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標題: 請問哪裡買的到龍眼(烤龍眼乾用的) [打印本頁]

作者: smart568 時間: 2013-7-29 11:36 標題: 請問哪裡買的到龍眼(烤龍眼乾用的)

面對著欠收的果園,及一旁的龍眼乾窯,已有許多同事下定,不知如何交貨
請問哪裡買的到龍眼,我要用古法烤龍眼謝謝!!

作者: 雞腿 時間: 2013-7-30 00:15

果菜市場應該就一堆了吧!台中大坑好像也有生產龍眼,不過現在應該還未進入盛產期,價格可能不便宜!

作者: 陳青 時間: 2013-7-30 00:25

水果市場大約在20天前就有了在賣了。
不過量不多，價錢也較貴。
再過一段時間盛產，價錢壓下來，再製作龍眼乾，才會降低成本吧！

作者: 阿妙 時間: 2013-7-30 00:38

南部的龍眼已經開始採收
中部會稍慢一些
要營業用
到產地的集貨市場買價格比較優
站上也有賣~~

作者: 大地彩妝師 時間: 2013-7-30 11:49

呵呵
我可以學怎麼造窯嗎？
這樣以後賣剩的
我就自行加工^__________^

作者: smart568 時間: 2013-7-30 17:19

5# 大地彩妝師

按這裡顯示圖片

160cmx180cm
一次可以烤400台斤,要三天不斷火,
去年沒龍眼,已經黃牛一次了,買過同事的都都在問.

作者: 大地彩妝師 時間: 2013-7-31 16:18

大大
請問一下
那個火為何不會燒到龍眼呢？
是控制高度
還是控制火候
不讓木頭直接燒而是慢慢煙燻？

作者: ljc 時間: 2013-7-31 16:58

為何不會燒到龍眼呢
有一層炕隔開明火未直接烤到龍眼啦

應該是利用炭火烤熱泥床
火不能太旺維持泥床約100度左右
將龍眼鋪在上面不定時翻攪讓龍眼受熱均勻

如果量不大,電烤箱也能烤,已連烤兩年了
溫度設60~70度約兩天完成

作者: smart568 時間: 2013-7-31 16:59

木頭慢慢煙燻3天,太快會燒焦,高度火候都要注意還要每天翻2次
我烤都是全程用木頭,一般農會補助的機器,都是後段才用木頭烤
取其柴燒的香味,味道會不一樣

作者: 大地彩妝師 時間: 2013-7-31 17:26

唉~
下起午後電陣雨
2籠龍眼還躺在走廊下
想要來自行加工
看來還是一樣辛苦~

作者: smart568 時間: 2013-7-31 17:53

小量,建議熱水川燙後日曬,

作者: 李維 時間: 2013-7-31 17:59

10# 大地彩妝師

Dear 大大,

以前你有post 過說, 左鎮有一塊地閒在那裡, 請問, 現在還是如此嗎? 若是, 我可否看看?

作者: 大地彩妝師 時間: 2013-8-2 19:45

8# ljc

我用燒水的大鍋
下去乾燒
結果烤焦爆漿了
我看還是來把高度架高
這樣溫度應該就不會那麼高>_<"

作者: 陳青 時間: 2013-8-2 19:51

本文章最後由陳青於 2013-8-2 19:52 編輯

8# ljc

我用燒水的大鍋
下去乾燒
結果烤焦爆漿了
我看還是來把高度架高
這樣溫度應該就不會那麼高>_
大地彩妝師發表於 2013-8-2 19:45

烘乾，不是用鍋煎烤。

下面是古法製作龍眼乾示範（慢慢燻烤）：

[youtube]Z2JyKAG2ufI[/youtube]

作者: 陳青 時間: 2013-8-2 19:55

這有龍眼乾烘烤的詳細說明：
http://tw.myblog.yahoo.com/sunchin-0727/article?mid=5885

作者: 大地彩妝師 時間: 2013-8-2 20:26

15# 陳青
嗯嗯
看影像很像不會很難呀
我得先搞定隔網
不知回收廠找不找得到材料來加工

作者: marksosy 時間: 2013-8-15 22:00

smart568大大
台南東山這邊有興趣嗎?

作者: smart568 時間: 2013-8-15 22:15

可以啊
請收PM

作者: smart568 時間: 2013-8-19 13:11

大哥的，沒整理,無噴藥龍眼，自採

開始三天的烘烤
剪枝

作者: aray 時間: 2013-8-19 23:44

我曾經把一些龍眼放在車子裡面，就忘了。一個月後發現，變成龍眼乾，很好吃

作者: smart568 時間: 2013-8-22 12:02

颱風潭美來臨前冒風雨收成

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