2home 打造桃花源

標題: 9月18日...台東現撈海魚 [打印本頁]
作者: ey5701    時間: 2014-3-13 12:30     標題: 9月18日...台東現撈海魚

本帖最後由 ey5701 於 2014-9-18 20:07 編輯

起因:
        由於本身喜歡吃現撈魚.去到台東富岡漁港.看到滿地都是漁獲.
        非常開心.可以大肆採購一番.可惜高興的心情只有一下子.馬上
        就跌入谷底.因為旁邊的魚販說.買魚要有魚牌.沒牌無法購買.

經過:
        我接著問.如何才能有牌?魚販說:要開曙U.或是販賣漁獲的.........
        要入國稅局登記.我心裡想.不過要買個魚.要這麼麻煩嗎?心想要
        放棄.不過想到我去菜市場買的現撈的魚.是前一天喊的魚.或是
        前前一天喊的(當日沒賣完).或是前.......所以還是自己有章魚牌.
        比較新鮮.＿
決定:
        等待的魚牌終於下來了.我可以去喊魚了 可是新的問題來了.
        如果只喊一種魚.每天都吃一樣的魚.很快就吃膩了.如果多喊幾種
        魚.那冰箱有兵不下的風險.所以想來2home賣魚.



        如果你想吃台東的現撈魚.現在開始.你不必來台東.更不要去漁港.
你只要來2home.就可以買到最新鮮的魚貨.而且不會有重複退冰的可能.


不過我是缺魚吃.才會去喊魚.不是天天都會去.所以很有可能是

"一天喊魚.十天休息.

今天喊回的魚如下.有興趣請用短消息聯絡




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1.整隻13.33斤(未處理前).石橋仔
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2.整隻6.66斤左右(未處理前).黑加辣

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作者: janey    時間: 2014-3-13 13:10

好想吃新鮮魚
請問一條石橋仔多少coco?
魚都會先處理好嗎?
如何寄送?
作者: ey5701    時間: 2014-3-13 13:22

janey 發表於 2014-3-13 13:10
好想吃新鮮魚
請問一條石橋仔多少coco?
魚都會先處理好嗎?

漁港拍賣市09:00開始.喊完回到家約10:00.

我將於處理好後.已經放入冷凍庫.

運送會用黑貓宅急便.全程冷凍處理.

價格我會短消息聯絡.謝謝您!
作者: janey    時間: 2014-3-13 13:27

ey5701 發表於 2014-3-13 13:22
漁港拍賣市09:00開始.喊完回到家約10:00.

我將於處理好後.已經放入冷凍庫.

感恩
作者: 佐文    時間: 2014-3-13 13:33

喊的魚貨比市場零賣便宜幾%?.......好奇
如果含運費加進去都還比較便宜,那真的是新鮮又大碗.......
作者: 三國    時間: 2014-3-13 13:43

E大
    我也想知道價格!
作者: ericwang5885    時間: 2014-3-13 14:57

Ey5701大  我也要知道價格  是一條一條賣  還是分割好一片片賣？
作者: escudolin    時間: 2014-3-13 15:08

本帖最後由 escudolin 於 2014-3-13 15:11 編輯

能不能分享魚牌聲請的過程 ?

另外魚的種類 , 價格  , 冷藏運費 ? 包裝量 ? 多寡

這樣買的人 , 才有數吧!

我個人覺得高價魚 , 比較容易攤平運費

像紅喉 , 各類石斑 , 蘇眉 , 紅鰽 , 龍蝦  ,  石雕 , 青甘 , 紅甘 , 長尾鳥類的...




作者: 飛蝴蝶    時間: 2014-3-13 15:15

圖片看不到？購買數量如果不多再加運費可能划不來？
作者: 水蛙    時間: 2014-3-13 15:17

想吃土魠魚呢！有真空包裝一片一片最好。
作者: taiuanlang    時間: 2014-3-13 15:37

請問如果有紅魽，送到家後可不可以生吃？
作者: 美信    時間: 2014-3-13 16:00

新鮮現撈魚最好吃了，我也來響應。
作者: leolee    時間: 2014-3-13 16:09

得了!我最愛吃魚了!
要怎樣買呢?
作者: 小邱    時間: 2014-3-13 17:39

我最愛吃魚了!要怎樣買呢?
作者: 小漢    時間: 2014-3-13 17:45

怎麼賣呢？？
作者: ey5701    時間: 2014-3-13 18:56

本帖最後由 ey5701 於 2014-3-13 19:27 編輯
美信 發表於 2014-3-13 16:00
新鮮現撈魚最好吃了，我也來響應。


感謝大大們的熱烈反應.

今天喊到的魚.有兩種.在一樓有圖.處理過程也有圖片.

有關價格的問題.請用短消息聯絡.

還有我是整隻魚出售.無法分售.因為太少數量.運費不划算.

