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標題: 巨蛋三門麵包窯 [打印本頁]

作者: 4w 時間: 2013-10-26 21:36 標題: 巨蛋三門麵包窯

本帖最後由 4w 於 2013-10-29 20:50 編輯

離開石門小棧之後，小雞大大請我去一起遢`，他設計了一款三門大窯，中門放置麵包，二側偏門不斷加柴火，這樣可以源源不絕烤麵包。麵包窯呈現橢圓形，最長的部分內徑有180公分人都可以鑽進去。

以下是造窯過程

按這裡顯示圖片

作者: 4w 時間: 2013-10-26 21:39

這次煙囪師父將煙囪作成水平是一大敗筆，該如紅線那樣設置才能順暢通廢氣

作者: 飛蝴蝶 時間: 2013-10-28 09:24

三道門之間有無牆壁隔離？

作者: ljc 時間: 2013-10-28 11:28

門洞好大乳豬都烤得了
感覺保溫層不足,煙囪位置不對,這個爐耗材
請問是烤披薩用的吧

作者: 4w 時間: 2013-10-28 19:56

飛蝴蝶發表於 2013-10-28 09:24
三道門之間有無牆壁隔離？

有11公分高的耐火磚隔開'

作者: 4w 時間: 2013-10-28 19:58

ljc 發表於 2013-10-28 11:28
門洞好大乳豬都烤得了
感覺保溫層不足,煙囪位置不對,這個爐耗材
請問是烤披薩用的吧

煙囪位置受限於地形所以如此設計，這是小雞大大的設計ˋ。

作者: 姜姜好 時間: 2013-10-29 08:18

本帖最後由姜姜好於 2013-10-29 08:22 編輯

煙囪位置受限於地形爐頭應用蝦仔彎 45度比較順.

coco要花比較多

作者: bigbear 時間: 2013-10-29 15:32

看起來好像是在騎樓,
沒有問題嗎?

作者: 4w 時間: 2013-12-6 09:19

本帖最後由 4w 於 2013-12-6 14:03 編輯

4w 發表於 2013-10-28 19:58
煙囪位置受限於地形所以如此設計，這是小雞大大的設計ˋ。

麵包窯後來改為單門，外面抿上紅琉璃石子，底座貼亂片填縫時小雞大大要我填白色，於是大尼i成

按這裡顯示圖片

作者: kl715 時間: 2014-2-11 15:16

bigbear 發表於 2013-10-29 15:32
看起來好像是在騎樓,
沒有問題嗎?

我第一時間也是想到這個問題....

不過
加上抿石子真是漂亮啊
感覺烤出來的東西更好吃了

作者: 4w 時間: 2014-2-11 18:15

本帖最後由 4w 於 2014-2-11 18:17 編輯

kl715 發表於 2014-2-11 15:16
我第一時間也是想到這個問題....

不過

那是紅色琉璃去抿的，琉璃經燈光或是陽光照射，或反射或是折射，很漂亮，跟一般石子不同。

作者: kl715 時間: 2014-2-12 00:01

4w 發表於 2014-2-11 18:15
那是紅色琉璃去抿的，琉璃經燈光或是陽光照射，或反射或是折射，很漂亮，跟一般石子不同。

喔喔~
原來是醬呀
難怪那麼漂亮

作者: 872f457f 時間: 2014-2-12 00:10

這麵包窯好像pizza窯~真特別
排煙管應盡量垂直>2m
產生煙霧才方便由
熱上升氣流吸入排出
否則煙霧易自遮門竄出

作者: 4w 時間: 2014-2-12 07:30

872f457f 發表於 2014-2-12 00:10
這麵包窯好像pizza窯~真特別
排煙管應盡量垂直>2m
產生煙霧才方便由

這是受環境影響不得不這樣彎曲，對了最近我推廣的行動披薩窯，想模擬在室內當壁爐用，在沒辦法垂直排煙下，裝灣頭二個，可是排煙效果不好，是因為煙囪不夠高? 還是二個灣頭間距離太長?

作者: aliver 時間: 2014-2-12 11:53

麵包窯很漂亮, 只是在騎樓公有地蓋個固定地上建物, 不是會妨礙行人通行嗎?

萬一哪天要拆移會不會很麻煩?
在很多縣市騎樓都不准設攤和停放機車了~

作者: 872f457f 時間: 2014-2-12 23:08

本帖最後由 872f457f 於 2014-2-12 23:10 編輯

4w 發表於 2014-2-12 07:30
這是受環境影響不得不這樣彎曲，對了最近我推廣的行動披薩窯，想模擬在室內當壁爐用，在沒辦法垂直排煙 ...

首先無法得知4W大您爐子構造
無法得知您壁爐進排氣構造

但一般壁爐構造會有
下方進氣(吸入空氣用)
及上方進氣(製造對流幫助排煙)
太多進氣口也會造成煙霧無法有效排出(原理類似火劍爐)

再來就是煙囪效應
煙囪垂直長度最少4米長度(最佳產生熱吸力長度)
燃燒後才足夠產生上升氣流(吸力)
將煙霧順利吸力排出
彎頭對一般住宅是不可避免
每增加一處彎頭就需加長煙囪垂直長度0.5m
否則煙霧排出吸引力不夠
當然會逸出屋內(或爐口)

僅供參考~~

作者: 4w 時間: 2014-2-13 08:16

872f457f 發表於 2014-2-12 23:08
首先無法得知4W大您爐子構造
無法得知您壁爐進排氣構造

我昨天又加高煙囪，到4米長，雖然煙逸出有改善，但是還是有少量煙從灶門跑出，可能是我有2個彎頭，那要加高到5米長才夠長，。還有我的進氣口很大，可能也是原因之一

作者: ljc 時間: 2014-2-13 16:18

避免竄煙
開門前先開兩指寬
幾秒後再全開

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