2home 打造桃花源

標題: 真的有人將灶改成麵包窯 [打印本頁]

作者: 2home 時間: 2013-11-6 12:16 標題: 真的有人將灶改成麵包窯

真的有人將灶改成麵包窯,用灶改有個好處,餘火好清理,而且灶體本身就是耐火泥,再做個灶蓋,就可以變成有上下火功能的麵包窯,不過若是我製作,我會想弄成隧道式,再美化一下,且可以想辦法拿下來,恢復灶的可能.

這樣搞麵包窯可能一萬元都不用.

如果不想燒材嫌麻煩,只要在灶體內塞進一個快速爐,直接燒熱灶體,達到標準溫度後,關掉快速爐,再放食材.

轉載出處千蝶谷昆蟲生態農場

http://www.shop2000.com.tw/%E5%8 ... B7/product/p3574109

作者: 2home 時間: 2013-11-6 12:23

開窯了

轉載出處千蝶谷昆蟲生態農場
http://www.shop2000.com.tw/%E5%8 ... B7/product/p3758522

作者: 2home 時間: 2013-11-6 13:09

不簡單,這樣的古早灶麵包窯,還是營業用的,日也操,夜也操,要非常勇!

古灶麵包窯-PIZZA大餐處女秀

http://tw.myblog.yahoo.com/butte ... =1731&next=1686

可以一次塞好幾個pizza

烤出來的樣子,還蠻不錯的.

作者: 2home 時間: 2013-11-6 13:23

似乎效果不錯,千蝶谷昆蟲生態農場 2012.08.31第二座古灶PIZZA麵包窯完成-獨角仙造型!

可以在兩小時內完成100份 6"PIZZA DIY.

http://www.shop2000.com.tw/%E5%8 ... uct/166479/p5197540

作者: ljc 時間: 2013-11-6 13:47

謝謝站大分享

個人淺見
這個改裝灶烤出的披薩會有煙味,就像第二張圖那樣
因為看起來煙會往上竄並聚集在烤室燻到批薩
不知道對不對

作者: 2home 時間: 2013-11-6 13:56

ljc 發表於 2013-11-6 13:47
謝謝站大分享

個人淺見

這我研究過,現成的灶本身就有排煙管,但diy 時可能會被蓋掉,所以千蝶谷農場,才再上面開個排煙的洞.

一般灶改成麵包窯,其原理還是要依正統的麵包窯的做法,就是先需燒柴,等灶體的耐火泥和diy的上蓋溫度夠了,就可以清掉餘火,就不會有煙了,再依不同的灶體溫度放入不同的食材,讓灶體的保溫熱度和上蓋的保溫熱度對食材上下的加熱,這樣溫度才會平均,食物才會好吃,一般柴燒pizza或家庭烤箱烤pizza ,原本就應該會有焦焦的,應該不是煙燻造成的.

作者: befree 時間: 2013-11-6 14:32

就在看站大post的這個主題時,
上面google廣告剛好是有關磚窯爐的廣告
點進去看了之後,不錯,離我家不遠,桃園新屋,
剛剛打電話去問,他不僅有賣耐火磚,耐火泥,
還可以幫你量身製造,做好之後,送到你家,
下面是他的網址:
http://blog.xuite.net/lon4861468/twblog/126593965
.
雞舍已經完成了,再來要玩的就是戶外PIZZA窯了!

作者: 2home 時間: 2013-11-6 14:49

befree 發表於 2013-11-6 14:32
就在看站大post的這個主題時,
上面google廣告剛好是有關磚窯爐的廣告
點進去看了之後,不錯,離我家不遠,桃 ...

這家我問過了,裡面有位詹先生還不錯,對麵包窯非常專業,我還問他願不願意開發成品,不過他們是以大型營業窯爐為主,價格不菲,所以對家庭用的可能沒什麼興趣. 不過他是很歡迎大家diy 及購買耐火泥或耐火傳材料.

千蝶谷的灶,用的是2呎,長74公分,寬74公分! 現成最大的灶是 2.8呎 ,長 88 寬88 ,最小的是1.6呎.若我要改,我會想用2.4呎的來改.

作者: befree 時間: 2013-11-6 18:55

2home 發表於 2013-11-6 14:49
這家我問過了,裡面有位詹先生還不錯,對麵包窯非常專業,我還問他願不願意開發成品,不過他們是以大型營業 ...

其實只要有材料,這種小型泥水DIY不會難,
加上眾多前輩都有post過自己做的材窯過程,
有樣學樣應該很好玩!