假設13.33台斤.@台斤135元.每台兩8.5元.總價就是1800.不含運.
作者: ey5701    時間: 2014-3-13 19:01

taiuanlang 發表於 2014-3-13 15:37
請問如果有紅魽，送到家後可不可以生吃？

應該可以做生片.因為我看到今天的紅甘閃閃發亮.如圖




不過我的刀法還不夠.切不出來

等我去漁港拜師學藝.才能代工.
作者: Hsuding    時間: 2014-3-13 20:52

ey5701 發表於 2014-3-13 19:01
應該可以做生片.因為我看到今天的紅甘閃閃發亮.如圖

有好料您就幫我寄來  多少錢不用每次結吧 我懶得經常匯款
作者: taiuanlang    時間: 2014-3-13 21:36

ey5701 發表於 2014-3-13 19:01
應該可以做生片.因為我看到今天的紅甘閃閃發亮.如圖

代工殺好再寄過來花蓮，運費不知要多少？

划算的話，以後開轟趴就可以訂購了。
作者: ㄚ懋    時間: 2014-3-13 21:39

冰櫃一開還有這麼多魚~~
一隻10公斤的澎湖土魠魚，還有現撈丁香魚、海膽~~全部真空冷凍，可以放很久~~真空若跑掉的要先吃掉，否則很快會失去鮮味~~
小弟澎湖ㄚ姨家專門抓土魠魚的，夏天還有小管~~小弟每年都會辦團購幫親友同事買，價格很優喔!!
http://www.kireimart.com.tw/ecommerce/2.html

作者: ㄚ懋    時間: 2014-3-13 21:44

ey5701 發表於 2014-3-13 18:56
感謝大大們的熱烈反應.

今天喊到的魚.有兩種.在一樓有圖.處理過程也有圖片.

我們去富岡漁港都找認識的魚販幫我們下標~~
自付5趴稅金，老闆幫忙殺魚再付100~200的代工費(看數量多寡)~~
算一算還是很划算的，不過一次就是要多買些~~
作者: ey5701    時間: 2014-3-13 22:38

taiuanlang 發表於 2014-3-13 21:36
代工殺好再寄過來花蓮，運費不知要多少？

划算的話，以後開轟趴就可以訂購了。

黑貓:150摳.冷凍配送.

您的年紀還可以開轟趴.

不簡單喔!應該常吃生魚片齁!
作者: ericwang5885    時間: 2014-3-13 22:51

E 大  給我帳號  要明早才能匯款給你喔！！
作者: rain    時間: 2014-3-14 07:01

請問黑加辣是什麼魚找不到˙資料
作者: alpha    時間: 2014-3-14 07:36

rain 發表於 2014-3-14 07:01
請問黑加辣是什麼魚找不到˙資料

嘉鱲魚,日本稱為''真鯛'',是作壽司的高級魚料,但是並非所有的嘉鱲魚都稱為''真鯛'',各地的俗名也未必一樣,我在澎湖當兵快退伍時,有釣過一條當地人稱為''白嘉鱲''的魚,但是該魚和台灣稱為''烏格''的魚一模一樣,只是台灣的''烏格''比較黑,澎湖的嘉鱲魚是帶點紅色的
作者: ey5701    時間: 2014-3-14 18:38

本帖最後由 ey5701 於 2014-3-14 18:40 編輯

分享鮮魚的滋味.




按這裡顯示圖片

利用1/15塊魚.果粉做炸魚排.

一整盤的香酥魚排.上桌.如圖.

肉質甜美彈牙.真的很棒

按這裡顯示圖片

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作者: ey5701    時間: 2014-3-15 19:31

本帖最後由 ey5701 於 2014-3-15 19:41 編輯
ey5701 發表於 2014-3-14 18:38
分享鮮魚的滋味.


分享鮮魚的滋味.part2

用2/15隻魚.切塊果粉.如圖.



按這裡顯示圖片

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按這裡顯示圖片＿


用取肉後剩下的魚骨熬湯.如圖

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鮮魚羹湯完成.可以拌麵.拌飯.加點黑醋提味.更甜美.

按這裡顯示圖片

對了.今晚晚�.只有鮮魚羹配麵和飯.全家人都吃過飽.
作者: pp5070    時間: 2014-3-16 21:47

可否私訊給電話，方便連絡買魚。
作者: ey5701    時間: 2014-3-17 18:54

分享鮮魚的滋味.part3

用1/15隻魚.一片.做成三杯魚棑.

做法和香酥魚排.和鮮魚羹的方法一樣.

魚牌到8分熟.然後做三杯料理.不多說請看圖.





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作者: pearl    時間: 2014-3-17 19:47

請問這三道美味用的是甚麼魚呢
作者: sylin2home    時間: 2014-3-17 22:46

你真的太強了，養雞又喊魚，吃山吃海通吃，我之前也去富岡買魚，因為要牌沒牌，只好跟魚攤買，還好一樣新鮮，就是讓人賺一手，沒想到你竟然能夠自己辦牌買魚，很難辦嗎？需要日後繳什麼稅？你又沒開餐廳又沒賣魚，怎麼能辦出？
作者: ey5701    時間: 2014-3-18 10:29

本帖最後由 ey5701 於 2014-3-18 15:48 編輯

剛從富岡漁港喊魚回來.

