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標題: 酸桔醬....隨喜DIY之後續.....金桔果醬 [打印本頁]

作者: 佐文 時間: 2013-12-24 10:38 標題: 酸桔醬....隨喜DIY之後續.....金桔果醬

本帖最後由佐文於 2013-12-26 18:02 編輯

田裡種的一顆金桔,今年產量約4斤,先拿1斤來試做酸桔醬.......

約1斤的金桔試做酸桔醬

金桔剝皮

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金桔皮熬煮

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剝開金桔

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金桔去子

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將金桔和皮放入果汁機

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將金桔打成金桔醬

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剛煮好的酸桔醬

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剛煮好的辣酸桔醬

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酸桔醬成品

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辣酸桔醬成品

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酸桔醬做好,也有永興白曝蔭油膏,唯獨缺了白斬雞和水煮三層肉試味道.............

作者: 水蛙 時間: 2013-12-24 10:45

之前在新竹北埔同事家吃過，味道還不錯，原來是這樣做成的阿。

作者: 佐文 時間: 2013-12-24 10:50

水蛙發表於 2013-12-24 10:45
之前在新竹北埔同事家吃過，味道還不錯，原來是這樣做成的阿。

作法不難,只是費工,由其是去除金桔子,我是是大該的貼圖,沒有說的很詳細,網路查就會有很詳細的做法.
第二次加糖熬煮皮的水,還可以當金桔茶喝呢,一點都不浪費.

作者: 唐秋香 時間: 2013-12-24 10:57

我一直以為金桔醬是用宜蘭的金棗！我家的金桔還是綠的，所以還是要等囉！

作者: 水蛙 時間: 2013-12-24 10:57

佐文發表於 2013-12-24 10:50
作法不難,只是費工,由其是去除金桔子,我是是大該的貼圖,沒有說的很詳細,網路查就會有很詳細的做法.
第二 ...

佐文大真厲害。

作者: 佐文 時間: 2013-12-24 11:45

唐秋香發表於 2013-12-24 10:57
我一直以為金桔醬是用宜蘭的金棗！我家的金桔還是綠的，所以還是要等囉！

把金棗做成金棗茶也不錯阿,作法應該是差不多,改天有空拿一斤來做金桔茶看看,不然還喝到韓國柚子茶去,台灣的水果一級棒的.

作者: 文川 時間: 2013-12-24 11:55

太利害了, 請問酸桔醬和辣酸桔醬做法上有那兒不同?
是用皮煮出來的是辣酸桔醬而加肉煮的做成酸桔醬嗎?

作者: 佐文 時間: 2013-12-24 12:15

文川發表於 2013-12-24 11:55
太利害了, 請問酸桔醬和辣酸桔醬做法上有那兒不同?
是用皮煮出來的是辣酸桔醬而加肉煮的做成酸桔醬嗎?

先皮跟肉做成酸桔醬，留一些加辣椒再果汁機打一下就好，辣桔醬就完成了，重點是都要再煮開。

作者: 佐文 時間: 2013-12-24 12:52

相關做法參照==>大廚的開放廚房
因為大廚貼的作法跟我記憶中的做法雷同,所以就參照著做,糖/鹽/米酒..等,就自行酌量,我是都放少量.
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!X8 ... g/article?mid=33608

作者: 佐文 時間: 2013-12-26 18:00

金桔果醬...之...台灣金桔茶
兒子採了綠色金桔,拿來作金桔醬泡金桔茶喝喝....

綠金桔

剖半去子下鍋

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金桔熬煮中

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熬煮快好了

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金桔醬裝瓶

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天氣冷...休假不上班....在家做果醬....泡金桔茶....讚!

作者: 佐文 時間: 2013-12-27 09:59

哇…嗚…被通知升級了，感謝加分的大大們了！

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