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標題: 红豆沙：桂花蜜红豆的做法 [打印本頁]

作者: 緊張大師 時間: 2014-4-2 12:59 標題: 红豆沙：桂花蜜红豆的做法

準備用料：

红豆500克，细砂糖500克，干桂花8克。

製作過程：

1.將红豆用清水略冲洗，然后放入容器内加滿水浸泡一晚（浸泡后的红豆更容易煮熟，浸泡過夜最好，至少浸泡4小時）；

2.將泡過的红豆水濾掉，将红小豆倒入鍋中，加水至没過红豆，大火燒開后，將第一遍煮的水倒掉（這樣可以去掉红豆的生澀味道）；

3.重新加水至稍没過红豆一厘米就好，大火烧开后，撇盡浮沫，倒入干桂花，轉小火，蓋上鍋蓋（我的玻璃鍋蓋没有汽孔，所以在旁边移了一道缝，免得溢出）煮至水分將乾（注意不要煮焦啦）；

4.倒入细砂糖攪勻，此时因為糖的融化，红豆會重新變稀，不要蓋鍋蓋，中小火將水分蒸發至將干即可關火（這一步也一定要看好，最后幾分鐘要盯緊點，不然就容易糊底）

5.將煮好的蜜红豆澈底晾凉，分成幾袋封装好放入冰箱冷凍，隨時包個甜包子餡或是做個甜品、豆沙冰棒什麼的都很方便。如果想吃豆沙餡，可以在煮好以後取出部分搗成泥，這樣不但可以吃到蜜红豆還可以吃到红豆沙，一舉兩得哈。

作者: kuan1950 時間: 2014-4-10 14:00

最愛吃的甜品,流口水了

作者: 水妍 時間: 2014-4-28 19:54

如果有圖片就更棒了^_^

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