓麵條
2 米線
3 米苔目
4冬粉
5榨檸檬汁，
6豆漿
7香腸
8竽圓,番薯圓,圓仔....
9還有人說可以做餅乾

12# 4w

我忽然想到還可以
10 炸油條 [由漏斗擠出圓柱狀麵條，下油鍋]
11炸地瓜球和地瓜棒
12 過濾綠豆沙
13.....[後面由大家發揮創意吧，我想弄到18種招式該不難]

作者: 大地彩妝師 時間: 2013-6-1 20:10

1壓麵條
2 米線
3 米苔目
4冬粉
5榨檸檬汁，
6豆漿
7香腸
8竽圓,番薯圓,圓仔....
9還有人說可以做餅乾
10 炸油條 [由漏斗擠出圓柱狀麵條，下油鍋]
11炸地瓜球和地瓜棒
12 過濾綠豆沙

13壓甘蔗？

作者: 4w 時間: 2013-6-1 21:26

13壓甘蔗？

15# 大地彩妝師
恐怕壓不了，可能切細去壓可以試驗看看

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