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標題: 切盤蘋果24小時不變色 [打印本頁]

作者: tbs 時間: 2013-7-5 21:51 標題: 切盤蘋果24小時不變色

http://ppt.cc/s4TM

〈獨家〉驚！切盤蘋果24小時不變色　超詭異
TVBS – 2013年7月5日下午7:13

天氣熱沒食慾，來盤沙拉輕食果腹，是個不錯的選擇，卻有民眾發現，到超商買了蔬果沙拉當午餐，忙到沒時間吃完，下午4點半再拿出來吃時，蘋果竟然完全沒變黑，接著又在常溫下放了一整晚，隔天顏色同樣鮮艷白晰，民眾質疑水果裡到底放了什麼，怎麼會完全沒變化？我們特地買來做實驗，發現常溫下，蘋果一切開，10分鐘就變氧化變黃，但超商買來的蘋果，2個小時後還是不變色，到底怎麼一回事呢？
超商買來切好的芭樂和蘋果，放了24小時，竟然完全沒變色，消費者有點傻眼，因為水果中含有「多酚氧化酵素」，切開後，酵素和空氣中的氧結合，產生氧化作用，就會變色，尤其蘋果最明顯，但為何超商的水果，長時間沒變化？
我們立刻做個實驗；從水果攤買蘋果和芭樂自行切片，再另外買了2間超商的切片水果盒，放在常溫28度的房間，經過2小時，水果攤的水果切片後，才放10分鐘，就已經變黃，不過2間超商的水果，卻完全沒變化。
民眾：「可能怕吃了對身體有傷害，所以會考慮一下要不要吃它！」
民眾心驚，因為水果泡鹽水2個小時後，它會些微變黃，延緩氧化程度罷了，超商的蘋果為何如此白晰，完全不變色呢？化學老師張耀：「哦！維他命C！」
放進維他命C水裡攪拌30秒，就算是發黃的蘋果，也能立刻變回原來的樣子，這叫做氧化還原，超商業者說，他們就是把水果丟進維他命C水裡清洗，再加上低溫配送，水果才能抗氧化，不變色。化學老師張耀：「低溫的話，會降低酵素的活性，可以延緩它的反應時間，那如果多吃了這些東西(氧化食物)，會讓我們身體老化速度變快，甚至有引發癌細胞產生的危險。」
化學老師表示，泡鹽水或維他命C水，的確能延緩氧化，但水果要吃得健康，還是現切現吃，新鮮的最好。

作者: 相思園 時間: 2013-7-6 12:28

http://www.ustream.tv/channel/%E ... source=other_multil
小心慎選食物~

作者: 陳青 時間: 2013-7-6 12:50

曾經在超市買過這樣的切好水果，確實有股怪味。
之後再也不買了。
衛生單位應該加緊查驗超商的切好水果，維護國人健康。

作者: aotsen2004 時間: 2013-7-6 19:39

本文章最後由 aotsen2004 於 2013-7-6 19:48 編輯

http://ppt.cc/s4TM

〈獨家〉驚！切盤蘋果24小時不變色　超詭異
TVBS – 2013年7月5日下午7:13

天氣熱沒食慾，來盤沙拉輕食果腹，是個不錯的選擇，卻有民眾發現，到超商買了蔬果沙拉當午餐，忙到沒時間吃完， ...
tbs 發表於 2013-7-5 21:51

請勿大驚小怪.......

現代人日積月累經年累月吃一些添加物防腐劑毒澱粉塑化劑 ~~

搞不好改天又公佈新的 XX劑 OO粉......大家恍然發現又是吃了很多年的毒......實在防不勝防
都快練成跟西毒歐陽鋒一樣了~~~

作者: tbs 時間: 2013-7-6 21:41

本文章最後由 tbs 於 2013-7-6 21:43 編輯

這新聞讓人又想起，之前有則新聞，有人好奇防腐劑加在漢堡後，漢堡多久才會壞
結果那個漢堡14年已過，還是依然好好的，可說是最年長的漢堡了
http://ppt.cc/cVvD

作者: DavidChiou 時間: 2013-7-7 12:05

蘋果若用鹽水或維生素C的話好像沒什麼有害健康的吧？
文中紅字那部份有點怪怪的，不確定是否記者正確理解原說法，因為維生素C算是抗氧化物質，也沒聽過什麼叫「氧化食物」這種說法。在此例中，沒加維生素C而變色的蘋果組織才是被氧化的，維生素C是抗氧化物質。

作者: jonce 時間: 2013-7-7 20:05

不要懷疑，

進擊的巨人，
不就在暗示資本家嗎?

各位家畜。

作者: 王興明 時間: 2013-7-17 15:13

7# jonce

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