新貨上架.如圖

要得請短消息聯絡.謝謝!

上次有大大訂貨.忘了匯款.

所以機會給排隊等候的大大.

在此聲明.要付款才會保留.謝謝




3.號魚9.17台斤(鬼頭到)
按這裡顯示圖片
4.號魚21.83台斤(紅甘)

按這裡顯示圖片
5號魚8.83台斤

按這裡顯示圖片

按這裡顯示圖片
6.號魚11.67台斤

按這裡顯示圖片
7.號魚7.83-台斤(赤宗)

按這裡顯示圖片
作者: pearl    時間: 2014-3-18 12:24

可以說說這些魚的名字讓我們長長見識嗎
作者: 水蛙    時間: 2014-3-18 14:22

ey5701 發表於 2014-3-18 10:29
剛從富岡漁港喊魚回來.

新貨上架.如圖

可以請ey5701大順便註記魚的名子嗎，讓我們也能增進知識。
作者: ey5701    時間: 2014-3-18 15:10

水蛙 發表於 2014-3-18 14:22
可以請ey5701大順便註記魚的名子嗎，讓我們也能增進知識。

回復水蛙大漢pearl大

我是新手魚飯.有些魚的名稱也還不知道

請多包涵 若知道的大大.也請提供.感恩.

從漁港回到家早上10點多.殺魚殺到下午14:00.

手抽筋.腰部疼痛.才知道這個行業的甘苦

一鍋子的魚內臟.魚尾.魚磷.....(也是喊回來的附屬品)




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作者: william8864    時間: 2014-3-18 15:53

ey5701 發表於 2014-3-18 15:10
回復水蛙大漢pearl大

我是新手魚飯.有些魚的名稱也還不知道

魚的內臟可以施用益生菌製作有機肥，發酵熟成後就是超級棒的有機肥, 種出來的菜＆水果是大又甜。
作者: 水蛙    時間: 2014-3-18 16:17

ey5701 發表於 2014-3-18 15:10
回復水蛙大漢pearl大

我是新手魚飯.有些魚的名稱也還不知道


哈哈，之前去石梯坪附近的漁港買了1條將近1公尺長的鬼頭刀，鬼頭刀得鱗片很細又粗糙，光是打鱗就花了好久的時間，最可憐的是只有一把標準菜刀，所有分肉、剁骨都由那把菜刀完成，不只腰酸背痛，手也快痛死了 ，建議ey5701大處理魚獲時一定要有適當工具，只能說隔行如隔山，您實在太厲害了。
作者: ey5701    時間: 2014-3-18 18:37

鮮魚料理分享.

最新鮮的魚.可以用清蒸的方式料理.

享受甜美的滋味.如圖



按這裡顯示圖片

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這是今天早上從漁港喊回來的.

今晚晚尷漸D菜.分享給大家
作者: l70077007l    時間: 2014-3-18 21:12

ey5701 發表於 2014-3-18 18:37
鮮魚料理分享.

最新鮮的魚.可以用清蒸的方式料理.

看了~口水直流!!!
作者: pp5070    時間: 2014-3-18 22:28

４号和7号我有興趣，請大大收短訊息
作者: ey5701    時間: 2014-3-19 07:03

pp5070 發表於 2014-3-18 22:28
４号和7号我有興趣，請大大收短訊息

7號魚(赤宗)已出售.

請您和想訂購的大大們選別的標的.謝謝!
作者: mcc96    時間: 2014-3-19 08:35

我喜歡赤宗  鯖魚 軟絲 紅甘 黃魚 秋刀 丁香魚 若一個月一 次匯NTD1500 可接受嗎
作者: william8864    時間: 2014-3-19 08:52

mcc96 發表於 2014-3-19 08:35
我喜歡赤宗  鯖魚 軟絲 紅甘 黃魚 秋刀 丁香魚 若一個月一 次匯NTD1500 可接受嗎

建議可以推出套餐，以月為單位，價位可分高、中、低，
商品內容可由主人依照當季漁獲自由搭配，
時間可以每星期出貨一次，

如此就大家都方便，
相信大家會有興趣購買，圖的是『新鮮+便宜』。
所謂便宜並不是指價格最低，而是相對的概念，
是說在比較一樣品質的魚時（包含高價魚種）價格是最低的。

以上若要能夠長期運作，靠的是大家的信任+口碑，
若是這樣，我有興趣長期訂購。
作者: ey5701    時間: 2014-3-19 11:40

本帖最後由 ey5701 於 2014-3-19 11:52 編輯
william8864 發表於 2014-3-19 08:52
建議可以推出套餐，以月為單位，價位可分高、中、低，
商品內容可由主人依照當季漁獲自由搭配，
時間可 ...


