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標題: 少吃點！麵包香「人工香精」造假　大量食用肝臟負擔大 [打印本頁]

作者: 淡水張 時間: 2013-8-22 18:45 標題: 少吃點！麵包香「人工香精」造假　大量食用肝臟負擔大

少吃點！麵包香「人工香精」造假　大量食用肝臟負擔大
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NOWnewsNOWnews – 2013年8月22日下午2:00
記者陳鈞凱／台北報導
麵包香氣，叫人垂涎，竟全是「假」的？小S老公許雅鈞經營的麵包店，標榜無化學添加物，卻遭網友撰文指其麵包添加人工香精。長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海今（22）天強調，消費者最好少吃太香、太濃郁的麵包，因為人工香精有賴肝臟代謝，長期、大量食用恐造成肝臟負擔、肝功能異常，多喝開水有助排出。
網友爆料一出，立刻引發爭議，パン達人麵包店也在官網發聲明表示，麵包並未添加工業用人工香精，針對網友散播的不實言論，將提出民刑事訴訟，還警告網友勿轉載文章以免觸法；但又有網友發現，官網聲明從一開始的「並未添加任何人工香精麵包」，改成「並未添加任何『工業用』人工香精」，懷疑店家玩文字遊戲避責。
沒有麵包師傅的好鼻子，一般人根本分辨不出人工香精！顏宗海說，消費者可以的話，應盡量購買沒有添加人工香精的麵包，因為人工香精有賴肝臟代謝，有報告指出，如果長期、大量食用，會造成肝臟負擔，甚至肝功能異常。
添加食用級的人工香精，還算OK，顏宗海強調，國內食用級香精有上千種，食品依法可以添加，臨床沒有對於人體傷害的證據，最怕的是，不肖業者貪便宜，若添加的是工業級的人工香精，傷害才大。
顏宗海不諱言，本身也愛吃パン達人麵包，如果一天只是偶爾一餐以麵包充飢，真的不必過於緊張，因為單單一餐麵包的人工香精含量極低，不致造成健康影響，多喝一點白開水，也能幫助人體代謝掉人工香精。

作者: aliver 時間: 2013-8-23 06:44

新聞說了:

"パン達人門市管理經理徐志鴻21日受訪時坦承，パン達人確有添加合法的食用級香精"

http://www.ettoday.net/news/20130822/260110.htm#ixzz2cgILEcHf

作者: 廣ㄟ 時間: 2013-8-23 07:47

網路的好處就是,資訊透明想壓都壓不住

作者: ljc 時間: 2013-8-23 08:39

有時候,店家可能也是被動添加香精以提昇銷售
有些消費者盲目追求色香味,無香氣色澤陰暗沒市場,逼得商家做出黑心產品因應

做過麵包者都知道,入口有撲鼻果香或濃郁巧克力香氣的麵包
別懷疑,十有八九都是香精的功勞

作者: aliver 時間: 2013-8-23 13:18

真相出爐了!

胖達人添香精涉廣告不實可罰20萬
中廣新聞網中廣新聞網 – 2013年8月23日上午10:37

知名麵包店「胖達人」，遭網友踢爆，產品標榜天然酵母，其實卻添加人工香精，台北市衛生局前往「胖達人」敦南店，稽查店家使用的食品添加物，發現店家使用的食材，的確包括人工香料，與店家標榜的天然不符，已經涉及廣告不實，可處四到二十萬元不等罰款。北市消保官表示，由於胖達人涉及廣告不實，消費者可以持發票或信用卡簽單等購買證明，要求退費。(林麗玉報導)

知名麵包店「胖達人手感烘焙麵包」，遭一名香港網友踢爆，麵包店標榜的天然酵母製作，並非天然，其實添加了人工香精，台北市衛生局二十二號隨即前往「胖達人」敦南店稽查，稽查麵包店使用的食品添加物，發現現場有龍眼、楓糖、巧克力、荔枝、伯爵紅茶醬、紅酒酒醬、檸檬優格醬、藍莓、覆盆莓等九項人工香料，其中藍莓香料外包裝上標示有食用色素藍色一號、紅色六號、紅色七號等，而不同的人工香料，使用在不同的口味麵包，衛生局食品藥物管理處長邱秀儀說，胖達人使用的人工香料儘管屬於合法的添加物，不過業者特別宣稱無化學添加，已經涉及了廣告不實，如果查證屬實，可以依照違反食品衛生管理法處四到二十萬元罰款。

