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標題: 第一次DIY破布子(二)-今天中午滷了一鍋肉 [打印本頁]

作者: ASO 時間: 2013-6-14 14:22 標題: 第一次DIY破布子(二)-今天中午滷了一鍋肉

本文章最後由 ASO 於 2013-6-18 16:23 編輯

第一次DIY破布子-作法 1

這禮拜去田裡採收了5大桶的樹子就是俗稱的破布子
量太多只好拿回1home慢慢地處理

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第一步就是上網找資料  如何製作破布子
看過總結心得後就要開始著手試著練習做
(1) 先去梗
   去梗很麻煩要放在水裡在水裡摘下果實才不會黏手
   摘好果實要多洗幾遍

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(2) 水煮
加水覆遜L樹子煮滾去浮沫攪拌一下防黏鍋
再關小火繼續煮約2個小時

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(3)煮鹽水
另鍋煮食鹽水邊煮邊將鹽溶於水有達到飽和食鹽水時會有一層結晶析出
鹽水煮好放涼等破布子煮好

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我是第一次煮沒經驗所以用笨方法
約煮2個小時後拿2.3粒破布子丟入鹽水中會瞬間凝起拿起來試吃看看
吃起來不黏不澀就可若還有澀感繼續再煮
如此反覆試吃直到覺得可以為止

(4) 定型
   先用濾杓舀一兩大匙破布子起來放在小鍋子裡備用大鍋子繼續用小火煮(不關火)
   拿一小碗顯放一匙鹽水然後再舀樹子放入碗裡約2杓的量(7.8分滿)
   再放入一些鹽水用湯匙重壓破布子至表面結實凝結
   把多餘的鹽水倒出再整型

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翻個面再壓實整型若發現不黏了可再加食鹽水讓他們凝結
動作要快

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所以做到最後手很燙碗好燙要休息一下

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做好倒扣在鐵盤裡不能重疊會黏再一起

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作者: 小佳 時間: 2013-6-14 16:12

真能幹，看起來很好吃，非常鹹的樣子。

作者: eastern 時間: 2013-6-14 16:53

1# ASO
請問ASO大,
您還有啥不會的呢?...

前幾天想種破布子,分享來的樹子光是去掉外皮就已經...

因為它粘涕涕的,泡水還會結凍...
真是佩服佩服...

作者: ASO 時間: 2013-6-14 17:07

真能幹，看起來很好吃，非常鹹的樣子。
小佳發表於 2013-6-14 16:12

昨天試著蒸豆腐 (忘了拍照) 以為很鹹甚麼都沒加結果沒有味道
只好再加一些蠔油再煮過還是沒什麼味道
最後我又加一些蠔油下去用慢火煮到收汁
你看到這裡會認為鹹死了那你就錯了
中午我只配這盤就吃了一大碗飯真佩服我自己哈哈哈 (自己誇)

作者: ASO 時間: 2013-6-14 17:09

1# ASO
請問ASO大,
您還有啥不會的呢?...
前幾天想種破布子,分享來的樹子光是去掉外皮就已經...
因為它粘涕涕的,泡水還會結凍...
真是佩服佩服...
eastern 發表於 2013-6-14 16:53

你為什麼要去外皮????..
應該是去梗吧!

作者: ASO 時間: 2013-6-14 18:10

第一次DIY破布子-做法2

材料: 破布子13斤
調味料:
      黑豆醬油4瓶
      食鹽13兩
      糖 13兩
      酒一瓶
      生嫩薑買100元
      水

做法:  (1) 把材料全部放入大桶子加水煮煮滾去浮沫轉小火繼續煮時約2小時
            撈起來放涼

         (2) 調味料全部加再一起把(1)放入再加一些水能覆趙}布子為止
            開火煮煮滾後關小火繼續煮約煮2個半小時後  試吃看看有沒有入味或澀味
            若吃起來還有澀澀的就繼續煮若沒有即大尼i成

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這一鍋較完美較好吃我的第一次DIY 終於圓滿完成

作者: eastern 時間: 2013-6-14 19:00

5# ASO
因為要播種孵小苗呀!...