首先.感謝william8864 大的建議

這是個好建議.可是要執行.困難度很高.

例如:每週配送一次.那一個月就是4.2次(大約)

        每次低溫運費150*4.2=630

        如果每月買1500-630=870

        怎麼看都對購買者不利.

再者:每個人對魚的種類喜愛程度不同.

        也有人這個不吃.那個不吃.

         賣家寄送消費者不喜歡的.等同浪費.

        怎麼看都對購買者不利.

另外:要分給配給購買者.一定要是最好的部位.

       但是魚有頭.有尾.那是肉最少的.

       給誰都是對購買者不利.

       最好的方法是整條魚都給同一人.

還有:現撈魚一斤幾十元到一斤一千多元都有.

        像我到菜市場買紅甘(野生的.非養殖).

        一斤都是320起跳.有人可以接受.有人覺得
      
        太貴了.對.同樣的金額.貴的魚數量就會變少.

        違反購買者的意願.也不是良方.

所以暫時先用最簡單的方法.

1.重量是魚會秤的.2.價格是我喊回來的.3.新鮮度100%(不重複退冰.今天賣不完.明天再賣.後天...)

4.購買者挑最喜歡的.

如有更好的方法.歡迎隨時提供.

     

      
作者: william8864    時間: 2014-3-19 15:17

ey5701 發表於 2014-3-19 11:40
首先.感謝william8864 大的建議

這是個好建議.可是要執行.困難度很高.

出嘴巴是最容易的，往往做起來並不簡單，
可以理解實務操作上需要考慮的層層面面，

不管銷售的方式如何，從這個簡單的事件裡可以看到更多的是『佛心+利他』...
只要以此為出發點，相信大家都不會吝於掌聲的。
作者: 2home    時間: 2014-3-19 16:27

ey5701 發表於 2014-3-19 11:40
首先.感謝william8864 大的建議

這是個好建議.可是要執行.困難度很高.


現在餐廳都有無菜單料理了,另外現在很多宅配有機疏菜,也是沒選擇性的,全看老闆的本事有什麼就出什麼!反而會有期待和新鮮感, 只要買賣規則定出來,有興趣的來,賣這些人就夠忙了, 若老闆都說無菜單料理了,客人還挑三撿四的這個不吃那個不吃,這樣的客人就放棄吧!有時有制度快速套件式的定價方式處理,老闆來教育客人,做的會比較長久! 純個人意見,聽聽就好.
作者: ey5701    時間: 2014-3-19 18:22

鮮魚分享part5.

今天用5號魚.從冷凍庫裡拿出來.解凍.

用少備Q巴.胡椒粉.塗抹在魚的表面.

然後小火香煎.讓魚肉慢慢熟透.如圖.

今晚晚�.香煎5號魚(不知名的魚).分享給大家



按這裡顯示圖片

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作者: ey5701    時間: 2014-3-20 13:54

pearl 發表於 2014-3-18 12:24
可以說說這些魚的名字讓我們長長見識嗎

5號魚的名稱可能是


學名：Lethrinus nebulosus
科名：龍尖 (Lethrinidae)
中名：青嘴龍尖
命名者：(Forsskal)

體長部位：        標準體長(SL)
標本體長：        46 cm
採集日期：        1991-12-04
採集地點：        基隆
特　　徵：        背鰭：X，9：胸鰭：13；臀鰭：III，8；側線鱗片數：45-48。
生　　態：        棲息沿岸的肉食性魚類，體長可達90公分。
分　　佈：        分布於熱帶及亞熱帶的印度一太平洋區。
利　　用：        以延繩釣或刺網漁捕，生鮮者以蒸、煎、炸等方式料理，屬高經濟價值魚類。
說　　明：       
資料來源：        台灣常見的大陸水產品圖說



資料來源http://www.tfrin.gov.tw/ct.asp?x ... Node=2448&mp=4#
作者: 水蛙    時間: 2014-3-20 14:04

ey5701 發表於 2014-3-19 18:22
鮮魚分享part5.

今天用5號魚.從冷凍庫裡拿出來.解凍.

口水流滿地了
作者: 水蛙    時間: 2014-3-20 14:08

是否可以更透明一點，請ey5701大直接貼出要販賣魚的金額，比如說一條多少、或1斤多少，
這條魚多重，這樣才能迅速購買啦。
作者: eastern    時間: 2014-3-20 14:36

ey大,

或許您也可以來個"以物易物"方式來處理一些交易 (有時候談及硬邦邦的$會失去溫暖...)...

因為看到您提到市面上販售的水果...殘餘農藥問題

相信在2home上種植蔬果的大大們幾乎都是自給自足的,不會添加任何有傷身體的東西

所以盡可放心說出您的需求,如:葡萄,檸檬,芭樂...幾斤? 玻璃菜,胡蘿蔔...幾斤?...甚至於麵包,蛋糕...

與您交換鮮魚或雞肉...等.

