藜麥Quinoa 富含極大且極佳的營養價值,從五千年前印加時代開始就被當作重要的糧食,被等同於黃金珍貴地看待,在1980年代被美國太空總署NASA 的科學家評估為最適合給太空人食用的糧食之一(Quinoa: An Emerging "New" Crop with Potential for CELSS),聯合國糧食與農業組織(FAO)也肯定其藜麥的營養價值,被視為未來糧食危機的重要穀類作物(Neglected crops: 1492 from a different perspective...),藜麥已被證明是鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、維生素B、A、E的極好來源,足以滿足人類的飲食營養要,甚至能與奶、蛋、魚、肉類匹敵,擁有完全的蛋白質!