作者: ASO 時間: 2013-6-14 19:33

5# ASO
因為要播種孵小苗呀!...
eastern 發表於 2013-6-14 19:00

孵小苗會很慢喔沒聽說用種子孵的
我聽說今年砍下來的枝條插著種明年就會生了ㄚ明年不生後年一定生
我的樹子樹前年結果累累當我準備"家私" 要去採收時已被別人捷足先登
把我的樹子樹給砍了頭離地100多公分吧我氣到把鐵絲網給全部地圍起來
倒地的枝條自己會重新長起來真懸所以有很多棵不久前才再砍除一些
一顆生的就吃不完了

作者: 傻妹 時間: 2013-6-14 20:55

第2種作法拿來蒸魚粉好吃ㄛ
你太贊了

作者: 大野狼 時間: 2013-6-14 21:55

妮好強喔!!!!
終於相信您是....愛山的哈哈哈哈哈
可是我離家太久還沒學到，且樹太高了
這不是一般都市農婦會做的^^

作者: ASO 時間: 2013-6-15 14:18

妮好強喔!!!!
終於相信您是....愛山的哈哈哈哈哈
可是我離家太久還沒學到，且樹太高了
這不是一般都市農婦會做的^^
大野狼發表於 2013-6-14 21:55

採樹子沒有技巧啊
樹子樹都長得很高達人告訴我說用砍的鋸的
讓樹倒下來才一串一串的慢慢剪
因為是蹲著剪蹲久了差點站不起來腳麻
還被念了一下說我貪心一桶就吃不完採那麼多幹嘛
我說: 老天爺賞賜怎可糟蹋老公說你不會給它當基肥喔
總歸一句就是怕我太累啦!

作者: eastern 時間: 2013-6-15 15:50

8# ASO
偶是之前看到一篇文章寫到如何防制甘藷蟻象
有一招是種植前翻土施基肥時,加入一些破布子樹葉
不知道是否OK?...

作者: ASO 時間: 2013-6-15 16:15

1# ASO
請問ASO大,
您還有啥不會的呢?...
前幾天想種破布子,分享來的樹子光是去掉外皮就已經...
因為它粘涕涕的,泡水還會結凍...
真是佩服佩服...
eastern 發表於 2013-6-14 16:53

您還有啥不會的呢? 我只是想學而已
eastern大大那是你不認識我才會這麼說
我是好命的人沒吃過苦頭這兩年來才讓自己吃點苦
所謂"歡喜做甘願受" 就是現在的我最佳註解
你所看到的一切都是我認真的想學東西的心情之下所做的事
也常因為這樣被家人碎碎念沒事幹嘛自討苦吃我只能靜靜地頭低低的被抱怨

作者: ASO 時間: 2013-6-15 16:51

8# ASO
偶是之前看到一篇文章寫到如何防制甘藷蟻象
有一招是種植前翻土施基肥時,加入一些破布子樹葉
不知道是否OK?...
eastern 發表於 2013-6-15 15:50

破布子成熟時葉子會掉光光下一次再注意看看
掉葉時掃來放在地瓜田裡就知道有沒有效

作者: ASO 時間: 2013-6-15 17:19

本文章最後由 ASO 於 2013-6-15 17:30 編輯

終於結束了

用作法(一) 第一鍋6斤樹子做了29個
第二鍋10斤樹子做了47個總共有76個
分裝成一大甕一小甕
食鹽用了一大包(1000公克)

裝甕時用調味料(鹽糖酒醬油) 淹遜L樹子保存

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剩下十幾個只好一個一個用塑膠袋裝起來放冰箱 (怕沾黏)

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作法(二) 共分裝大大小小的共10罐
能重複使用的罐子都出攏裝完為止

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昨天晚上撈一大匙樹子滷油豆腐還不錯吃
所以大家吃了高興已忘了前幾天我把廚房弄得亂七八糟的情形

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作者: 大野狼 時間: 2013-6-18 09:27

15# ASO

流口水啦~~!
每次我都做到採籽，光是採籽就很花時間
還沒做到製作
不過~媽媽都是裝罐，不是用碗.....
舀一些在盤子，放些黃砂糖~~~~~~~~~~~~~~~~好食^^