可以參考:

http://www.2home.com.tw/bbs/foru ... H%AA%AB%A9%F6%AA%AB
作者: ey5701    時間: 2014-3-20 14:44

本帖最後由 ey5701 於 2014-3-20 15:11 編輯
水蛙 發表於 2014-3-20 14:08
是否可以更透明一點，請ey5701大直接貼出要販賣魚的金額，比如說一條多少、或1斤多少，
這條魚多重，這樣才 ...


聽您的建議.試試看囉

3.號魚9.17台斤(鬼頭刀)


＿
每台斤88元.整之800元.

不用來花東漁港.就可以享受到最新鮮的鮮魚.

作者: ey5701    時間: 2014-3-20 18:59

鮮魚料理part6.

今晚是清蒸4號魚紅甘.

首先將魚肉切片.放入盤中.

把薑片.蔥花.辣椒.放置上面.礎b蒸鍋.圖1

等蒸熟後.放置幾滴香油.圖2

把魚端上桌.就是一盤香噴噴的鮮魚料理了!圖3






按這裡顯示圖片

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作者: ey5701    時間: 2014-3-23 20:17

ey5701 發表於 2014-3-19 18:22
鮮魚分享part5.

今天用5號魚.從冷凍庫裡拿出來.解凍.

感謝網友的訂購.5號魚已經出售完畢.

目前只剩3號魚.和6號魚.

有需要的.請短消息聯絡.謝謝!
作者: 美信    時間: 2014-3-24 19:39

可以用預約的方式嗎？
我想訂購中型長尾鳥一隻（約5~~10斤），可以作生魚片等級的鮮度。
如果可以又方便的話請幫我喊下來。
謝謝您。
作者: ey5701    時間: 2014-3-24 21:55

本帖最後由 ey5701 於 2014-3-24 22:17 編輯
美信 發表於 2014-3-24 19:39
可以用預約的方式嗎？
我想訂購中型長尾鳥一隻（約5~~10斤），可以作生魚片等級的鮮度。
如果可以又方便的 ...


可以.不過要先付訂金.

因為這是高價魚.

一般人不太能接受.

說個笑話:

             有好幾位網友.都反映喜歡紅甘(4號魚).

我去漁港.看到有隻大紅甘.很漂亮.就出手.給他喊下去.

沒想到這隻中等價位的魚.喜歡的網友聽到價位.就謝謝.沒連絡.

20幾斤的魚ㄟ.我只能每天都吃紅甘
作者: ey5701    時間: 2014-3-25 18:44

美食分享又來了

今天分享兩道鮮魚做法.所以是part7 and part8.

今天做一魚兩吃.香蒜魚棑.鹹酥魚排

有辣椒的那一盤是香蒜魚排.

另一盤就是鹹酥魚排囉!



按這裡顯示圖片

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作者: eastern    時間: 2014-3-25 18:56

ey5701 發表於 2014-3-25 18:44
美食分享又來了

今天分享兩道鮮魚做法.所以是part7 and part8.


ey大,

如果示範後非常好粗...

希望能將食材:何種魚?配料?程序...稍微介紹一下

搞不好將來還可以出書...

書名替您想好啦!

"鮮魚上桌"
作者: smhu    時間: 2014-3-25 19:44

ey5701 發表於 2014-3-24 21:55
可以.不過要先付訂金.

因為這是高價魚.

支持您的作法，有些魚現撈的跟養殖的價差非常的大，而紅魽就是其中一例，從動力膠筏送上岸的紅鉗在捕獲時即馬上冰了起來，上岸時已經死了，而在屏東外海的大型箱網養殖的紅魽甚至還可以在水族箱內游來游去的，重點是消費者要的是那一個等級的...像這種高單價的魚最好先說明容許的價位大約是在每兩幾多錢那一級的...
作者: 美信    時間: 2014-3-26 16:15

請問訂金要匯到那裡？
謝謝。
作者: ey5701    時間: 2014-3-26 20:34

美信 發表於 2014-3-26 16:15
請問訂金要匯到那裡？
謝謝。

原則上.應該匯到我這裡.

麻煩您收短消息.謝謝!
作者: 美信    時間: 2014-3-27 14:56

ey5701 發表於 2014-3-26 20:34
原則上.應該匯到我這裡.

麻煩您收短消息.謝謝!

已匯訂金過去了，如果能順利成交就有口福了。
好幾年前曾在新竹南寮漁港買過，一直就很懷念。
謝謝您。
作者: 佐文    時間: 2014-3-27 17:28

偶看這個版面最後會變美食頻道,直接下單美食.....
作者: ey5701    時間: 2014-3-28 14:31

本帖最後由 ey5701 於 2014-3-28 15:32 編輯

成本分析.是大多數人想知道.

沒有說不代表不能說.而是不太會說明白.

我想到用量化說明.或許淺顯易懂.就試試看囉

您去買一堆魚1000.

1.假設您離漁港12公里遠.您去買魚的開車來回成本約100.(可以走路或騎車省下)

2.您沒有魚牌(要報稅成本).所以您必須請人代買.成本約100.