不過由於胖達人的總公司及中央廚房都位於新北市，後續會移請新北市衛生局辦理，北市消保官表示，胖達人已經涉及廣告不實，已經違反消保法，胖達人應該放寬消費者要求退費，如果有消費者持購買發票、或信用卡簽單等，都可以要求退費，消保官也會成立消費申訴管道，消費者如果要求退費遭拒，可以透過協商，集體要求業者退費。

http://tw.news.yahoo.com/%E8%83% ... 0%AC-023738564.html

作者: wertys 時間: 2013-8-23 14:22

我買過這家，其中鮪魚及起司吃起來很不天然，除了酒味重，香味也是不太一樣。

作者: 幸運草 時間: 2013-8-23 14:51

真的是自己的嘴巴鼻子最可靠
太好吃的東西一定有'故事'
廣告宣傳是商人一貫伎倆
不可當真

作者: 小漢 時間: 2013-8-23 14:59

我都自已做~

作者: 淡水張 時間: 2013-8-23 15:00 標題: 延伸閱讀麵包香氣瀰漫逾30公分?! 恐添香精

麵包香氣瀰漫逾30公分?! 恐添香精
作者：年代新聞 | 年代新聞 – 2013年8月23日下午1:25
被網友爆料添加香精的胖達人麵包，其實從2010年開幕以來，在台灣造成一股熱賣搶購旋風，背後金主更是赫赫有名，就是藝人小S的先生許雅鈞，今年三月，胖達人觸角甚至從台灣延伸到上海，不過屢屢強調安全天然的麵包，還是破功，到底怎麼判斷麵包是否添加香精，老經驗的師傅說，麵包香氣散發距離就是關鍵。

真正麵包香距離要5到10公分才能聞到，只要距離超過30到40公分還聞到香氣，恐怕就是香精作祟，放進嘴裡咀嚼也能察覺，真正的麵包香最多維持30秒就會在口腔內散去，要是超過3分鐘，如果不是店家下重本，餡料用加倍，恐怕也吃進了香精麵包。

作者: 淡水張 時間: 2013-8-23 15:12

小漢發表於 2013-8-23 14:59
我都自已做~

羨慕自己做自己吃的食物最安心！

作者: taiwanbigmary 時間: 2013-8-25 00:35

本帖最後由 taiwanbigmary 於 2013-8-25 00:44 編輯

媒體常有報導..
A處的XX麵是今年XX麵評比大賽的冠軍..
B處的XX冰..名聲享透透..還有香港客來指定吃..
C處的....
然後新聞畫面是..排著長長的人龍..吃到滿嘴的那種誇張表情..
還有許多慕名跟著去排隊過癮的..
人吃的慾望之深之重..真難想像..
諸多商家之中..有人施了手段..加了料..走了捷徑..用了障眼法..
現在報料出的..馬上跌落谷底..食客紛紛發表看法..專家提出添加物警告..
想想之前的塑化劑風波..如今又如何?
新聞熱度過去..監督的機制真的全呈滿載運轉?
看來相似內容的事件..可以如肥皂劇般連續..
人心出問題..事情就不妙了!就算是最平常的食物..有包藏危險之虞!

作者: 4w 時間: 2013-8-25 07:45

參加聚會時常聽到談吃的，一談就沒完沒了，有些人除了飲食男女、金錢子孫之外好像沒有其他話題，這種價值觀是否助長商人造假的需要 ? ，

作者: FlyNews 時間: 2013-8-25 11:00

基本上,只要有人檢舉就可以查...沒人檢舉就不會有人查,

問題在於,胖達人2010年開張,現在台灣分店一堆,
那麼多台灣人吃過胖達人麵包,卻吃不出香精? 還要等香港人隔海踢爆....
台灣人的味蕾也太丟臉了吧! 要不然就是過去有人檢舉,卻沒被受理!

大概因為胖達人是小S老公的店,這種麵包是賣給"喜歡一窩蜂"的消費族群....
若沒被踢爆,我還沒聽過胖達人麵包咧....

作者: NAPA 時間: 2013-8-25 11:13

本帖最後由 NAPA 於 2013-8-25 16:44 編輯

名人+排隊...

台灣人最愛這種譁眾取寵...虛有其表的料理...

話說回來麵包香「人工香精」很可惡...

那麥當勞肯德雞7-11的飼料可不可惡呢...

作者: NAPA 時間: 2013-8-25 11:14

FlyNews 發表於 2013-8-25 11:00
基本上,只要有人檢舉就可以查...沒人檢舉就不會有人查,

問題在於,胖達人2010年開張,現在台灣分店一堆,

台灣人可是三餐塑化劑的

這點人工香料當然聞不出來...

