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標題: 初秋補品-桂圓仙草凍 [打印本頁]

作者: 4w 時間: 2013-9-3 23:39 標題: 初秋補品-桂圓仙草凍

這陣子潛心研發龍眼乾，發現烘培實在辛苦又沒利益，於是朝附加價值高的產品去發展，目前獲得某仙草公司支持，所以我嘗試結合仙草和桂圓的點心，這是我想出的桂圓仙草果凍

此點心看起來餘波盪漾，吃起來入口即化，聞起來沒香味，所以我加上野薑花，一連吃了5碗，最後跑廁所，不知是否太涼冷了?

對了! 有朋友質疑仙草是涼補，而桂圓枸杞紅棗是熱補，這樣混在一起會有什麼後果? 請懂中醫的網友指教

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作者: kiki99909 時間: 2013-9-3 23:55

有桂圓的口感 ~ 仙草凍的滑嫩永遠不退燒的古早味感覺很不錯...

作者: taiwanbigmary 時間: 2013-9-4 00:19

野薑花生的有比較強的促便效果..

作者: 大地彩妝師 時間: 2013-9-4 06:13

本帖最後由大地彩妝師於 2013-9-4 06:17 編輯

冬天時我們對仙草的印象是燒仙草
也沒人說冬天還吃那麼涼的東西做啥吧
所以冬天行銷時就主打熱飲
夏天就主打仙草的冰涼

或是仙草、桂園比例不一樣
溫補的就桂園多點
涼補的就仙草多點
同樣材料做成比例不同的2樣商品
讓客人自己選

可是
比例不就是食品的精華所在
比例不同會影響口感吧~

作者: 4w 時間: 2013-9-4 06:26

大地彩妝師發表於 2013-9-4 06:13
冬天時我們對仙草的印象是燒仙草
也沒人說冬天還吃那麼涼的東西做啥吧
所以冬天行銷時就主打熱飲

冬天燒仙草，夏天仙草果凍，倒是一仙二吃。如果秋天可以做成類似筒仔米糕那樣的熱仙草，可能也是一絕'。如果仙草果凍冷卻後再加溫，不知會怎樣

作者: 大地彩妝師 時間: 2013-9-4 06:31

4w 發表於 2013-9-4 06:26
冬天燒仙草，夏天仙草果凍，倒是一仙二吃。如果秋天可以做成類似筒仔米糕那樣的熱仙草，可能也是一絕'。 ...

愛玉子放太久沒吃
聽說會融於水
仙草凍加溫後會不會再度變成燒仙草？

作者: 4w 時間: 2013-9-4 06:37

大地彩妝師發表於 2013-9-4 06:31
愛玉子放太久沒吃
聽說會融於水
仙草凍加溫後會不會再度變成燒仙草？

昨天我將部分仙草凍放入冷凍，再拿出自然加溫，部分化為液態了'

作者: smhu 時間: 2013-9-4 07:10

用愛玉子吧，用了仙草價值就下降了...仙草凍說沒有人工添加是睜眼說瞎話。

作者: jeep5631 時間: 2013-9-4 09:19

黑不啦嘰的，也看不清裡面內容物，賣相看起來不怎麼樣
愛玉凍融化速度快，成本有可能會高些
試試石花凍，濃度調高些，倒出容器也較挺立，不會塌塌的

作者: 4w 時間: 2013-9-4 09:22

jeep5631 發表於 2013-9-4 09:19
黑不啦嘰的，也看不清裡面內容物，賣相看起來不怎麼樣
愛玉凍融化速度快，成本有可能會高些
試試石花凍， ...

什麼是石花凍?

作者: jeep5631 時間: 2013-9-4 10:16

4w 發表於 2013-9-4 09:22
什麼是石花凍?

愛玉子是山上產物，主要是用生水搓揉
產生膠質自然凝固，生水多少有些大腸桿菌疑慮
石花菜是海中產物，要慢火熬煮出膠質
冷卻後凝固，成型物和愛玉類似，融化程度沒愛玉嚴重
顏色有點微微琥珀色
這東西北海岸很多商家都有在賣
一大包幾百塊

作者: brown發哥 時間: 2013-9-4 14:32

本帖最後由 brown發哥於 2013-9-4 14:34 編輯

這幾天剛向新竹關西農會
購訂125份的仙草類伴手禮
600cc仙草茶--55元/瓶
仙草奶凍(含奶油球)--35元
寒天奶果--15元

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4W大研發的桂圓仙草凍、仙草雞、、
可以參考關西農會的相關產品、訂價
或陰N來可以作出一家食品事業

賣吃的最好賺、賣仙草--更讚
黑罐裝仙草、黑吃黑
賺錢攏看嘸！

作者: smhu 時間: 2013-9-4 22:11

brown發哥發表於 2013-9-4 14:32
這幾天剛向新竹關西農會
購訂125份的仙草類伴手禮
600cc仙草茶--55元/瓶

煩請發哥撥個空看一下仙草凍是用地瓜粉還是太白粉結凍的呢？或是使用吉利丁？洋菜粉？石花菜？果凍粉？鹼粉？

作者: 4w 時間: 2013-9-5 07:34

smhu 發表於 2013-9-4 22:11
煩請發哥撥個空看一下仙草凍是用地瓜粉還是太白粉結凍的呢？或是使用吉利丁？洋菜粉？石花菜？果凍粉？鹼 ...