3.您會請人殺魚.有些要剝皮.去麟.取肉.......代工成本約100.(可以自己殺省下)

所以不算您的時間成本(大約1-2小時等待依次序拍賣).您大約要成本付出1300.

如果是魚販.就要加上

4.去喊魚的時間成本.

5.成列在市場的攤位成本.

6.魚販在市場的等待.服務的時間的人工成本.

7.展示的魚需要冰塊.魚儲存需要冰箱電費的費用成本.

所以如果要買一隻新鮮的現撈魚.要花多少成本.

應該算得出來了吧!

以上是我初估試算.謹供參考.

作者: escudolin    時間: 2014-3-28 15:49

ey5701 發表於 2014-3-24 21:55
可以.不過要先付訂金.

因為這是高價魚.

有好幾位網友.都反映喜歡紅甘(4號魚).

我去漁港.看到有隻大紅甘.很漂亮.就出手.給他喊下去.

沒想到這隻中等價位的魚.喜歡的網友聽到價位.就謝謝.沒連絡.

20幾斤的魚ㄟ.我只能每天都吃紅甘

>>>

4號魚 , 20幾斤 , 一般家庭短時間無法吃完

版大如欲出售 (像土托魚)

最好跟市場一樣 , 採魚頭 , 魚尾 , 魚身的價格分開計價

以基隆的菜市場的賣價 , 魚頭一斤約150元~160元 , 魚身約220~240元


圖片中的紅甘肚, 拿來生魚片 , 非常美味說


市場上最容易賣出的魚

都是一斤左右大小的魚 , 不然就是切片


我也好想買烏骨雞母的 + 現撈魚

作者: 瑞鑫-寧鈞    時間: 2014-3-28 17:23

好讚!! 現撈仔就是青A最好啦
作者: ey5701    時間: 2014-3-28 19:39

ey5701 發表於 2014-3-28 14:31
成本分析.是大多數人想知道.

沒有說不代表不能說.而是不太會說明白.

我的目標是讓想買現撈魚的人都可以像

親自去漁港買到的一樣的

"新鮮度"和'花費成本"

甚至更低.

可能嗎?

一定可以.但前提是達到一定的量.

有些成本就可以降低了.



太太問我:你的日子很好過.為何還要這麼累?

我反問她:你當老闆娘很好過.為何來當農婦?

兩人相視莞爾.接著哈哈大笑.....

作者: 米粒    時間: 2014-3-28 22:28

5號魚一般討海人都叫"龍占"...........
作者: 瑞鑫-寧鈞    時間: 2014-3-29 15:26

ey5701 發表於 2014-3-28 19:39
我的目標是讓想買現撈魚的人都可以像

親自去漁港買到的一樣的

就只是 為了 能夠吃到 最好吃的鮮魚呀~

餐桌前 一切辛苦 都是值得的 (看大大的PO圖 口水都流滿地了)
作者: ey5701    時間: 2014-3-30 19:12

美食分享又來了 PART9

今天的分享比較特別.是鮮魚蛋.

4號魚紅甘有二十幾斤.他的蛋也很可觀.

不多說了.看圖比較清楚



按這裡顯示圖片
作者: escudolin    時間: 2014-3-31 14:44

ey5701 發表於 2014-3-30 19:12
美食分享又來了 PART9

今天的分享比較特別.是鮮魚蛋.


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開版大

趕快把冰箱的庫存吃完

再 PO新上市的魚才好丫


最近市場上魚種豐富

我上周買了黑毛一斤300元(約二斤大)

               寶石大眼鯛一斤300元(約一斤半)

              黑喉一斤250元( 約12兩 )  

             甘仔魚一斤180元

每周買魚 , 就差不多要花近2000元

作者: ff7777    時間: 2014-3-31 14:59

是否可以切片販賣？

因一般家庭整條真的吃不完

冰箱冰不下

菜刀不夠銳利  整條切不下去

謝謝
作者: escudolin    時間: 2014-3-31 16:07

[img]    [img]
作者: ey5701    時間: 2014-4-1 12:36

escudolin 發表於 2014-3-31 14:44
>>>

開版大

在一樓就開宗明義說明:可能一天喊魚.十天休息

在3月18日到今天有13天.有符合說明.

一般魚販.這樣做.一定會餓死.

我是為興趣而做.慢慢來沒關係.有做就好

今天聽網友的建議花了快2000.買了兩把刀.

所謂工欲善其事.必先利其器.......只是有點貴



按這裡顯示圖片

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作者: ey5701    時間: 2014-4-1 15:51

鮮魚美食分享part10

自從多吃魚以後.已經很少買豬肉了.

剛好碰到豬肉漲價.省下不銀兩.

但最重要的是.體重減輕了.

今天分享是清蒸紅目鰱.