作者: petals2008 時間: 2013-11-7 10:21

我也蓋了一個柴窯
使用上最大的困難是需要花四個小時守在窯前面一直添柴
後來用噴燈稍微縮短一點時間

前面站大提到在灶體內塞進一個快速爐,直接燒熱灶體,
真的是好方法呀
請問快速爐放入灶體有無安全上的問題
還有現在很多爐具都有塑鋼成分可能不適合燒
有無推薦的產品呢

作者: abelchen 時間: 2013-11-7 10:45

petals2008 發表於 2013-11-7 10:21
我也蓋了一個柴窯
使用上最大的困難是需要花四個小時守在窯前面一直添柴
後來用噴燈稍微縮短一點時間

燃燒器瓷火嘴
http://tool.tacomart.com/catalog ... 00&department=0|3122&doit=showclass&inq_session=0cb5ad318942615df2eaa7d90369234c

作者: 2home 時間: 2013-11-7 10:45

petals2008 發表於 2013-11-7 10:21
我也蓋了一個柴窯
使用上最大的困難是需要花四個小時守在窯前面一直添柴
後來用噴燈稍微縮短一點時間

市面現成的水泥古早灶都有放柴的灶口,而快速爐的柄都很長,所以只有金屬的爐口會在裡面,而柄和開關會在灶口外面,我家以前的廚房就是做水泥的灶,就是這樣做的,比一般現在美美的套裝廚具和流理台好用太多了.

作者: jackiew 時間: 2013-11-7 18:22

之前有參加"古早灶"廖枝德師父作灶活動
可以聯絡林振隆大師兄現在不知排到第幾號灶去了
灶與麵包窯兩用這個我很有興趣 (最好連壁爐一起)

古早灶是協力傳承活動只需備材料揪人一天就可以完成
https://www.facebook.com/ye.cao.9?fref=ts

作者: maxroy 時間: 2013-11-9 23:32

真的是發揮到了D.I.Y.的精神了

作者: ljc 時間: 2013-11-11 11:28

jackiew 發表於 2013-11-7 18:22
之前有參加"古早灶"廖枝德師父作灶活動
可以聯絡林振隆大師兄現在不知排到第幾號灶去了
灶與麵包窯兩用 ...

正在DIY一座傳統大灶
尚缺檯面的尺2磚10片
可以告訴我哪裡買得到

作者: jackiew 時間: 2013-11-11 12:07

ljc 發表於 2013-11-11 11:28
正在DIY一座傳統大灶
尚缺檯面的尺2磚10片
可以告訴我哪裡買得到

材料是林振隆大師兄代購
請聯絡上面臉書連結

作者: 小漢 時間: 2014-6-10 16:49

用這個通常都要有閒，如果都還在上下班的話建議用烤箱會比較有效率~

作者: leolee 時間: 2014-6-10 17:02

我有看到賣水泥金爐.請問和窯原理是否一樣?(我是外行人)

作者: 2home 時間: 2014-6-10 17:09

leolee 發表於 2014-6-10 17:02
我有看到賣水泥金爐.請問和窯原理是否一樣?(我是外行人)

應該類似,但還是不同,只是金爐要改窯比較容易,但金爐拿來烤麵包,總是看起來怪怪的,突然從金爐拿出PIZZA 或烤鹹豬肉 ,可能會沒有食慾.

作者: js818av 時間: 2014-6-21 11:57

2home 發表於 2014-6-10 17:09
應該類似,但還是不同,只是金爐要改窯比較容易,但金爐拿來烤麵包,總是看起來怪怪的,突然從金爐拿出PIZZA ...

中元節應該就適用

有的吃又有得拿

作者: 山林雅境 時間: 2014-6-21 13:31

leolee 發表於 2014-6-10 17:02
我有看到賣水泥金爐.請問和窯原理是否一樣?(我是外行人)

金爐目的在增快燃燒排熱順暢，材爐目的在煙道順暢下，想辦法把熱量平均蓄積在爐體材質內。平均蓄積熱量緩慢散熱才是好壞材爐之別。烤物置放在最穩定的爐體位置，烤出來的食品最誘人

作者: nt2709 時間: 2014-6-21 19:37

這是最近自己貌瘧悒]窯,二個半的人力花了11個小時完成,用的材料:普通磚頭約350塊,耐火磚約20塊,另外就是部份角鋼,溫度計,門是自己用木頭及鐵片做的,煙囪用牛奶罐.外包鋁鉑紙,內部有留煙道,各位大大可參考看看,很簡易的一個窯

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