作者: NAPA 時間: 2013-8-25 11:22

本帖最後由 NAPA 於 2013-8-25 16:45 編輯

4w 發表於 2013-8-25 07:45
參加聚會時常聽到談吃的，一談就沒完沒了，有些人除了飲食男女、金錢子孫之外好像沒有其他話題，這種價值觀 ...

談吃是很重要的...談吃絕對比低頭族要好N倍...
給小孩正確吃的觀念比上學補習班還重要...

台灣三小父母一天到晚帶小孩吃飼料然後還祈禱小孩健康長大...根本無藥可救...

因為飲食不單單是吃而已....

後頭包含整個食物供給鍊跟廠商消費者...

牽扯到的是幾百億到幾千億美元的市場跟幾十億的人口,
別忘了不只是錢...還有農產品生產,環保生態,健康保健,就業問題...

舉個簡單例子

請問會去吃麥當勞肯德基7-11的那群消費者跟去吃40年低調小吃店的那群消費者...

哪個真的會把時間花在專心吃飯上???
哪個CP值比較高???
哪個對食物的品質口味要求比較高...
哪個比較有腦???
當吃麥當勞肯德基7-11消費者變多了...這個社會是進步還是退步???

不要小看吃...
如果有越多人被洗腦到去高級地段營業的連鎖餐廳用餐...
也會變相助長房東漲店租跟炒房的動機...

這本書很多觀念值得參考
中午吃什麼？一個經濟學家的無星級開味指南
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010591491

作者: aliver 時間: 2013-8-25 11:28

破除3迷思　專家教你買對天然麵包

TNL 編輯 2013/08/22

標榜天然酵母發酵、不添加人工材料的「パン（音同胖）達人手感烘焙」麵包店，被香港部落客Keith撰文批評其麵包添加人工香精，文章點閱率破55萬人，引發各界熱烈討論。對此胖達人改了三次的聲明，曾警告網友停止轉載相關訊息，否則會提起法律訴訟；針對麵包內的添加物表示由「未添加任何人工香精」改成「未添加任何工業用人工香精」，第三次再改成「添加天然食材製造的香料（香精）」。（詳細內容請看上下游的懶人包）

就此事件，TNL編輯電訪三位專家學者的看法。

國家標準審議委員會主席、台師大化學系教授吳家誠表示：
1. 僅發聲明稿不足為信
他們的香精到底是食品級還是工業級的並非業者說得算，僅在單方面的聲明稿上宣稱是不夠的，必須要送到第三方的機構查驗才可以論定。
2. 標示要清楚
既然消費者有疑慮，業者需要清楚公布麵包內添加物的成分以及比例。
3. 主管機關須詳查
對消費者健康有危害之虞的產品，主管機關必須依消保法，立即進行調查；調查時也要查扣相關證據，以保護消費者。

董氏基金會食品營養組主任許惠玉就胖達人的標示做評論：
1. 無強制規定標示，看業者良心
生鮮麵包為即食食品，沒有密封包裝，所以不受食品衛生管理法新法中規範需要標示全成分，因為無強制，所以麵包的內容物的標示只能向業者做道德的訴求。
2. 消費者易被誤導
她認為胖達人說詞不太妥的地方是，其標榜不添加人工材料，但消費者容易被誤導，而認為他們的麵包是完全「零添加」。

不願具名的食品專家：破除三迷思，教你買對天然麵包
迷思一：天然酵母最優？
所有酵母都是天然的，因為它們都是真菌。別再迷信業者誇大標示使用天然酵母，多數業者都是使用商業酵母因為較穩定和成本低，但是一但用商業酵母就得要加添加物。
破解：越天然，孔隙大小就越不一
自己發的酵母，麵包烤過後裡面的洞，大小會不一致。如果是加了商業酵母和添加物的麵包孔隙會分別呈現兩種孔洞。
迷思二：麵包要Q軟？
麵包若加了含有抗老劑、抗氧化劑、糖化酵素的發粉，久放後，會依然Q軟。
破解：挑會變硬的麵包
天然無添加的麵包，因為沒有放抗衰老的成分，所以放置一段時間，容易變硬。
迷思三：我愛麵包香？
麵團摻了化學香料，經烤箱加熱後，出爐的成品仍保有撲鼻香氣。如果是用天然香料，麵團遇烤箱高熱後，香料散發出的香味因子因為會被熱破壞掉，聞起來就只有只有淡淡乳香。
破解：選沒有「麵包香」的
若麵包店的麵包有香噴噴的「麵包香」，就一定會有加香精等添加物，選擇聞起來香味淡的，較天然。

