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標題: 自製辣椒醬 [打印本頁]

作者: 琪媽 時間: 2013-9-21 00:13 標題: 自製辣椒醬

單純的美味 - 自製朝天椒麻辣醬.......香!!

由於自家頂樓種了兩棵的朝天椒(品種是之前跟種苗行買的"阿香")，最近在盛產中，由於不能像水果那樣，一下就把它給嗑掉嚕，所以就想說來把它做成辣椒醬。

我的作法是：

一、先將朝天椒的蒂頭除去。

二、洗淨，然後略放(擦)乾。

三、材料是：

1.朝天椒一份。
2.蒜頭醬一份(蔬食著可加，純素食者可以改用薑(但份量要酌減))。
3.花椒粉(適量，我是用真好家的大紅袍花椒粒，先打磨成粉)。
4.食用油一份半至兩份。
5.食鹽(適量)
6.糖(適量)

四、製作過程：(整個過程都用微火慢炒)

1.朝天椒跟食用油一起放入果汁機打成很細的辣椒泥。
2.辣椒泥放入煮泡麵的小型平底鍋用微火慢炒。
3.炒時要不時拌炒並注意泡泡(那是水份)，原則要炒到沒有泡泡。
4.加入蒜頭醬續炒，一樣要注意泡泡，並炒到沒有泡泡。
5.加入食鹽與糖調味。
6.熄火。
7.加入花椒粉，用油的餘溫拌炒(花椒炒過頭會苦，所以要最後放)。
8.放涼裝罐。

作者: 琪媽 時間: 2013-9-21 00:16

本帖最後由琪媽於 2013-9-21 00:25 編輯

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作者: chichan_tsai 時間: 2014-3-9 10:23

琪媽大大:
看起來很好吃的樣子,改天也來試試

作者: og2h 時間: 2014-3-9 11:46

做辣膠油啦

拿去炸一炸

油就變辣了

油遇辣會減少辣度..

只變成一半辣..

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