下雨天在家要怎樣打發時間 - 2home 打造桃花源

4w 發表於 2013-8-31 15:16
我在敖龍眼膏，一點也不累，很好玩，可是不知該加上什麼才能像巧克力，傷腦筋'

og2h 發表於 2013-8-31 15:28
要做做手工藝嗎?

沒事編編袋子.

alex.chen 發表於 2013-8-31 15:32
貼個成品圖看看如何？

小小郁發表於 2013-8-31 15:23
加黑糖看看

4w 發表於 2013-8-31 17:33
剛剛買黑糖還有巧克力，黑糖和龍眼乾我已1.5比1熬，冷卻後更加液體化，不過巧克力還可以，另外我大膽 ...

smhu 發表於 2013-8-31 17:56
不是要打小孩嗎？人家說『雨天打小孩，閒著也是閒著』啊..

玩笑話可別當真哦...下雨天剛好是整理裝備 ...

小小郁發表於 2013-8-31 17:58
你會不會放太多水
熬久一點收水
或者加一點麥芽糖實驗看看

axxxxa 發表於 2013-8-31 13:41
跟妳老公討論一下也許會有答案

4w 發表於 2013-8-31 15:16
我在敖龍眼膏，一點也不累，很好玩，可是不知該加上什麼才能像巧克力，傷腦筋'

材料:

幼砂糖 100克
水 50毫升

做法:

預備一乾淨的厚底鍋。因為厚底的鍋子，受熱平均，煮糖時，就不會有些地方太熱，把糖燒焦。
倒進水，加入糖，輕輕搖勻。如果中間的糖堆起，可用匙羹輕輕拌勻。務使所有糖跟水均勻混合。
打開爐火。用中慢火，煮滾糖水。煮滾後，切勿搞拌。繼續煮至深褐色（或自己喜歡的顏色）。離火，即成。就可以用焦糖跟食譜其他步驟繼續做了。

溫馨提示：

煮焦糖的鍋子務要清潔乾淨。切勿用易潔煲，因為煮糖的溫度非常高，易潔的物質不適宜這種高溫烹調。
煮完後，煲底會黏著些焦糖。不用擔心，可用暖水浸透，就輕易洗去。或用室溫水浸滿一煲，待幾小時後，糖就會溶解。
未開爐火，拌勻糖和水的時候，小心不讓糖黏在鍋壁。因糖黏在鍋壁上的話，會容易結晶。所以 video中，大家看到基絲汀先把水倒進去，然後加糖在水中央。用匙羹把中間對起的糖跟水拌勻。如果鍋壁黏上糖的話，就可用掃（或乾淨布）濕點水抹淨，便可。（但我無需用到這方法，每次也可順利煮到焦糖。）
煮焦糖的過程一定要留意著，尤其是末段。一煮過火，糖燒焦的話，就會有苦味。但如果喜歡略含苦味的焦糖，就沒問題了。
如果鍋子的底部比爐火大很多的話，就要留意邊緣的糖水沒充分平均受熱。須時不時傾側和搖晃鍋子，幫助糖水的熱度均勻些。否則接近火源的地方會燒焦，但側邊的卻還未轉色。
焦糖熱燙燙的時候，很容易流動，輕易倒出來。要非常快手地倒進焗杯中。由於餘溫會把糖繼續煮，水份繼續蒸發。所用的糖份量又不多，溫度升得非常快。因此稍為慢手倒焦糖的話，焦糖會很快變硬。

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4w 發表於 2013-8-31 15:16
我在敖龍眼膏，一點也不累，很好玩，可是不知該加上什麼才能像巧克力，傷腦筋'

小小郁發表於 2013-8-31 18:41
跟老公討論,恐怕會更累

陳青發表於 2013-8-31 19:22
龍眼膏要像巧克力。
不如去食品原料行買塊狀的巧克力
用電磁爐加熱溫度不要調太高