總結：「看、觸、聞」三招，辨識天然麵包
看：麵包孔隙大小不一
觸：容易變硬
聞：香味淡

最新消息》
2013年08月23日 10:48
衛生局突擊！胖達人藏大量香料色素　「天然謊言」破功（ETtoday）
烘焙名店「パン達人」遭人踢爆添加人工香精，業者22日出面喊冤，反控爆料不實，堅稱未使用「化學製造的人工香精」，但北市衛生局派員至パン達人敦南店稽查，發現店內確藏有香精添加物，查獲龍眼、楓糖、巧克力、荔枝、伯爵紅茶醬、紅酒醬、檸檬優格醬、藍莓、覆盆莓等9種香精。食品藥物管理處處長邱秀儀表示，香精就是香精，無所謂化學和天然之分，パン達人「掛天然賣香精」恐涉廣告不實，最高可罰20萬元。

2013年08月23日 17:14
添加人工香料胖達人承認道歉（中央社）
標榜無化學添加物的「胖達人手感烘焙麵包」遭查出含有人工香料；胖達人下午出面承認道歉，同時下架相關產品。台北市衛生局今天表示，標榜無化學添加物的「胖達人手感烘焙麵包」，昨天派員稽查敦南店發現，共有9項人工香料使用於不同口味麵包，若確定廣告不實，將依法開罰。

作者: aliver 時間: 2013-8-25 11:29

做吃不知香精非天然？　阿基師批胖達人：賺很多又怎樣

▲胖達人添香精，阿基師批：抄捷徑、背良心。

生活中心／綜合報導

胖達人添香精事件，看在知名廚師阿基師眼中格外心痛，同樣都是做吃的，阿基師語重心長地說，真的不應該加添加物，吃多了民眾絕對會傷身，他批評同業為了省成本，抄捷徑使用香精，實在對不起林杰樑醫師幫民眾把關食品安全的用心。阿基師說自己曾經為了確定香精會不會傷身，把香精滴在自己手上做測試，他直言，胖達人真的應該收手。

胖達人打著天然口號及明星代言，結果沒那麼天然引起爭議。連阿基師都看不下去，他說，「胖達人應該要收手了，觀念改一改，賺錢有的是時機，不要抄捷徑，『抄捷徑違背良心』這樣子被人家舉發出來，你賺很多錢又怎麼樣。」

阿基師表示，都是做吃的，應該心知肚明，使用香精怎麼可能是誤用。他說，「你不能夠把你的不知道，建築在消費者的身上。」當了30多年廚師的阿基師說，自己不是沒有面臨過誘惑，曾經也有人建議他做杏仁露的時候，用杏仁精取代真材實料。

阿基師說因為做吃的，他先拿自己測試，「杏仁精一點點在舌尖，這邊的交感神經點一下，嘴巴整個麻掉，我們怎麼敢用香精，刺激性很重，你會突然感覺皮膚不舒服，那你想想看，這個不舒服的東西到腸胃裡來，時間累積長了以後，那你怎麼辦。」阿基師拿自己測試，就是不想讓消費者把問題吃下肚。

講著講著想到剛過世的一代俠醫林杰樑，阿基師紅了眼眶，「完全抹煞了林杰樑對我們食品安全貢獻的一份心意，人家那麼用心去防堵，我們業界有人這樣去弄，那要跟林杰樑的人格比起來，我覺得我們太不應該。」他苦口婆心奉勸同行得把民眾吃的安全放在第一位。最後阿基師感嘆，食品真的是良心事業，業者千萬別為省成本，賠上國民健康，也賠上台灣食品形象。（新聞來源：東森新聞）

http://www.ettoday.net/news/20130825/261314.htm#ixzz2cwpiyqCz

作者: 4w 時間: 2013-8-25 16:12

NAPA 發表於 2013-8-25 11:22
談吃是很重要的...談吃絕對比低頭族要好N倍...
給小孩正確吃的觀念比上學補習班還重要...

[code]談吃是很重要的...談吃絕對比低頭族要好N倍...[/code
] 兄臺誤會我的意思，我是指那些只有談什麼好吃，要什麼時候去排隊的人，很多人只談好不好吃而不是談安不安全

。

作者: taiwanbigmary 時間: 2013-8-26 00:11

4w 發表於 2013-8-25 07:45
參加聚會時常聽到談吃的，一談就沒完沒了，有些人除了飲食男女、金錢子孫之外好像沒有其他話題，這種價值觀 ...

您說的是!!..
還好可以由此知道..
人的格調悟性是比比不同的..
終其一生..多的只是在最底層的需求..
所以他只能談這種內容..
而且他的六根偵測不到的..
就認知不存在..不重要..不可能..

作者: cocacola 時間: 2013-8-26 09:37

台灣大部分的人盲從無知, 只會道聽塗說也不是新聞了,

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