蒸的很棒

肉細味甜.好吃波棒




按這裡顯示圖片

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作者: escudolin    時間: 2014-4-2 09:29

紅目鰱

建議不要剥皮煮 , 等煮好再把皮掀開

會比較好吃



作者: 鳥迷    時間: 2014-4-2 11:08

ey5701 發表於 2014-4-1 15:51
鮮魚美食分享part10

自從多吃魚以後.已經很少買豬肉了.

看了讓人流口水！偶好久沒吃到【紅目鰱】囉~
作者: ey5701    時間: 2014-4-3 18:14

美食分享 Part 11.

今天作作一道簡單味美的鮮魚料理.

紅燒:紅目鰱

原料有:醬油.醋.米酒.水.冰糖.薑.蔥

一盤有辣.大人用.另一盤不辣.小孩食用如圖.



按這裡顯示圖片
作者: ey5701    時間: 2014-4-4 20:35

鮮魚分享part 12

今天用最簡單的方式

香煎紅目鰱.如圖.

裡面的蛋要煎熟.才會香噴噴





按這裡顯示圖片

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作者: mum    時間: 2014-4-5 15:25

ey5701 發表於 2014-4-4 20:35
鮮魚分享part 12

今天用最簡單的方式

台東一直沒辦過網聚
何不由ey大辦一個定期(一周或二周)的喊魚網聚，每人帶一樣菜
或不定期也可，由ey大決定日子
參加者預備要買哪些魚及買多少(譬如規定最少五百元以上)
或是一起去富岡看魚貨再喊
細節很麻煩的，只是一個建議
給ey大參考
阿嬤很少會想出有建設性的點子
大家幫忙再想一想

當然附帶(也是最終)目的是ey大盤子裏的東西
作者: 阿俊    時間: 2014-4-5 15:30

ey5701 發表於 2014-4-4 20:35
鮮魚分享part 12

今天用最簡單的方式

老大  你家的紅目鰱讓我口水流滿地了
作者: ey5701    時間: 2014-4-7 17:34

本帖最後由 ey5701 於 2014-4-7 17:35 編輯
阿俊 發表於 2014-4-5 15:30
老大  你家的紅目鰱讓我口水流滿地了


美食分享 Part 13


最近都沒有去漁港.所以就一直吃紅目鰱

今天把紅甘頭拿出來加豆腐.煮一道甜美的魚湯.

大魚的頭煮起來.肉多味美.真的不一樣



按這裡顯示圖片
作者: ey5701    時間: 2014-4-8 22:22

本帖最後由 ey5701 於 2014-4-8 22:23 編輯

現在食材真的很貴.讓人有點不想上菜市場.

前幾天問豬肉攤五花肉(三層肉)一斤多少.

140.老闆回答.

如果要一斤140的豬肉.我可能會選擇一斤100元左右的鬼頭刀.

我不太會介紹.請大家參考這家的說明.比較清楚

http://i3fresh.tw/cheap_236.html?utm_source=ads-fb-Dolphin

作者: ey5701    時間: 2014-4-14 11:49

本帖最後由 ey5701 於 2014-4-14 12:45 編輯

冰箱空空如也.只好出門去喊魚

今天遇到東北季風南下.沒甚麼魚貨.

補了兩種魚.有興趣的朋友.請短消息聯絡.

8號魚:清雞魚




按這裡顯示圖片

9號魚:鬼頭刀;飛虎魚



按這裡顯示圖片

按這裡顯示圖片

按這裡顯示圖片

這次有經驗了.鬼頭刀要選母的.頭小.肉多.有蛋.

且殺魚的方法也改變了.先把皮剝帶.就可以享受細嫩的魚肉
作者: escudolin    時間: 2014-4-14 12:05

本帖最後由 escudolin 於 2014-4-14 12:08 編輯

上個月基隆青雞魚也是盛產期

正值盛產期的魚的品質是最好的

肉質非常細緻 , 好吃

>>>

青雞魚如果選購身上有縱紋條列的(非常稀少)

肉質則更上一乘

照片如下列網址圖4:

http://blog.xuite.net/intansawyc ... 7%E6%B7%BA%E7%A4%81

提供版大參考

>>>

鬼頭刀我也喜愛買母的

拿來當生魚片 , 吃起來脆脆的 , 也滿合適的

另外就是拿來當魚排

將魚一樣像生魚片取下2塊肉 , 再分幾段

每次取下一次料理的量 , 用紅燒或乾煎都很不錯




作者: ey5701    時間: 2014-4-14 12:27

ey5701 發表於 2014-4-14 11:49
冰箱空空如也.只好出門去喊魚

今天遇到東北季風南下.沒甚麼魚貨.

現撈.現煮.現享受

中午請蒸清雞魚如圖.



按這裡顯示圖片
作者: ey5701    時間: 2014-4-14 14:50

本帖最後由 ey5701 於 2014-4-14 19:23 編輯
ey5701 發表於 2014-4-8 22:22
現在食材真的很貴.讓人有點不想上菜市場.

前幾天問豬肉攤五花肉(三層肉)一斤多少.