又再講一次，每次都自己心理念~~~~~~~~~>跟著老人家可以學到很多東西(有形無形)
長年在家的表哥應我~~~~~~>要有耐心。哈哈哈哈哈

作者: ASO 時間: 2013-6-18 14:03

15# ASO

流口水啦~~!
每次我都做到採籽，光是採籽就很花時間
還沒做到製作
不過~媽媽都是裝罐，不是用碗.....
舀一些在盤子，放些黃砂糖~~~~~~~~~~~~~~~~好食^^

又再講一次，每次都自己心理念~~~~~~~~~> ...
大野狼發表於 2013-6-18 09:27

我小時後看阿嬤在做東做西時會像我兒子現在一樣
在旁說風涼話 "買一買就好一罐才100多元就讓你吃得很久"
坐著看電視休息不是很好嗎? 何苦讓自己大粒汗小粒汗.....

所以我才會頭低低靜靜地被碎碎唸我想我阿嬤當時的心情也是如此吧!
只差她會說你毋知小孩有耳無嘴~
自己老了也跟著做東做西很後悔小時候都沒有學起來
還好現在網路發達隨便找一下方法就有了

作者: ASO 時間: 2013-6-18 16:23

今天中午滷了一鍋肉

今天用樹子滷了一鍋三層肉鍋裡先放三層肉
再放樹子再放幾塊自己種的冬瓜最後放豆腐吸汁
配飯很好吃有興趣的人自己煮煮看
不要只看流口水啦

作者: 陳青 時間: 2013-6-18 16:40

這也有一位達人，教人作破布子，細看有許多雷同之處，最後還說了用破布子破解吃芒果出問題的說法：
http://alantong.pixnet.net/blog/ ... D%E4%BD%9C%E6%B3%95

作者: lin54198 時間: 2013-6-18 16:44

8# ASO
偶是之前看到一篇文章寫到如何防制甘藷蟻象
有一招是種植前翻土施基肥時,加入一些破布子樹葉
不知道是否OK?...
eastern 發表於 2013-6-15 15:50

引用自科技人文雜誌網站
種地瓜不能完全免於蟻象的危害，要種植有機地瓜不能使用農藥，必須借用生物防治法，諸如使用性費洛蒙、白殭菌，亦可以在地瓜畦中埋入草木灰、破布子葉子和稻穀，對防治蟻象具有很好的效果。
http://www.taichung-life.com.tw/?REQUEST_ID=cGFnZT1jb2x1bW5fbGl2ZQ==&CID=4607

性費洛蒙是目前較多農民使用的防制方式,有種植地瓜的農會應該也都有補助使用
有關白殭菌的培養與使用,我另闢新版討論,不在這邊佔用版面嚕!

作者: 陳青 時間: 2013-6-18 16:59

剛剛在櫥子裡找到一罐珍藏的破布子，是一位親戚一年前給的，剛剛試吃了兩粒，鹹中帶甜，口齒留香。
她給我們兩罐，一罐是用香菇花生和醬料製作的，做奶Q分專業，已經吃光了：

作者: 大野狼 時間: 2013-6-18 21:58

21# 陳青

湯匙舀~放盤子~~~~~倒點砂糖，配飯配稀飯
好吃
阿公都這樣吃，家姐們的私房菜，去時不拿出來!!!!!
又流口水了~

作者: 鳥迷 時間: 2013-7-3 17:18

我今天早上終於學起ASO美眉著手作破布子DIY.啦~
早上9點多扛著梯子，先把破布子枝幹鋸短剪斷，→拉下有果實的枝條放工寮前
搬張凳子坐著→摘下一顆顆破布子小果→浸到水桶裡直到老公來催吃午飯以13點半？
先清洗過2-3遍再依ASO&傻妹美眉教的→綜合版最簡單的混合法，
破布子先用電鍋煮1小時→再加水+鹽+糖&生薑一起煮約1小時再滴一些些米酒煮個10分鐘後就起鍋放涼。

偷懶一下希望有得吃？
結果2home沒有玻璃瓶罐可裝~糟？

作者: stan520530 時間: 2014-6-19 16:47

太強了啦!!

ASO大大,越看肚子越餓...

歡迎光臨 2home 打造桃花源 (http://2home.com.tw/bbs/)