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標題: 桂花豬皮月餅 [打印本頁]

作者: 4w 時間: 2013-9-10 15:12 標題: 桂花豬皮月餅

本帖最後由 4w 於 2013-9-10 18:38 編輯

早上去買菜，豬販特別優惠我買一堆豬皮才30元，我也就盛情難卻買下來滷。說到豬皮我喜歡它的Q彈咬勁，卻不喜歡它的油膩，為了除去油膩，我先川燙過，然後用刀刮除豬皮底層的肥油，

接著加上醬油、胡椒.鹽巴.....放入鍋子使用柴燒爐來墩，一來是省瓦斯，二來是要有柴燒味。對了要記得誘W鍋說C

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作者: 4w 時間: 2013-9-10 15:18

本帖最後由 4w 於 2013-9-10 15:30 編輯

為了增加香味，我摘了小棧門口的桂花來助香，聽說這桂花清晨含露珠的時候最香，此時摘取來做菜最合味，

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作者: 4w 時間: 2013-9-10 15:29

4w 發表於 2013-9-10 15:18
為了增加香味，我摘了小棧門口的桂花來助香，聽說這桂花清晨含露珠的時候最鄉，此時摘取來做菜最合味，

...

煮了半天沒什麼香味，我又加入野薑花，這下香味有了，撈起豬皮後，切削過程我又有靈感，將豬皮切成月亮狀，撒上蔥，大尼i成。

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作者: 2home 時間: 2013-9-10 15:43

豬皮吃多了會噁心,下次可以試試魚皮料理,感覺比較清爽!

作者: 4w 時間: 2013-9-10 17:02

2home 發表於 2013-9-10 15:43
豬皮吃多了會噁心,下次可以試試魚皮料理,感覺比較清爽!

您是說鯊魚皮嗎?

作者: 2home 時間: 2013-9-10 18:01

4w 發表於 2013-9-10 17:02
您是說鯊魚皮嗎?

應該不單是指鯊魚皮, 大魚的魚皮都很厚很Q,膠原蛋白不輸海參哦! 女人的最愛,魚皮料理有很多,都值得一試! 阿基斯有一道魚皮滷白菜很好吃! 說不定柴燒會更美味!

[youtube]0TPGDN3WgZY[/youtube]

https://www.google.com.tw/search ... uUoqKI5GZiAe21oDQBQ

作者: 4w 時間: 2013-9-10 18:33

2home 發表於 2013-9-10 18:01
應該不單是指鯊魚皮, 大魚的魚皮都很厚很Q,膠原蛋白不輸海參哦! 女人的最愛,魚皮料理有很多,都值得一試 ...

魚皮該不便宜吧，其實豬皮去油後，如果再加其他配方該是經濟實惠，膠質又多的食材。這是我發明的桂花豬皮月餅，吃起來彈性十足，而且沒有油膩感，想吃的網友可以在明日或是現在，趕快預約，還剩5片吃完為止

作者: sjju 時間: 2013-9-11 09:24

4w 發表於 2013-9-10 15:29
煮了半天沒什麼香味，我又加入野薑花，這下香味有了，撈起豬皮後，切削過程我又有靈感，將豬皮切成月 ...

您撒的「蔥」，好像是生的！在生的東西裡，有沒細菌或微生物、寄生蟲？

作者: 4w 時間: 2013-9-11 10:18

sjju 發表於 2013-9-11 09:24
您撒的「蔥」，好像是生的！在生的東西裡，有沒細菌或微生物、寄生蟲？

我懶的川燙，加上想只是裝飾一下，所以....真的要吃還是要川燙過安全些。

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