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標題: 北投社大發酵學講師王正興發酵的基本原理與應用 [打印本頁]

作者: ff7777 時間: 2014-2-12 07:49 標題: 北投社大發酵學講師王正興發酵的基本原理與應用

http://www.btcc.org.tw/btcc/modules/tad_player/play.php?psn=34

https://www.youtube.com/watch?v=DGfPtTWDQOU

作者: goldant 時間: 2014-2-21 21:13

學學看-------------

作者: chichan_tsai 時間: 2014-3-9 08:26

大大:
有王老師的課嗎?想去學學看..

作者: easycard_mf 時間: 2014-3-11 16:26

喝酵素3年了，感覺還ok,不過也花了不少錢錢。
希望能如廠商所言，對身體是有幫助的。
這而不知有沒有人跟我一樣有喝酵素

作者: ff7777 時間: 2014-3-11 18:41

我家都自己製作
很便宜
主要是蜂蜜或黑糖:水果:開水
1:3:10
水果要有鳳梨與青木瓜
放1個月以上
即可以飲用

花的錢很少

請不要花大錢去買

作者: 張小月 時間: 2014-3-22 11:11

ff7777 發表於 2014-3-11 18:41
我家都自己製作
很便宜
主要是蜂蜜或黑糖:水果:開水

請問是什麼水果都行.但都要加木瓜or鳯梨嗎??

作者: SOGO-K 時間: 2014-3-22 11:17

我是喝雪蓮子酵素
三天就可以喝了

去年三月做的2桶水果酵素....,要拿來當堆肥

作者: 張小月 時間: 2014-3-22 11:24

SOGO-K 發表於 2014-3-22 11:17
我是喝雪蓮子酵素
三天就可以喝了

雪蓮子酵素
聽起來就好高檔哦~

作者: ff7777 時間: 2014-3-22 20:40

張小月發表於 2014-3-22 11:11
請問是什麼水果都行.但都要加木瓜or鳯梨嗎??

青木瓜鳳梨酵素最多

一訂要加

留皮
不去籽

作者: SOGO-K 時間: 2014-3-22 21:36

張小月發表於 2014-3-22 11:24
雪蓮子酵素
聽起來就好高檔哦~

雪蓮子酵素跟雪蓮沒有任何關係
它只是單一酵素菌種
三天就能完成發酵
口感很像黑麥汁或烏梅茶
而且還有小氣泡在嘴裡跳躍

作者: 張小月 時間: 2014-3-23 10:34

ff7777 發表於 2014-3-22 20:40
青木瓜鳳梨酵素最多

一訂要加

謝謝回覆，來試試看~

作者: 張小月 時間: 2014-3-23 10:38

SOGO-K 發表於 2014-3-22 21:36
雪蓮子酵素跟雪蓮沒有任何關係
它只是單一酵素菌種
三天就能完成發酵

請問那要怎麼取得酵素菌種呢？是去買包裝菌種嗎？

作者: ff7777 時間: 2014-3-23 10:42

張小月發表於 2014-3-23 10:38
請問那要怎麼取得酵素菌種呢？是去買包裝菌種嗎？

放置一個月

最好是3個月

殘渣 3天內使用當菌種不要放冰箱

就可以加速製成酵素

殘渣也可以打碎隻放放在馬桶或是洗碗槽水管內裡面

可以使排水管暢通

也可以加一些洗衣服洗碗

作者: 陳青 時間: 2014-3-23 16:14

本帖最後由陳青於 2014-3-23 16:20 編輯

老婆做的酵素21天就可以喝了。
一棵鳳梨大約1.5公斤洗乾淨，切半圓片（略削皮挖去黑毛）
砂糖一台斤，黑糖一公斤+蜂蜜少許+7～8公升金字塔能量水（冷開水也可以）。
再加上半杯酵素。
放進洗乾淨的玻璃瓶，瓶口封上5層保鮮膜，套上多條橡皮筋（不要蓋蓋子）。
千萬不要蓋緊蓋子，酵素迅速發酵，產生氣體，會炸開玻璃瓶，流滿地，很難善後。

21天後，用紗布過濾裝瓶，就可以享用了，氣味芬芳不錯喝（請記住瓶蓋不要轉緊，會爆開噴出來）。
鳳梨或木瓜、水果等酵素幫助消化大益身心。
有人便秘，喝了次日就順暢起來，十分訝異有此功效。

作者: 張小月 時間: 2014-3-24 08:35

ff7777 發表於 2014-3-23 10:42
放置一個月

最好是3個月

不好意思~還是沒看懂.是什麼要放置一個月呢??

作者: 張小月 時間: 2014-3-24 08:38

陳青發表於 2014-3-23 16:14
老婆做的酵素21天就可以喝了。
一棵鳳梨大約1.5公斤洗乾淨，切半圓片（略削皮挖去黑毛）
砂糖一台斤，黑糖 ...

謝謝分享~我上次有做過橘子皮酵素.用來清潔用.效果很好.
鳯梨酵素味道應該不

作者: SOGO-K 時間: 2014-3-24 10:46

張小月發表於 2014-3-23 10:38
請問那要怎麼取得酵素菌種呢？是去買包裝菌種嗎？

大大方便來奇岩捷運站自取面交嗎?

作者: Example 時間: 2014-3-25 00:02

我家的酵素都是單一水果，用水果上的天然酵母發酵的。

做法都一樣，一斤水果配一斤糖。
頭一個月毎天攪拌，
第二個月開始一週攪拌一次，
約四個月後就可以開始喝。
味道像濃縮汁，所以要稀釋喝。

目前做過梅子、蜜蘋果、山楂、青木瓜、柳丁、檸檬、鳳梨，我弟還做了桑葚、百香果與草莓。

盡量連皮帶子，除了百香果要去殼，大的水果先分切再入缸會比較快，我們連鳳梨都是帶皮的喔。
所以水果要盡量挑沒有農藥的，或者農藥殘留不多的。

像濃縮汁還有個好處，我家有氣泡水機，所以剛好可以拿酵素當糖漿使用，家裡有各種口味的汽水可以喝，小朋友就不會想要買外面的汽水喝了。

作者: ff7777 時間: 2014-3-25 09:01

Example 發表於 2014-3-25 00:02
我家的酵素都是單一水果，用水果上的天然酵母發酵的。

做法都一樣，一斤水果配一斤糖。

我在台北有7顆桑樹但結果都不太漂亮紅紅的不太甜

有需要作酵素的朋友歡迎眼裡自己摘取

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