一斤100元以下的鮮魚.只剩一隻.要買要快.

現撈.有蛋.肉多.為美.適合多種料理.
作者: shiune    時間: 2014-4-14 21:42

流口水了~廚藝不錯喔!
作者: ey5701    時間: 2014-4-16 10:51

美信 發表於 2014-3-27 14:56
已匯訂金過去了，如果能順利成交就有口福了。
好幾年前曾在新竹南寮漁港買過，一直就很懷念。
謝謝您。

去了漁港兩次.都沒看到您要的魚.

請您給我您的帳號.收款銀行.收款人.

我電匯將定金還給您.謝謝您!
作者: ey5701    時間: 2014-4-16 12:21

這個網站.有很多鮮魚.

http://www.7-11-seafood.com.tw/p ... q=5&title_seq=1


我沒有買過.也沒推薦

只是瀏覽看到.提供參考而已
作者: ey5701    時間: 2014-4-16 19:30

美信大您好.找不到您要的魚.想匯還訂金.還給您.

可以麻煩您給我收款的資料嗎?

您的短消息功能可能壞了.因為我發的消息有去無回.
作者: 美信    時間: 2014-4-16 21:29

ey5701 發表於 2014-4-16 19:30
美信大您好.找不到您要的魚.想匯還訂金.還給您.

可以麻煩您給我收款的資料嗎?

感謝您的辛苦，要退款有點麻煩。
不如您下次喊魚時就用訂金幫我買吧！魚種不拘，只要是新鮮可作生魚片的魚都可以。
感恩。
作者: ey5701    時間: 2014-4-17 19:15

本帖最後由 ey5701 於 2014-4-17 19:21 編輯

美食分享 15

一定有人認為便宜的魚一定不好吃.

我來挑戰這個刻版映像.



今天把鬼頭刀拿來香煎.味道真不錯

如果和青雞魚用香煎來比.不會輸給他.

所以魚的新鮮最重要.再來就是料理的方式.

如果魚和料理方式不搭配.可能會損失食材的特色.



作者: ey5701    時間: 2014-4-18 15:56

ey5701 發表於 2014-4-17 19:15
美食分享 15

一定有人認為便宜的魚一定不好吃.

美食分享  part16



事實勝於雄辯.如果沒有親自做過.怎麼敢分享給大家.

這是香煎青雞魚.

不論色澤.口感.味道.都沒勝過香煎鬼頭刀.




這是香煎鬼頭刀的照片.讓大家做比較.
按這裡顯示圖片
作者: ey5701    時間: 2014-4-18 19:37

本帖最後由 ey5701 於 2014-4-18 19:39 編輯

美食分享 part17

今天用鬼頭刀切片來清蒸.和青雞魚清蒸做比較.

鬼頭刀清蒸的味道很清甜.也非常好吃.如圖



青雞魚的清蒸魚也是青甜味美.如圖
＿
按這裡顯示圖片

兩者不同的地方.是魚肉的質感不一樣.

青雞魚肉質纖細.入口即化.可說是極品.

鬼頭刀的肉質是一般魚肉.也是不錯的選擇.
作者: ey5701    時間: 2014-4-18 22:43

有大大想要會訂金.可是我有找不到魚的經驗.所以認為不妥.


我開這一帖是為了新鮮.好玩.有沒有出售魚.沒那麼重要.

富岡漁港.是個小漁港.魚貨不多.只有新鮮.現撈.

如果要便宜.新港(成功漁港)才是最好的選擇.

那太遠了.買得量不多.反而會被油錢拉高成本.所以我選擇富岡
作者: ey5701    時間: 2014-4-20 20:29

售:台東現撈魚...美食分享18.--最棒的料理

今天介紹平價鬼頭刀的最棒的料理方式.---炸魚排.

首先將鬼頭刀切片.果粉炸成魚排.

炸成金黃色的魚棑.外皮酥脆.裡面最特別.魚的肉質改變了.

肉質變得非常的柔嫩.直接可以挑戰高價魚.

而且隔壎u要烤箱加熱.完全不油膩.也沒魚腥味.

同樣的方法也可以做成糖醋魚棑.三杯魚棑.鹹酥魚排....

只要您用此種做法料理.保證全家人讚不絕口

多說無益.看圖最明白.






按這裡顯示圖片
作者: landy2007    時間: 2014-4-20 21:51

大大:
最近如果有鬼頭刀
可否幫我留一兩隻
謝謝
上一次的魚 (名字不知道)我煎了以後
用番茄和媽媽自釀的醬油去滷
小朋友很愛吃
作者: ey5701    時間: 2014-4-25 11:49

本帖最後由 ey5701 於 2014-4-25 12:03 編輯

最新鮮的魚上架囉

10號魚



11號魚
按這裡顯示圖片

12號魚

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13號魚

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作者: 土撥鼠    時間: 2014-4-25 12:34

我想要11和13號,請發訊給我價錢和帳號,謝謝!



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