請問這些粉之間有何不同? 對人體有何影響?

作者: smhu 時間: 2013-9-5 07:56

有些是天然(真的嗎?)有些是人工合成(化學)的...而化學的也不見得一定不好，賣了幾十年的洋菜粉如果要出事早就出了...還有人為了口感改用蒟蒻粉，為了方便...那樣是天然的？

講個笑話，古坑咖啡本來就不是只用古坑產的咖啡豆，池上便當誰規定要用池上米呢？

我是覺得將龍眼乾用水煮一下，讓它有點開但又不太開，拿那些水加上洋菜粉，成型後，既有龍眼乾茶的味覺又有龍眼乾的咀嚼感，便宜又方便，比吃市售一堆調味劑好多了...

作者: hellomark168 時間: 2013-9-5 12:15

草的力量無可限量
一支小草只要相信自己的力量
它就不是草
是~仙草

作者: limin 時間: 2013-9-19 16:33

大地彩妝師發表於 2013-9-4 06:31
愛玉子放太久沒吃
聽說會融於水
仙草凍加溫後會不會再度變成燒仙草？

仙草凍隔水加熱
會變成燒仙草

作者: 山林雅境 時間: 2013-9-19 18:11

如果要用野薑花的味道.那是用根部去打粹加入.用花的味道及產能有限.
又是仙草.又是龍眼乾.又是野薑.又是凍.冷熱又在一堂.這味道是?

何不龍眼或加野薑一個凍.或是仙草或加野薑一個凍.
記得要加塑化劑.香精等等才有味.

作者: taiwanbigmary 時間: 2013-9-21 00:03

smhu 發表於 2013-9-5 07:56
有些是天然(真的嗎?)有些是人工合成(化學)的...而化學的也不見得一定不好，賣了幾十年的洋菜粉如果要出事早 ...

您說:古坑咖啡本來就不是只用古坑產的咖啡豆
事實上..當年謝淑雅當鎮長時..把這一味古坑咖啡拉抬到品牌的程度..
我們許多人都有實際嚐到古坑咖啡的特殊..一喝就知道的好..
只是後來效顰者眾..加上沒有規劃地找同一處代工廠..還用不正當方式添入廉價劣質原料..
到今天..都難喝到原味的古坑咖啡了..
亂配亂包亂賣的算是欺騙吧!這和"古坑咖啡本來就不是只用古坑產的咖啡豆"敘述是有所差異..
因為商家持後者理由的..卻還是賣出較高的價錢..這才是殺雞取卵的昧行!

作者: smhu 時間: 2013-9-21 07:16

taiwanbigmary 發表於 2013-9-21 00:03
您說:古坑咖啡本來就不是只用古坑產的咖啡豆
事實上..當年謝淑雅當鎮長時..把這一味古坑咖啡拉抬到品牌的 ...

即溶咖啡說豆子產自於那裡，本來就沒啥意義，古坑賣的是那個黃昏以後的大景，跑到山上(路好小哦)就只喝那一杯咖啡會昏倒...

以古坑咖啡的名氣與銷售量，全台灣的咖啡豆全拿去做也還不夠用。加上定價策略，事實上也無法取得那麼多本土出產的咖啡豆(原鄉的咖啡豆半磅賣六百元，生豆三百五)，所以...古坑咖啡指的是在古坑生產的咖啡已經算是客氣的說法了...

作者: taiwanbigmary 時間: 2013-9-21 22:54

smhu 發表於 2013-9-21 07:16
即溶咖啡說豆子產自於那裡，本來就沒啥意義，古坑賣的是那個黃昏以後的大景，跑到山上(路好小哦)就只喝那 ...

不!當初還是有包括賣咖啡豆子..濾泡式咖啡..再來有3合1..是起步初期吧..
是誠實標示貨真價實的!
對!後來也真的是體會到要增附加價值..所以就有了庭園咖啡美食的周邊行業..去那的當然是賞景..
或是談談心的..現在已經是成了一個受歡迎的消費景點..從我家2 HOME往東南邊望去..
閃亮的夜燈訴說了今夜古坑咖啡區的生意好惡..邊邊寬闊的158甲線忙碌來去的車輛..一半以上都是去古坑咖啡區的..
這時..我也來一杯..遙望著古坑..在這不用舟車勞頓..不用呼朋引伴..座位又很大..
雖然近年來有土石流問題..然而雲林縣政府和許多單位合作有設立監測站和擬定了應變措施..
都大致能把危害減到最低..沒有聽說遊客危險傷亡的..
古坑還有苦茶油的特產哦!來之前先查清楚像要消費模式..就能有個美好的假日!

作者: Way 時間: 2013-9-21 23:32

老家在斗六
之前騎車繞圈圈時經過古坑
發現了這條綠色隧道

真是美~

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